崇州怀远三绝之一“帘子红烧肉”，不炒糖色在家也能做！

纽卡斯尔足球倶乐部:
“豆腐帘子”历史悠久，创产于明朝成化年间，至今已有五百余年历史。因系微生物自然接种、发酵，受水土气候等自然条件限制，仅产于成都市崇州怀远镇（即古分州）方圆五华里，异地难产，因此被历代文人学者，美食家誉为“蜀州三绝”，现在人们称为“怀远三绝”之一。

【回复】回复 @绝息甜球 :我这叫臭千张坨
【回复】回复 @绝息甜球 :没搜到，只搜到绍兴的霉千张
【回复】在湖北应该是被称为霉豆皮
lmhnabu267q:
老板，鱼香豆腐帘子，不臭不给钱哈。。隔壁那桌弱🐔给他们上豆腐帘丝。。他们吃不得好的[吃瓜][吃瓜]

disosjwh:
就是宜宾的臭千张，宜宾土火锅必备，臭味就像我一个星期不洗的袜子，宜宾本地人贼喜欢

熬了很久的稀饭:
他说浅棕色，真的好，现在随便一个搞美食视频的一张嘴就是金黄色[怪我咯]

以天为纸用云作画:
我也不喜欢吃甜的红烧肉，觉得以前老家烧的咸鲜口的好吃，香

梭梭板:
帘子第一口是有点臭豆腐那种感觉，但没有臭豆腐那么臭。这玩意流传几百上千年，绝对不是臭那么简单，就好像酒的味道，第一口是辣，但是后续的香味是很复杂和丰富的。帘子也同理，这个特定地方产的帘子，之所以好吃，就是这种地方环境，特殊的微生物让大豆蛋白分解出远远比其他地方豆制品更丰富和独特的氨基酸鲜味，那种特殊的鲜美味道，是一代代崇州人不论到了哪里，都会怀念的味道。归根结底，不管是酒也好，香水也好，都是因为复杂的香味让他们备受追捧，豆腐帘子也是这个意思，才能称得上绝！

hairbc:
千张原来叫帘子啊，煮火锅 炒肉丝都好 吃香的很

蓝原焰:
再加上怀远石榴凑个四绝吧[草莓猫Taffy_乱说]

和峰和风:
原来还可以这样上色，就是感觉糖有点浪费