预制菜试吃测评

mengmeng小土豆:
本科食品科学与工程，中级营养师，13年前毕业，上学时食品安全第一课，食品安全最基本要求是饿不死，就跟大众理解不太一样，另外营养师相关专业教2000多上10节课就能拿证，毕业后从事相关检测，就感觉标准制定是先能检测才能订标准，大部分是无法检测或未知对身体影响的，至少我国现行标准是这样，且气相质谱非常贵，机器400多万，100个瓶子2万多且是一次性的，机器10年左右要更新，加上色谱柱，各种惰性气体，及后续废液处理要与环保公安等多部门对接，这还是一台检测仪，微生物检测还要有无菌室，且我国微生物检测处于起步阶段，发达国家也无法完全检测到位，就部分国有垄断暴利行业检测的起，会做部分示范性检测，还是各行业负责一部分，交叉检测。所谓符合标准，我也很好奇哪个实验室这么牛，都能检测。

【回复】所以三聚氰胺我们的检测机构一直检测不出来，因为三聚氰胺就没有在需要检测那一项。所以奶粉很安全，遥遥领先！
【回复】回复 @唯年华易老 :不是，三聚氰胺本身就不是食品添加剂，本身就对人体有害，鬼知道会有初生把这东西加食品里啊[辣眼睛]就好像你会在奶茶里面检测有没有砒霜么？
【回复】回复 @唯年华易老 :化学检测是要先猜测你东西里可能有什么，才能在接下来定好方向准备查什么，而不是你想象中用外星科技一扫就能全部知道。当年屠呦呦定好方向提炼青蒿素都尝试了各种方法才搞定，一种复杂物质中如果混杂了微量无特征分子是很难发现的
阿叶宝贝系快乐小熊吖:
而且你买这个是偏贵的，味道好，配料也会安全一些。外卖店都是照便宜的订，好不好吃另说，食品安全都无法保证。

【回复】回复 @肥宅之友 :你扯淡，我京东自营买的，1天达到，然后冻的硬邦邦的，解冻锤子……
【回复】回复 @dadi神 :个人买预制菜没有冷链运输，中途即使放了冰块儿还是会解冻
【回复】我买了几千块钱预制菜，不用点外卖，好吃又便宜
刘蜀黍723:
正规预制菜没什么问题，但把预制菜当现炒的卖就太缺德了，强迫学生吃那就更畜生。长期吃肯定不行，蔬菜只有吃新鲜的才能保证维生素的摄入。

【回复】你还真当这种民企会遵守国家标准？
【回复】回复 @无限誓约 :汉堡王 三鹿 康师傅 都能暴雷 其他你敢想
【回复】大哥，关键是亚硝酸盐呀，这东西时间长就是致癌物质呀
我是庭哥哥:
单单说的保质期18个月，一年半，你说包装上没加防腐剂信吗，没防腐剂正常的例如鲜奶保质期也就两三个月而且也必须在特定温度保存。

【回复】你可以拿去化验，如果检测到了配料表以外的成分，你可以去举报。
【回复】回复 @常2697 :灭不完的，我干过这个。高温灭菌是99%，-20度冷库保存，理论可以保存很久，但其实一年就得丢，有风险知道吧，1万包里有一包变质那也是风险。 然后送到商家手上，只是0度保存，这个时间就不长了，个把月顶天了，如果有商家永远都把这种超过一个月的料理包拿出去卖，出事是迟早的，不过基本上也就是吃坏肚子，消费者还不一定觉得食品问题。
【回复】121度30分钟，啥菌都死绝了，灭菌之后密封，包装不破里面东西绝对不坏，别说一年半了，10年都能抗住。至于鲜牛奶有的巴氏灭菌，温度低，灭菌不彻底，保质期自然就短了。
大明湖畔二狗:
说几件看到的事吧，网上原视频已下架，内容是某博主买的预制菜检测过程: 1.购买的预制菜配料表里没写任何的添加剂和化学防腐剂，但是保质期360天，不信，所以送到本地食品药品检测中心，对方回应不接收此类检测，让去找当地质计所 2.去到质计所，告知测不了，让去找当地市场监督管理局，说他们可以测 3.去到市场监督管理局，也告知测不了，让找第.三方检测机构，检测完了拿报告来，他们处理 4.找了两家第三方检测，均不接受，告知必须找厂家开委托书，然后以公司名义送检，试问，哪个厂家会给你开委托书? 5.然后此博主网上购买了苯甲酸钠试剂，自己手动检测，结果发现苯甲酸钠超标，而配料表里未标明含苯甲酸钠，更别说其他的添加剂和防腐剂了 6.就这一一个预制菜的一项自己手动检测视频发到网上，该博主遭受了轮番轰炸，又是后台私信又是打电话，让删作品，还要请他去喝茶，博主愤怒质疑:你们是怎么知道我的联系方式和住址的?我不就检测了一个预制菜吗?你们至于这么大阵仗?这里面到底触及你们什么利益了？

