千炖豆腐万炖鱼，鱼和豆腐这样做太好吃了，鱼肉鲜香味美豆腐筋道入味

思意韵:
鱼刺不多的适合孩子吃的都有什么鱼啊，超子大厨告诉我，我想试试[抱拳][抱拳]

【回复】淡水鲈鱼，鲶鱼，鮰鱼，黄辣丁，黑鱼，海鲈鱼，多宝鱼，黄花鱼，巴沙鱼，龙利鱼，等等都没刺，一般海鱼都没啥小刺， 淡水鱼像鲫鱼、鲤鱼、白鲢、鳙鱼、鲩鱼、青鱼、鳊鱼都是刺
【回复】罗非鱼，鲶鱼，据我所知
【回复】巴沙鱼，一般超市都有卖冷冻的鱼块，这个就没有刺，还很嫩，不过据说营养价值会低一点
蒲公英的眼泪QAQ:
好家伙，一来就超纲[笑哭]回家之后学了好久还是不会翻锅，时间太短了，还得练

【回复】抽空去新东方报个短期班，两个月就能把大部分基本功练得像模像样[滑稽]，基本功有了，这些视频里的菜一学就会
等我一起玩撒:
前几天淘宝买了杂牌便宜砂锅，按超哥的方法开锅，用了两次炸裂了，今天买了康舒的砂锅，不知道品质如何，超哥能不能教一下怎么看砂锅好坏？

【回复】不管什么牌子的砂锅，热的时候不能直接接触冷水，会炸裂。热的时候先放到木块上冷一下。超市里买的康舒汤锅用了三四年了现在还在用，曾经有一次煮米粉忘记了干烧了二十多分钟都没炸裂，用热水先泡着然后铲掉黑的东西，继续用。不管什么样的砂锅加热的时候外面别有水，用干布或纸擦掉，不然会留印子，凉着的时候外面有水没关系会自然风干。新买的砂锅用洗洁精洗干净，第一顿煮米汤，煮了先放着放几个小时后倒掉（砂锅是活的，土里其实有洞的，有的长黑斑就是没有及时清洗），后面正常用就行了。砂锅除了不能炒菜，煮粥煮菜煲汤炖肉蒸馒头做蛋糕样样行，陆陆续续买了四五款砂锅了[吃瓜]
【回复】买带釉的耐用（光滑的）
航海果果:
超子，心疼你的右手，炒勺把那么短，肯定没少挨油烫。

女拳师总教头:
问下大家，煎鱼块的时候，怎么直接把鱼肉煎散了呀，也没有频繁的去翻动，还没煎到有什么发黄呢我都不敢继续煎了，下锅炖完以后更是鱼肉都找不到了，都是肉渣肉沫，，煎鱼那一步是出了什么问题了，求指点😂

【回复】下锅可以用厨房纸沾沾鱼身的水分，再者煎鱼之前，一定润锅，就是先把一勺油放进锅热好后倒掉，在放油煎鱼
【回复】回复 @女拳师总教头 :锅要热
冰风马月:
超哥超哥，最后放点紫苏怎么样[脱单doge]

星彩织梦师:
感觉很好吃啊，谢谢分享。你这么每天发，不会灵感枯竭吗

寄小舟:
不放豆瓣酱可以吗？有什么可以代替嘛[脸红]

【回复】可以不放，可以用不辣的黄豆酱
yuanpingyang:
照着做了一次 煎鱼粘锅了 不知道是不是油少了 煎豆腐倒没有[藏狐]

盏茶清风:
厚厚的薄片太秀了[七濑胡桃_吧唧吧唧]