确实，这视频也太敷衍了

银河谜世:
[笑哭][笑哭][笑哭]这剧里很多菜其实带着点文人的幻想，豆芽都裹蛋液炸了，那还有什么清鲜之气，金华火腿其实也不适合炒

【回复】[吃瓜]文人哪做过菜，都是幻想。正经厨子炒水分大的蔬菜过油是把菜放在大漏勺里，然后炒肉的油直接泼上去。家常没法这么过油，所以水分大的蔬菜要先焯水。 否则菜直接扔锅里炒就直接变水煮菜了，要多难吃有多难吃
【回复】鸡蛋糊不是蛋液，像视频这种不做饭的根本分不清，鸡蛋糊是淀粉加鸡蛋调的糊，裹上油炸，外面糊是脆壳，里面是豆芽，像视频这种炸完没法吃了，炒也有讲究，这类菜要大火猛炒，就视频这种火力，还是填汤炖把。
【回复】回复 @可乐的挽歌 : 不见得，历史上不少文人对吃都有很细致的描写，古到杜甫东坡，今有鲁迅和曾祺，况且配方又不是什么秘密，想知道问便是，本身写作便需要实践，没得这一实践怎能知晓当事人的心情 我就好料理，一方面可以节省开支，另一方面是好吃，学着做也能当当铺写时用的素材
大脸猫辞职律师当法师:
他说了清鲜之气，那我猜应该是用绿豆芽，把金华火腿和不辣的灯笼椒切成豆芽那么细的细丝，猛火快炒[奶茶干杯][保卫萝卜_哇]

【回复】都用油炸过了，还能有什么清鲜之气[doge]
【回复】回复 @山东武二郎专打老虎 :住口！不可直呼大先生名讳，要叫大法师知道吗[吃瓜]
【回复】回复 @V云和山的彼端V :有鸡蛋糊护体，鲜味应该可以保住，受热的蒸腾之气锁在食材内不挥发出去就是清鲜之气了[doge]
躺赢仍需努力:
火腿丝可不是火腿肠切丝啊，，是真正的火腿肉的丝[tv_大哭]

【回复】我刚炸的淀粉肠瞬间不香了[笑哭]
【回复】回复 @绯樱琉璃 :应该是不会咸的，他不是表面上盐吗，里面也没上啊
我的名字有点吊:
我这醋溜土豆丝是用黄姜丝，良姜丝，白姜丝，沙姜丝，老姜丝，洋姜丝+土豆丝炒出来的，虽然看着和平常的土豆丝一样，东西略贵，但做法也不讲究，看起来朴素和平常醋溜土豆丝没什么区别，但吃起来味道可不一样啊，这股辛辣之气如果您能吃上这么一口保准您想打死我。

【回复】你这情况我得吃完哭一会再打你
【回复】为什么你的评论那么好玩，点赞却那么少？是都去取家伙什儿满河南找你了么[doge][doge][doge]
你是不是以为你很幽默:
听介绍，这是一道快炒菜。所以视频里的做法有一点可以优化的地方。在油炸过豆芽之后，锅内留底油。先炒制鸡丝、火腿丝等辅料调味然后下豆芽快炒出锅。吃的是鸡蛋油炸之后的清爽脆弹

我愿入地狱丨携世共往:
以前的火腿是猪腿肉吃不完要保存，同时又上了一堆盐才勉强有点贵，现在的火腿是真的贵，几百才那么一点

爬就爬_我最会爬了:
以前在湖北读书的时候，和朋友去吃泡饭（xx泡饭 店名），有个套餐的名字就叫火腿泡饭，点了才知道火腿指的是火腿肠[灵魂出窍]还卖28块钱一份[微笑]

【回复】回复 @大大特别大 :你是不是觉得火腿都比喻几百上千？
【回复】回复 @大大特别大 :一条火腿最多上千，切几块还是可以的。
【回复】回复 @大大特别大 :看看IP，云南人会不懂火腿？火腿汤泡饭我这15一份。
荔枝怪菠萝:
老宋头你可给我听好了，爷爷我要吃牛肉，要两碗烂肉面，你这没卤虾油啊，隔壁桌老外还以为我们吃不起呢。油炸冰溜子，延津做法，欠勾的太厚了，影响脆口，行了，再来二十来个菜就够，这鸡头里面有个秦桧，七爷跑我们家吃窝头来了。这道炙羊肉鲜嫩可口，快给云长送去，记得拼一盘涮着吃的菜，两盘羊肉一盘毛肚大白菜冻豆腐粉丝糖蒜全上，别上来就缺斤少两的啊。猪头肉多少钱一斤，这拱嘴好，万岁爷可怜啊，这才是我们年大将军的一道小炒肉，给公公嘴里嚼上好茶叶，这才叫会吃啊，皇帝老子不及吾。

蓝懒菈妮:
首先丝粗了，其次火腿丝不是火腿肠丝 有火腿丝应该不用放盐，你没有放盐除非你鸡蛋液里面放了

星空奥术师:
我记得有道菜是在豆芽中填肉馅的狠活

嘿西红柿蛋炒饭:
那时候用火腿调味已经挺好的了，毕竟那时候调料比咱们这会少好多呢

依维ii:
这不就是炒米粉的配菜吗？就是没有放米粉而已[doge]

【回复】[脱单doge]这么大的人了 就爱吃炒米粉 羞羞
Julion爱喝水:
他说的是宣威或者金华的那种吧，拿双汇或者金锣，这多少有点想被推出去砍了[吃瓜]

【回复】[doge]哪怕是欧洲的那种圆不留丢很粗的纯肉火腿肠呢