跑断腿整理的，广州最好吃的5家蛋挞

sumomo:
蛋挞我都是自己做的，外面只买过肯德基的，没自己做用料好 蛋挞用料看挞皮和挞液，挞皮首先最好用的是发酵动物黄油开酥，这个外面卖极为少见的因为开酥很麻烦，开酥机一台又要上万。好的就是用动物黄油开酥的，多数会说用安佳黄油。大部分用起酥油人造黄油的话酥皮就缺乏黄油的焦糖牛油香味了 挞液看配比，肯德基这种葡挞配比是淡奶油牛奶2：1的，蛋黄也会比蛋白占比大，一句话油多就好吃。这个配比偷工减料就简单了把牛奶占比调大，淡奶油换成动植物混or植物奶油或者干脆只用牛奶 牛奶和淡奶油质量也对味道有影响，我自己做用的安特鲁这个成品挞皮活动时2块钱一个，牛奶用天润or优倍巴氏奶，淡奶油用铁塔or蓝风车的。比这更好只有用总统的发酵黄油做酥皮了，盘挞的皮简单可以自己做 就自己做葡挞这成本那些3.4块一个的葡挞不大可能会用最好的材料和挞液配比 而盘挞的馅话跟重芝士差不多的，分辨好坏很简单，自己用最好的材料做一次巴斯克以后在外面吃一尝就能分辨出有没有偷工减料了

【回复】你好，可以来接我一下吗，我带着碗筷在你家小区附近迷路了
【回复】回复 @老子明明注册过了 : 外面的也绝大多数都是买的成品挞皮，起酥油照样能做出60多层感觉，吃到嘴里才会发现和用动物黄油做酥皮味道差距，因为手工开酥非常麻烦，何况是南方这种常年炎热天气的地方，开酥机一台上万成本也不是这些小店想负担的，有开酥机的店一般是那种卖的大部分都是酥皮类典型不会只卖个蛋挞那种，比如可颂啊各种千层酥的，这样才好把开酥机的成本慢慢赚回来
【回复】回复 @KimGao1105 : 活动价下肯德基，肯德基的馅比例正确没有偷工减料，牛奶和淡奶油用的雀巢的稍微比自己做差了点。它的成本节约在挞皮上了，用的是差一点的成品起酥油挞皮 完全体葡挞价格参照澳门的，起码要15mop一个的
泥塑木偶:
肯德基的绝对out了，什么方子都是假，吃完腻口得感觉油到不对劲。芳叔是真的好吃，我表姐从深圳回来我买过一次给她吃她都感叹好吃，导致他们店品种单一无新意无网推都可以在广州各旺地屹立这么多年。翠华相比芳叔差虽然价钱差了一块钱但味道差的不只一块钱啊。以前仰忠汇还有家驰记的蛋挞菠萝包都不错，就是疫情期间执了。个人比较喜欢吃曲奇皮，是用好黄油的话吃得出奶香味。如果是酥皮，不知道用什么油来起酥的，吃完很腻很口干。

【回复】今天去了安德鲁蛋挞，明显kfc的蛋液和安德鲁一模一样，但是酥皮估计是为了节省时间和成本做捞了，配方肯定是买了的[吃瓜]
【回复】肯德基给我感觉就值4块，8块就不配了[笑哭]
【回复】回复 @doristls1 :肯德基的东西都严重溢价的 半价他都有的赚……
扣扣咯好咯:
1.广州清心鸡沙田乳鸽，葡挞五块一个买三送一 2.芳叔，原味八块一个十五两个 3.翠华，八块一个 4.鲍师傅，四块一个 5.肯德基八块一个

【回复】茶楼蛋挞没吃过吗，随便一家老字号都吊打你推荐后面几家连锁店吧，建议吃清楚再发视频
【回复】回复 @鱼粉丝once :又开始放屁了，茶楼我吃的不少，我可以说肯德基的吊打很多茶楼
【回复】回复 @鱼粉丝once :同样原料下，没一家真正能赢肯德基。肯德基的出品完全不用担心，价格还逆天
MKIV:
作为一个土生土长的广州人，蛋挞我只认可以前大同酒家的蛋挞，而且要楼上吃饭点的（因为楼下大同西点铺感觉还差点）。蛋挞个头比较小，一口一个刚刚好，下嘴咬的时候酥脆，但是入口后酥皮又即化，蛋香浓郁。现在吃不到咯