【回复】我不要看视频（毕竟你说了已经被下架），能不能给我说一下是哪个up，我去考古一下
【回复】BV1eN411E7Uq是不是这个？这人不就是纯纯脑子不好吗？用那个破试剂，建议你自己去看看那个试剂的评论区，纯纯智商税
【回复】一个山东的女博主，作品没了
凉水泡板蓝根:
预制菜有好有坏，你怎么保证孩子吃的是好的呢？ 当面都可以给你高鼠头，背面监管更难，岂不是更加是无忌惮？外卖就是这个道理，现在流量高的店全是预制菜，就是因为他们低价走量，然后红包饭评。我就问怎么保证监管这个暴利行业？怎么保证我们下一代安全？当初三鹿大头娃娃，会不会批量制造？毕竟正常卖奶粉三路也可以赚得盆满钵满的，但是利益面前没有侥幸？我觉得预期讨论预制菜可不可以吃，不如拿套让大家放心的监管流程出来靠谱。比如制造流程放网上实时监控？

【回复】对啊，一个很简单的逻辑预制菜看不见，现炒能看见。能看见他们都敢乱来，你凭什么要老百姓相信这种盲盒预制菜是卫生的啊？矛盾点就在这里啊！你搞清楚不是现做不卫生，而是违规现做不卫生，偷换概念没意思噢。同理预制菜有中央厨房现切现炒的，只不过这个过程全部是机器代工，集中料理。再加上无菌车间，预制菜也可以很卫生。但是也有老坛酸菜那种脚踩的车间。关键是你怎么保证不用料理包，你怎么保证不出现鼠头，怎么保证监管到位。如果监管能到位，又是现炒先吃集中配送的预制菜我觉得我找不出不同意的理由。关键矛盾点就是监管。
【回复】你这个鼠头不侧面反应了现做的可能有卫生问题，监管国家有专门的监管机构，产品有抽查。你说的生产过程放网上，现在大部分都是自动化生产放网上你能看到什么，全国那么多食品厂每天24小时直播你能看的过来？隔着屏幕你揉眼也看不到细菌有没有超标吧。
【回复】回复 @襄垣断生 :方便面还能爆出酸菜事件，现做起码还是真新鲜。家长还能偶尔去后厨看看
蜂蜜味de蜜蜂:
前几年这玩意不是叫料理包吗？进校园？越来越魔幻了现在🤮

【回复】料理包本身就是预制菜的一种，预制菜进校园中的预制菜并不是指料理包，而是由中央厨房制作再送往学校的（没有低温速冻的步骤，原本是这样但是后面怎么实施的也是一回事）。 预制菜的范围很广基本你在市面上买到的加工过后有包装的食品都是，举四个例子月饼（即食）、水饺（即热）、半成品的菜（即烹）、净菜（即配），“预制菜进校园”说的就是即食，而且这种就是做出来过一会就吃的类似于我们的外卖，现在的风向就是把预制菜和料理包划等号引导社会舆论，这些人非蠢即坏。
【回复】回复 @9ba1 :资本为了赚钱炒概念换名字了，你要是宣传成料理包进校园，那真是狗都不吃，换个好名字听的高大尚欺负人不懂概念，另外你是不是被宣传文案洗脑洗傻了，之前了没有预制菜这个概念，也没有你所谓的水饺，月饼之类的归类，水饺那时候叫速冻食品，现在换个名就把什么腌菜，腊肉等等全部归为预制菜，就是为了好推广料理包
【回复】我16年17年读高中那会食堂就有这种料理包直接加热了，我们学校还是省级示范高中[脱单doge]
poseidonno:
只说一句:支持预制菜的，祝你一辈子每年365天一日三餐全吃预制菜[给心心][给心心][给心心]

