【品城记】这家柳州人开的小店专做螺狮粉，味道很正，而且从没涨过价！

切丝菌:
大家好，我是王刚，今天给大家带来一道菜：螺蛳粉 首先将猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。 把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。 把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。 黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。 锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。 用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。 再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤 一道酸口的螺蛳粉就制作完成了 下面开始技术总结

【回复】没有油的同学可以用大秋代替[小电视_笑][小电视_笑]
【回复】1，没有螺丝的同学可以用螺帽代替
【回复】没有不够清甜可以用嘉升代替，不够清爽可以用姚清爽代替
ffjngt:
没有酸笋的螺蛳粉没有灵魂，而油葱又如螺蛳粉的点睛之笔。

【回复】回复 @不浪是真的皮痒痒 :我是老阿姨(-_-#)，掩面遁走
【回复】( ´_ゝ｀)只要酸笋不辣，我还是可以接受的。
Eeerato:
广西人是广东人吃的都吃，还有就是比广东人更能吃辣😂

【回复】广西口味也分地域的，东南西北各个地方口味都不同好吗？这是一个广东人对广西人口味的深入研究所得╮(￣▽￣)╭
【回复】严格说，广东韶关南雄地方吃起辣比大部分地区都辣。。。。
【回复】回复 @啊营的肉肉:哈哈哈哈哈
光光与友也:
我学校那边那家螺蛳粉，汤是清汤来的，不放辣的，但是汤底非常够味，喝得出是真的用螺蛳熬的，所以我就很喜欢那一家的螺蛳粉，由于我本人不能吃辣，所以每次我都是把酸笋和酸豆角去了的。

【回复】回复 @光光与友也 :我吃的酸笋不辣的，就像泡普通酸菜那样泡的。。感觉螺丝粉辣是在那股辣椒红油上
【回复】回复 @equalw :广医越秀校区医国街也有一家我觉得超好吃[笑哭]离开学校也心心念念
老子就知道:
现在的房东，一看你生意好点就给你涨租。

江海凝光头:
( ´_ゝ｀)螺蛳粉看不到螺蛳不代表没有螺蛳，不红不代表不辣，正宗的螺蛳粉汤，螺蛳肉都煮的烂透了，汤哪里能勺到螺蛳，辣味都煮透在汤里了，自然不需要红油了。现在好多螺蛳粉红红的才辣，只是为了方便食客，毕竟有的人吃不了辣又想吃螺蛳粉，店家为了吸引这种顾客，汤底肯定是不辣的，要辣就靠辣油了。

【回复】螺蛳粉汤是完全不辣的，辣的是另外熬制的红油，两者是分开做的。你吃到的汤是螺蛳原汤和红油混合在一起的，红油飘在上面，所以能控制辣度，上面的红油用完了再加上就好了。 螺蛳原汤有螺蛳，猪骨，鸡架骨，猪油渣，但是，那种很鲜很有螺蛳味的味道其实是用螺蛳精粉以及其他几种提味增鲜的添加剂做出来的。
呵～呵:
其实在柳州吃螺蛳粉没有正宗不正宗的，只有好吃和不好吃╮(￣▽￣)╭

Amazingbabyball:
螺蛳粉不明白哪里有臭味？明明好吃得一批

【回复】对于不喜欢酸笋的人来说 这就是臭味的来源
派赖大星:
其实就是打个比方 一个饭团我卖3-4块OK 但是什么时候租金搞得不得不卖到7-8块甚至10块的时候就该关门了 没办法

向量原点:
去年在汕头出差，洗了个澡后去吃螺蛳粉， ，然后回房间，最后闻了一下衣服，整个衣服都被腌入味了(╯°口°)╯(┴—┴

ちん宇:
为什么你们会说螺蛳粉臭呢，不理解。。。

列索夫:
生在苏州，住在杭州，吃在广州，死在柳州

西贡Akanishi:
说贵的都是乡下人吧。广州十块一碗粉贵？ 那么大份 贵？

蛮子是也:
嘉升：大秋你抢我生意！这个粉店是我的！！

宝藏老大爷:
大叔说的对啊，越是好吃的东西，越是慢慢在消失。

【回复】租金 搞死很多店。 现在都是些外地人 不怕亏 在开店。 像珠海 都是东北人 开店