曾风靡古代的鹿肉，为什么现在没人吃了？

吴钩换酒X功名几斗:
学校食堂今天就是鹿肉。。嫩倒是挺嫩，就是甜不甜咸不咸 还带着酸味[热][热][热]还不如鹅肉 鱼肉 鸡肉什么的

【回复】[脱单doge]酸是因为料酒加少了。处理好的鹿肉🥩有一个奶香味很腻，吃嘴里也带着一股奶味和咸味。
【回复】酸是血没放干净就冻起来了
【回复】回复 @Yogychan :欧洲肉大部分比国内要便宜，蔬菜水果贵[热][热]
笑到最后的叶良辰:
鹿肉也分的，老鹿的鹿肉非常硬，而且味挺重，需要大料炖很久才好吃。小鹿的鹿肉就嫩多了，打火锅吃最爽。市场上卖的基本上都是老鹿肉，口感还不如牛肉，价格也偏高，我们这80一斤。小鹿肉基本上内部消化了，市场上也买不着。

【回复】曹操：这是一岁的小鹿肉，鲜嫩无比，不可不尝，给云长送去！
【回复】回复 @狡猾的QQ客服 :半岁（指正）
【回复】广州这边有鹿肉火锅就是用的小鹿，那可太嫩了
这个世界真和谐:
我以前食做鹿生意的，UP没说到根本问题。鹿是一定要放牧，而且鹿的放牧面积还非常的大。你百度一下就知道养100头鹿需要5到10公顷的地，作为主食根本不合适。还有就是鹿肉脂肪含量非常的低，食有心血管病人很好的食物，但是正因为太低了。所以大多数的烹饪方法都很难把鹿肉做的好吃。

【回复】你说的是那种鹿？梅花鹿完全不用放养，圈养就可以，我爸单位就是养梅花鹿的。
【回复】谁说必须放牧的….我姥爷家在东北养梅花鹿的，那边都是鹿圈，放牧鹿茸会坏。
【回复】回复 @忆丶柳夏 :兔肉本身味道需要重料，有些人不喜欢这味
兰纳爷:
吃过一次，我爸的一个朋友开鹿场的，有一次给了我家一条鹿腿，我妈给炖了，吃起来异味不是很大，但是闻着总感觉有一股“骚”味，真的就是骚味。难以形容，但是吃起来确实没有什么特别的味道。 鸡有鸡味，羊有羊味，牛有牜味，鸭有鸭味，但是鹿肉没有自己的味道。

【回复】肉都有腥味其实，有些可能吃惯了。还有就是宰杀方式，以前去新西兰，超市买的猪肉第一次吃差点没把我腥死，据说是因为那边用电杀不放血（他们觉得放血不人道），吃了一年差不多习惯了。不过他们的腌蹄髈就没这个问题。还有牛奶，第一次喝鲜牛奶也是很腥，也是半年才习惯。我觉得肉没腥味才不正常，品质特别不好的肉腥味也很重，我觉得应该是“尸体味”…[汤圆]
【回复】回复 @erbailingwushi :不放血的肉买回来得泡，多换几次水就把血水都跑出去了，泡完做重调味的菜问题就不大了，如果清炖还要焯水，冷水下锅把血沫子都拔出来
【回复】平时不吃的东西，不只是肉，就会有怪味的感觉咯，挺正常的
baipu:
鹿肉适合烤制，是典型的红肉，和牛肉口感类似，但瘦得多。

【回复】对，鹿肉没啥脂肪，求生荒野里面老哥只吃鹿肉过冬越吃越瘦
【回复】回复 @witlYF :肥肉越多越好吃应该没错吧。雪花牛肉里面不也都是脂肪。当然减肥人士估计不喜欢
【回复】当时去承德围场旅游，除了牛肉干就是鹿肉干，口感都差不多
ruxnilk:
有钱的话什么东西吃不到。。。风靡古代也不是风靡在平民百姓阶层[tv_皱眉]

【回复】我正想问，为什么大家都不考清华呢
【回复】回复 @の少年我づ :因为北大[笑哭]
【回复】回复 @卑劣莽夫 :对于游牧民族来说才是这样吧，我们农耕文明急剧膨胀的人口基本都是靠耕地来维持，猎人都是极少数了
凍檸楽:
今晚回去找我家猫商量一下，那巅峰鹿肉罐头能不能让我尝一口。。。

【回复】回复 @先不说我叫啥 :罐头里不管装的啥都众生平等，味道就是罐头味，口感就是黏糊糊的[藏狐]
【回复】[doge]我买过（人吃的）鹿肉罐头，感觉并不比罐头牛肉猪肉好吃（不是说鹿肉不好吃，是感觉罐头肉一般都不咋好吃
【回复】宠物罐头可不敢瞎吃，容易吃坏肚子
叶冥烟:
吃过，但要是图好吃得吃人工养殖的小母鹿，快断奶或者刚断奶的，鹿膻味不重，肉质细嫩，切成薄片直接上被火烧烫的石板，板子上多下点油，嗞拉一烤，盐巴辣子一撒，香死。鹿这个东西，若是论吃肉，野生比不上人工养的，和巴浪鱼一样，养殖的更好吃。大鹿有特殊的鹿膻味儿，公的比母的重，野的比养殖的重。公的能产葺，所以一般不杀公鹿，而且论好吃，小母鹿最好吃，但是母鹿长大以后下的崽都是钱，谁舍得杀健康的母鹿啊[笑哭]所以能流上餐桌的一般都是老鹿，那个肉评价是不如不吃，下多少料都盖不住味儿……而且鹿肉不耐吃，多数没啥脂肪，靠不住嘴，人工选育也还没搞出肉更好吃的品种，偶尔吃吃还好，长久吃越吃越瘦，忍得住味儿的话，还挺适合健身。我经常买进口的鹿肉给猫换口味，但猫好像觉得牛羊兔更好吃，在红肉里对鹿不太待见，但意外的还挺喜欢鹿皮垫子，可能脚感对猫来说还不错，趴着没狐狸皮的垫子那么热[微笑]