【回复】确实，人家祝福支持还有人会急眼呢[笑哭]希望他过年顿顿料理包
【回复】[笑哭]没看见有支持的，只看见一部分客观中立持怀疑态度的正常人和一部分跟辛教徒一样的魔怔人
【回复】回复 @miligoto :泡面在嘴馋时来一袋简直美滋滋，可预制菜它不是啊，一日三餐全是预制菜跟生活息息相关的，真就从小到大培养能干活的社畜呗，主打一个活着，管你健康与否[doge][doge]
常2697:
我的观点是预制菜可以进学校，但是不能占食堂的大头，可以偶尔用当改善伙食了（毕竟食堂做出来的饭菜啥样大家都有数）这东西类似于罐头，方便食用，正常吃也无毒无害（那个乙酰化的淀粉每人每日摄入都没规定限额，安全的很）但不能长期吃，人体需要一部分营养物质是必须新鲜食品提供的，比如维生素之类的。当然这一切都是建立在从预制菜的生产商家到采购，到食堂，都是合法合规进行的。预制菜进校园的事不知全貌，不予评价。要是真预制菜全面替代现制的那就是纯s*。

【回复】你们的底线越来越低，那它们就会越来越嚣张，等着看吧，如果全面展开，不出三年必出事，别说改善不改善伙食，这种东西它是一定有。。。。。什么东西在里面的，而且这块肥肉，哪个会花成本去做，这种事情，关乎身体健康的事情我不会去赌。这样的话，我自己安排我的孩子读私立学校，它们国立该吃啥都不关我的事，只要稍微试探一下你的底线，就知道你的底线在哪里了，会越来越低，你们只会越来越适应，而不是去质疑，去反驳。[嘘声]
【回复】预制菜这东西可以直接点说除了成本低对于学校来说是优势，对于学生来说没一点好处，何况现在的学校利益熏心，买的都是些什么辣鸡材料做的预制菜都不知道，家长还花了正常做饭的价格钱
灬魔兽冷月灬:
你买的太贵了.他们素的1.5-2块.荤菜3-4.5一包.直接带着塑料袋在开水里煮一下热了就拆开放米饭上当盖浇饭了.

【回复】能在正规平台买到的预制菜都不能太差.小作坊的预制菜才是外卖重灾隐患.
【回复】回复 @蛋蛋大王的忧伤 :都是穿一条裤子的，举报的当天你的名字就被告知给被举报人了
【回复】回复 @灬冷丨月灬 :你忘了之前的方便面的酸菜事件吗？
小阿呆帽帽:
一群给预制菜洗地的，军队机关单位不要食堂大厨了！全部预制菜微波炉就行了！

【回复】回复 @搞笑豆l :得了吧，非战时部队一日三餐都吃预制菜？
【回复】回复 @搞笑豆l :回复 @搞笑豆l :对你说的对，《炊事班的故事》该改成《炊事班的预制菜》以后炊事班人员也该缩减了。
【回复】回复 @搞笑豆l :哈哈，原来是洗地狗，你没读过书？我读书怎么不见有预制菜？真搞笑
杀必死233:
反正我不接受预制菜，不买。不建议进校园，中小学生根本没选的

【回复】回复 @满满冲呀 :配料表、保值期、国家标准清楚的打印在上面了，企业又不是傻子，喜欢被罚款坐牢。这事压根就不是安全、价格的问题，是对传统餐饮行业造成了巨大的冲击。我也不赞同给学生吃预制菜，吃点新鲜的食物怎么说都算是好事，但传统餐饮行业的卫生、品质问题根本很难保证，那么多安全卫生事件发生，还有品质问题，传统的食堂，本来该用里脊肉，给你用后腿肉，这些事不要太平常。预制菜起码是肉眼可见的真才实料，该里脊肉就是里脊，该五花的就是五花，不会给你来什么大肥肉片子，甚至淋巴血脖肉。
【回复】校园的食堂卫生有保障？监管有预制菜方便吗？之前那个鼠头事件忘了？不是你们江西的事吗
【回复】回复 @嘁嘁嘁咦 :还谈营养呢？有本事自己去那些学校吃几年大锅饭猪食，真站着说话不腰疼。
刀爷未疯:
没写也不代表没用啊，三聚氰胺当初也没写在配料表里。。

【回复】因为三聚氰胺就不是食品添加剂， 使用三聚氰胺本身就是违法行为，不论它写不写在配料表。 如果你用了不写，本身就是不合法的东西。
【回复】回复 @Bili_356605283 :今天晚上我请客！老坛酸菜牛肉面配王中王火腿肠！敞开吃
【回复】回复 @NCC1701K :给我邮几箱过来[滑稽]
纯爱战神牛头人:
成年人选预制菜起码是双向选择，一个愿打一个愿挨，码的，学生身体比较脆弱而且强制预制菜谁知道标准是咋样，当初没预制菜的时候就能爆出一堆食品安全问题，前段时间的鼠头鸭脖事件还历历在目呢[生气]

