「在家做面包」第89辑，排队也买不着但自己会做的罗马奶油面包

十五号肉桂狂魔:
姗妈的教程让我觉得厨师机不重要，结实稳定的大理石工作台才最重要[doge]

【回复】有厨师机的话，结实的大理石台面也很重要[doge]
【回复】手揉太多了，将来当心腱鞘炎。
【回复】你错了，珊妮她妈才是最重要的[doge]
棉花糖Cindy:
交作业！买新鲜树莓熬的果酱，还做了几个开心果奶油的，开心果和树莓太配了

【回复】哇！手揉的还是厨师机做的？
布丁味椰奶:
面粉家族新添成员[妙啊]来交全麦吐司的作业！真的接近普通吐司的柔软度了[星星眼][星星眼]

草莓洞里的草莓精:
其实做面包只需要学会一件事，就是观察面团的状态。 温度、湿度、操作者的处理方式、不同品牌厨师机的力度（甚至统一品牌同一型号还会出现不同）等等，都会影响面团的状态。所以与其每次都想要一个准确的时间，不如在一次次操作的过程中总结经验，当你学会观察面团，甚至能够预判面团的状态时，那就说明你已经是个面包小师傅了❤️

看啥都想吃:
前后做了两次，都是颜色不均匀，估计是我还没摸透烤箱的脾气，味道那是嘎嘎的！！！吃过的都说好

【回复】回复 @看啥都想吃 :[脱单doge]不耽误好吃就行
【回复】回复 @黎夜影 :尝试掉头了，风炉烤箱把几个出风口都尝试了一下，多多少少还是上色不均匀，不耽误吃也就放弃颜色了[妙啊]
南初瞳子:
家里没有大理石桌面，买块硅胶垫揉面垫可以代替吗？

【回复】亲测，揉面垫在面团还很粘手的时候会把硅胶垫粘起来[笑哭]体验不是很好，但因为贫穷，我忍了
【回复】我用那种烤鱼的大烤盘，金属的，避免液体到处跑，又有很大的面积方便揉面，也很好用。
【回复】揉面垫下面加一点点水就没那么容易粘起来，但是还是大理石台面更好用
-阿阿阿咸-:
看到姗妈“遇到到有奶油的面包面包体一定要松软宜化口”就想到之前去上海玩吃的小红书推荐的网红面包，一口下去给我吃笑了，面包像牛皮一样有嚼劲，内馅都稀烂了我面包都还没咬断。牙齿在跟面包做对抗的同时脸上不自觉地笑，真没吃过这么奇怪的面包，真是难吃得忍不住想笑，面包里夹的奶油和黑巧都非常好吃，就是这个面包体太违和了。

【回复】哈哈哈看图片感觉很好吃，但你的形容更有画面感[笑哭]
【回复】他这个面包体类似法国面包，我觉得应该中间夹黄油更适口一些
【回复】回复 @為什麼會突然消失 :是啊！！小红书上的图片跟我实拍基本就差个滤镜，看起来真的很好吃，可是吃起来真的会有种被背叛了的感觉[灵魂出窍]
bili_96188638345:
手摔了好久，还是没出膜，请问哪里出问题了。。哎

锁非丫:
up up，用厨师机怎么揉这个面团啊？能出个教程吗？谢谢！！！[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

pandaasd:
像发酵条件温度35，湿度75怎么创造呢？

做个好人啊:
珊妈，能不能出一期？怎么用这些称量工具？我有量杯，也有量勺，但是每次依然用小天平，因为太笨了[笑哭][笑哭]

Ivy一定要瘦:
珊姐姐 最近想挑战蛋糕卷 能出吗[给心心][给心心]

呆萌哥_:
好难啊，直接去山姆买了。这周去山姆竟然没货了卖完了

ninikia:
珊妈..为啥我的面包感觉发不起来...而且味道怪怪的[笑哭]会是我的静置时间太长的问题吗（放盐和黄油前室温5度放了一小时）

【回复】一般面团静置15-20分钟，是让面团卸劲儿的。
【回复】[灵魂出窍]一小时，放盐和黄油之前的和面肯定你放了酵母，一小时酵母肯定就发酵了，你这个味道怪面团应该发过了，酵母发过了产生的酸酵味。
【回复】我的也是，面团好烂发不起来发了两个小时[笑哭]
肉山的小可爱:
想请教一下up，想学烘焙，纯小白应该先去培训学校学习吗，能不能给点建议？