【回复】你的研究的挺深啊，有口福
【回复】谢谢分享，估计我是吃不到好吃的小鹿肉了[微笑]
明月照我星:
我这不好买新鲜的 只能买个鹿肉罐头解解馋

【回复】吃起来像没放血的牛肉，腥味重。
【回复】回复 @金陵慧语 :国内应该20多不到30一罐，以前莫斯科超市210卢布一罐
【回复】回复 @橙子森林ー :罐头肯定没新鲜的口感好
惊恐症-:
这个月才吃了一次咧，感觉好好吃，也没有腥味。感觉吃起来有一股淡淡的粟米味，肉质像很嫩很嫩的牛肉，喜欢[脸红]

【回复】回复 @小易研读 :养殖好的驴肉比和牛还好吃，别说鹿肉了，驴肉还是少数有生吃吃法的陆地生物。
【回复】回复 @方脸来了 :鹿场养的 野的敢动吗？
【回复】很嫩的肉基本合成啊孩子
M-A-R-5:
之前跟高中的时候跟住家去打猎打过鹿，感觉吃起来跟牛肉差不了多少，个人挺喜欢的

【回复】打猎到的处理起来是真麻烦[捂脸]
没哲了的Zoe:
吃过。。。然后那天发病了。。。虽然不知道相关性如何但是后来有了心理阴影

【回复】7岁的时候我哥哥带我在村里的小河摸了好多螃蟹🦀，然后回来油炸着吃，但是那天的锅没有洗刷干净生锈了，吃完拉肚子，导致我20年都不敢吃螃蟹
【回复】回复 @周游列国9 :应该是其他原因，铁锅生锈了吃了又没事的。吃了拉肚子，严重的话搞不好是没炸透
【回复】回复 @这知识好冷 :很有可能[笑哭]但印象中我没吃多少 当然也有可能是因为那个时候我才14岁
追追mk2:
之前用鹿骨和鹿肉做的日式拉面[脱单doge]

【回复】回复 @练婉两年半 :为什么不是芸豆
司城杏璃:
东北人现身说法，这边还是有鹿肉店的，虽然我没吃过[笑哭]

【回复】我是西安农村人，邻村就有养鹿的，很多年了，如今回过头一想，感觉这家应该很有钱（废话，任何生意干久了都有钱）。
【回复】双阳鹿乡养殖的还是挺多的，鹿肉属于附属产品了
【回复】长春不少自助店都有鹿肉，就是不知道是不是真的了。
夜间猫眼:
小时候看荒野求生贝爷吃鹿肉说了一句太香了，给小时候的我一种吃肉就吃鹿肉的错觉[笑哭]

【回复】回复 @就不告诉你的小龙人 :皮蛋
44094150381_bili:
小时候老爸一特别有实力的朋友请吃穿山甲，我吃一口就不爱吃了，我爸还骂我不懂，看了这个视频突然想起这件事，好像我爸很久没有和他那个朋友来往了，然后刚问了一下，原来那特别有实力的朋友是搞走私的，0几年的时候就挨了花生米没了[辣眼睛]

【回复】[笑哭][笑哭]这也是，没有想到的后续
【回复】实力？啥是实力？国家没管他的时候，他确实有“实力”，国家一出手，他不照样得吃枪子儿？[笑哭]
荷叶-盈:
四年级的时候爸爸和领导去鹿肉店子吃饭，我沾了光跟着去了，有两种肥瘦（？）不同的鹿肉（还是什么区别总之上了两碟记不太清了）还上了一碟鹿肉丸子，一煲鹿血拌饭，很贵（平均一个人200）但是真香啊 以及那鹿血拌饭上来的时候我还以为是酱油拌饭，吃得很香，回家的时候对着车前那个镜子一看整个脸都红通通的

【回复】鹿是壮阳圣药了，全身哪都壮阳，鲜鹿茸壮阳最强，一次吃几克，就脸红脖子粗长疮
不知道什么腻撑好:
[嗑瓜子]红楼梦有一集他们围着吃烤鹿肉那一集馋死我了

【回复】我其实更好奇他们那个茄鲞啥味[藏狐]
【回复】对，我也是因为这段一直相信鹿肉好吃的。
【回复】回复 @哭小丑joker :老饭骨里面有一集复刻了，可以看看。当然也有争议。
褪色灰烬亨特:
小时候家楼下新开了一家鹿肉饭馆，有幸亲眼看到现宰一整只鹿，对那时从未见过鹿的我来说，那可是个庞然巨物。杀鹿时候的味道，怎么说呢，非常膻。但不是羊的那种膻骚，而是一种很特别的膻。后面跟大人们去吃过，味道上，一般般吧。那个饭店没开多久就倒闭了。

【回复】回复 @隐士贝里奥 :没有驯化，可能是驯化难度高，猪牛羊可以圈养，鹿跳起来比人高，关不住。
【回复】煮的时候一定要注意打浮沫，加白酒。反正能去腥的手段。都要加。不然非常的腥
【回复】回复 @养鱼佬柳河 :即使可以驯化但是驯化难度高，照料难度高最后被放弃，是很正常的。 另外在游耕时代，鹿和人是很好的生态共生关系。因为刀耕火种弃耕后的低矮次生林系统，是鹿最喜欢的环境。直到人类定居后，这种关系才结束。