【回复】乖乖，你觉得平民学校会用这种好些的料理包吗？而且高油高糖高盐，真是病人从娃娃抓起哈
【回复】鼠头鸭脖是没有用预制菜导致的[笑哭]
【回复】大清亡了 外国人再也不敢欺负我们了
超级可爱的无双sama:
其实预制菜都是大厂大批量按照严格标准去制作的，至少环境非常的干净卫生。要比那些出租屋小作坊里面的要干净卫生多了。

【回复】说的很对，但大部分人反对预制菜进校园是因为，预制菜进校园之后，学生没有选择吃预制菜还是吃别的的权利了，只能吃这个，而平时大家选择吃预制菜是自己的选择。而且根据资本的尿性，这种大批量的使用，在监管不到位的情况下，谁也不知道他们用的预制菜是正规生产的，还是小作坊的三无产品，正规的当然有质量保证，三无产品就说不准了。
【回复】新鲜菜都有给烂菜叶学生吃的，预制菜？呵呵！
【回复】up这种十块钱左右的属于质量较好的，学生吃的不可能是这种，学生吃的一天餐费估计15-20块钱，一天这个价格的餐费吃的预制菜顶多5块钱，一天三餐的情况下，一顿6-7块钱，两餐的情况下是7.5-10块钱一餐，无论是两餐还是三餐，这价格都不可能给你up这种质量的预制菜，up这价格的预制菜是不包括饭，而学生7-10块钱一餐的预制菜是包括饭＋至少两菜，你觉得这个价格学生能吃到什么质量的？更何况提供预制菜一方为了长期和学校挂钩，必然会送礼给回扣，到时候为了保证自己利息，就会在餐品质量上缩减，学校食堂不就是最好的例子？
带你去吃包包:
预制菜不能进校园包括幼儿园，小学，初中，高中。这不是底线，应该是红线！

【回复】台湾小初高都能做到现炒，一个大国为何还会说出“不宜”两字，那行老登是活糊涂了
【回复】回复 @长安秦岭 :你可以不吃去外面吃可以选择。小学。幼儿园能？
【回复】回复 @长安秦岭 :我那个破大专都是现炒的，就是难吃就是了
一头菜猪:
哈哈，良心都不要了，未来都不要了，有钱就行

【回复】别人赚到钱就跟着子女跑路去外国了 烂摊子不用管
【回复】好歹预制菜，卫生肯定合格能存放不至于细菌超标。放的东西你还有个配料表。 垃圾食堂，你都不知道菜经历了什么更不会知道放了什么。只要标准高监管到位我并不抵触预制菜，其实平时吃的东西预制菜也不少。
【回复】说实话你真做过餐饮的话，就知道了，在国内食堂可能真不如预制菜。关键是执行标准和监管。 预制菜高水平的校园肯定也进不去。低水平的校园你还是更别相信食堂了，我都不想说。
其实是假的呢:
这牌子，吃过好久。我买的个加热的饭盒，底下放水，上边放盒生的饭，盖上盖子，一包菜直接从冷冻层拿出来，冻得邦邦硬的那种，放出气孔，按上开关开一把游戏就好了，非常方便，味道也不差。周末了自己买菜做。感觉只要它配料表属实的话，雀食是个好东西

【回复】回复 @剑依韵 :因为这个冷藏要求是在零下-18℃，正常家里的冰箱是达不到这个储存条件的。 不过你这个半个月就坏了可能是在运输的时候变质了，我之前有过一包在冰箱底下被挡住了，放了三月还好的很
【回复】我就一直在吃谷言的，你看说18个月，如果不是冷冻，根本做不到，有一次我出差，没开封的谷言在2℃冷藏放了半个月，变质了，我感觉，可能防腐剂真不多，否则不可能这么快就坏了
【回复】回复 @肥宅之友 :我知道你很急，但你先别急
FmMiYsWsS:
预制菜好像还没有国家标准，只有团体标准，不是说没有安全放心的预制菜，但是鱼龙混杂很难保证你买到的就可以确保食品安全。 没开封的就看生产过程有没有做到位了，如果是开封后再加工给消费者（视频说的是学生）食用，那就更难保证食品安全了，你也不知道放了多久才拆开加工给你吃的，万一已经过期了，味道没大变化，但可能各项指标都已经超标也尝不出来。 预制菜其实是很方便的，但就是希望国家标准赶紧跟上，更安全有保障，才能放心吃~

【回复】都是花钱买吃的，为什么就不能做新鲜的，还搞僵尸菜呢
【回复】害人方面倒是遥遥领先[doge]
【回复】回复 @文姬叔 :我说的是那种我花钱吃现烧的结果弄个预制菜包装的糊弄我一下还收高价的那种黑心老板