【回复】我刚回国的时候连着三个星期跑去大同吃蛋挞[喜极而泣]
【回复】回复 @垣野冷羽 :其实我想说一句，蛋挞本来就是只有中式的，鬼佬没这玩意。所谓的葡挞也只是澳门人在蛋挞做法上改良符合外国人口味做出来的。这种点心本来就是中国人先做的
幻国而已:
忽理堂也不错啊，也是64层，有时候做活动一两块钱一个，又好吃又香。

【回复】回复 @f92035 :😂😂没关系的，那么多蛋挞店不吃这一家可以选其他。
【回复】回复 @bili_47541696715 :你知道就行了，语音输入经常有错别字很正常。
杨老师爱搭讪:
什么配方[doge] 大学时期在肯德基后厨打过暑假工，就是雀巢淡奶油加鸡蛋液啊

【回复】只能说肯德基这种西快餐店，都说了是快餐店能好到哪去。视频里那些西饼店人家就专门做这个的，肯德基肯定是没法比的。这就好像非要拿便利店里卖的包子和人家早餐店的包子对比一样。当然半成品早餐店四开[doge]
【回复】回复 @我不会走A :连锁店网红店是这样子的[藏狐]，不可能个个都要求持证上岗吧[藏狐]
【回复】回复 @JustNoWord :做蛋挞用不了多久[笑哭]
MierGustave_:
如果你喜欢吃酥皮、厚蛋酱葡挞，推荐浓心爷爷！5r一只挞皮真的层层分明香酥可口，蛋酱很多我就喜欢满满蛋酱而且奶香很浓，店里会有不同烤制程度的我一般选表面深色焦糖多的。真的很好吃😋（放个图 不是广告啊）

Tombain:
哎，不存在最好吃，每个人口味不一样，有人喜欢热的，有人喜欢冷的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢结实的，有人喜欢甜的，有人喜欢蛋香的 小时候觉得k好吃，这几年怎么都吃不惯，觉得底很油，然后蛋挞液齁甜，不知道是它改了，还是我口味变了，我就喜欢把清心64层那个冷藏透了吃，冷凝的口感特别好 [笑哭]，甜度刚好，弹幕说的那个蛋腥味就是我喜欢的哈哈 [笑哭] 毕竟对于喜欢的就是蛋香

Sbidebat:
现在各种面包店的蛋挞都贵的飞起，基本都4 5块一个起步，面包新语那些就更别提了[辣眼睛]

【回复】4-5块还贵？你看看很多都是6-8块起步啊[抠鼻]
【回复】我们这边的breadtalk因为太贵没人去光顾结果倒闭了[笑哭]
【回复】回复 @Sbidebat :连锁才能降成本啊，小店食材成本都挺高的
帅气无比霸气侧漏史上最棒胖胖虾:
广隆蛋挞王还不错，而且性价比也挺高的

【回复】回复 @帅气无比霸气侧漏史上最棒胖胖虾 :okok，谢谢๑•́₃•̀๑
【回复】回复 @给我个看五小妈的机会 :打开美团搜下美食，看看附近有没有，连锁店来的
EZCAP:
蛋挞肯定是肯德基周四的无敌哈哈，稳定的出品，味道甜不齁奶味重

【回复】kfc的用料不行，很腻，广州老城区随便一家蛋挞出品都比kfc好
人類宜飛行:
我觉得up这么懂行，又是正宗老广，完全可以花点时间做一个美食地图啊，云吞面版的，蛋挞版的，早茶版的，太多了，这么多好吃的东西，做个100版，放在淘宝上面卖，各取所需，太适合游客了。但是不容易维护版权是个问题

红丸理:
焯焯焯，至今还没吃过芳叔，就是因为有心理阴影。 当年跟我前男友去逛山姆，买了牛排，结完单发现忘记拿冰，我冲回烤鸡那里找冰，让他帮我看着东西。 回来的时候发现他背对着我不知道干点啥，过去一看发现他正在狂炫芳叔蛋挞，他就买了一个。 然后看到我之后还问我：你怎么回来那么早啊…… 说着把最后一点蛋挞皮塞进了嘴里。 至今逛山姆的时候每次路过那里都能想到这件事！ 看完UP主推荐我决定下次去吃一个！

ChanCarson:
小弟2002年4月至2021年4月都在广州佛山生存，2021年5月开始在武汉，武汉一家不出名的，叫香特丽的，秒杀这五家，还秒杀澳门两家排队的蛋挞，有机会到武汉可以试试，供有缘人参考……