炒粉炒面炒饭开店配方，难怪那么香，原来有3点完全不一样，学会就开店赚钱

右侧偏瘫想做饭:
UP说的还真的是干货，我就问过开饭店的朋友，他家的海鲜炒面特别好，就是像这样提前炸料油和配酱油调料什么的，配菜也的确都是提前弄好的，朋友那里只是多了个炸虾油的过程，其他的都差不多，还有就是家里火太软，不如饭店的灶，锅气不如饭店而已。

PerNick:
炒饭最好不要下豆芽，水分太多，用东北大米的时候更容易粑到一起，炒面用豆芽了就少放水，面不需要吸汤汁，容易太软粘粘的没嚼劲，直接用大火少量水形成的蒸气qu软，个人更偏向用小白菜代替豆芽

【回复】回复 @妹妹Van的挺变态啊 :有些功夫没那么好的就会放豆芽……（杂七杂八随便放）
【回复】艹！吃到过两次炒饭放豆芽的，奶奶的放什么我都忍了，为什么在全是丁，粒这样的锅里放入条和丝这样的配菜啊！！！[tv_皱眉][tv_皱眉][tv_皱眉]
【回复】可以放豆芽，就是饭要干一点，街边炒饭没人会用东北大米的，又贵炒出来又不好吃
时间魔法阵:
路边摊每天销量那么高，应该没有空给你炸葱油什么的吧

【回复】提前弄好，做生意现做这些不如回家睡觉，
凡尘su子:
嘿蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋

【回复】很多种蛋炒饭，不是只有这种才叫蛋炒饭
【回复】回复 @今夜的雨微凉 : 这是罗志祥的歌
【回复】回复 @Nn2 :他说的是歌词 歌名就叫蛋炒饭
多乐-宝贝:
讲真up讲的很详细，但是这个视频里面的蛋炒饭看起来可能味道一般，来自一个吃了三十几年的吃蛋炒饭仙人的评价[doge]

【回复】肯定不好吃，饭都还结块粘在一起上色也不均匀，火腿粒放里面也纯粹拉低档次。前面调料还能参考一下，后面到炒的时候看到这种火力跟硅胶铲子都看乐了
【回复】我看着也不太好。都粘一起了。看着还没我铁锅炒出来的卖相好
【回复】回复 @d可乐加冰7 :看起来，可能，听不懂，你不吃你能知道好吃？老子自己评论着玩你在这bb？
爱坐车的猫:
真详细啊，按照你的菜谱做的，基本都特好

吖同:
中小火炸15分钟真的不会糊吗，我以前看视频学别人的方法做菜，我都感觉别人的多少多少分钟是凭感觉大概说说的，但是人对时间的感受又不准确，每次学别人多少多少分钟都是煮过了的。

【回复】一般来说15分钟没啥问题，我炸辣椒油都是20分钟，葱才边焦黄，凭感觉来吧，看变焦黄就差不多了
【回复】其实一般是看食材的状态，知道葱炸成什么样可以捞出来就行，不用刻意掐时间
Tonbbery:
大排档什么火，家庭什么火 家庭做饭，还是电磁炉做饭的，能炒出别人的锅气就怪了

我昰正经人:
润好锅，大火炒，没润好锅下米粉面就扒锅了当然不敢开大火炒，小火炒不干没锅气当然不香

【回复】没事，有鸡蛋不需要润锅，不需要热锅冷油。只有客人不要求加蛋的，才要润锅
为尊上:
为什么同一家的炒面好吃，炒粉炒饭就特别难吃呢[辣眼睛]！

【回复】我还买到过拿馊饭做的炒饭，太恶心了