【简简厨房】香辣牛肉酱

美团必须死:
西北的牛肉辣酱真的可以，在新疆几年总是吃。 留下香菇水的意义相当于味精，做北京炸酱面的时候也是这么做，提鲜的。 辣椒尽量用秦椒、新疆线椒，一个负责红油颜色，一个负责香。 分享个小经验，在出锅前，可以撒一点点二锅头白酒，搅拌开，我自己平时熬制店里商用的辣椒油时会用到白酒、白醋，可以使整桶的辣椒油保质期延长。 肉酱也试过放白酒，当然是自己吃的不卖，放冷藏两个星期左右没问题，白酒别多，一点点，按照简简的配方来说，放20克就足够了。

【回复】回复 @日光公园 :其实前面说的秦椒和新疆线椒，都是出了名的香而不辣，它不像小米辣制成的干辣椒，上面那个朋友说他们陕西兴平的秦椒好，您可以搜一下试试，这两种辣椒混合着用，感觉不到有多辣[喜极而泣]
【回复】秦椒选择兴平的辣椒，是陕西最好的秦椒
让我思考一下:
真不敢相信要是吃到这种酱我会有多快乐