我估计吃过这道有筋有肉的大刀牛筋腱的粉丝朋友，应该不会超过千分之一，我们评论区见！

信念之火:
师傅一出手，做的感觉都是大饭馆上档次的好菜！[打call]

TT叶问:
老九每次说哦，好安逸哦，好好吃哦，总是让我想家了，口音太熟悉了

脑袋里冲满了智慧:
这个肉炖之前拿热椒盐烫一下是为了什么啊 第一次看见还有这种手法

【回复】卤菜的用的肉比较大块的话要提前腌制，可以提前进咸味，节省卤的时间
【回复】增味去腥吧主要是，确实少见，跟盐焗差不多了
小鱼啵啵啵QAQ:
我就一个疑问，就是直接放冰箱里，然后第二天拿出来的话，不加热直接吃会不会有细菌。我妈说放冰箱里的东西要热一下，可是热了就化了呀

【回复】冰箱里不要乱放东西就没那么多细菌 而且实在不行可以套个保鲜膜
【回复】冰箱可以抑菌，放外面才容易细菌多
【回复】你要是担心就整个保鲜膜噻
天霄亓:
感觉师傅做菜我这个不怎么吃辣的山东人也能接受

浅绿胡杨:
滚烫花椒盐烫肉是为了让表层肉更紧实吗？但是这样不就让肉块更不容易入味了吗？没看懂[笑哭]

_Mobile_:
我去，这肉太新鲜了，撒盐的时候还收缩了[脱单doge][脱单doge][脱单doge][脱单doge][脱单doge]

迷糊紫轩:
为什么要把盐炒热了放进去腌制。而不是直接放盐呢？有什么诀窍吗。

【回复】回复 @又见佳话 :好点的。谢谢科普。
【回复】盐和花椒炒制一下，因为加热的缘故可以激发出花椒的香味，这样腌制牛肉更香更好吃。
RoundupTi:
[吃瓜]头一次看到这种盐焗在煮的做法，好神奇

【回复】回复 @_郁白_ :哦 没做过这个 只搞过里脊
【回复】牛腱子不用花椒盐，腌四五个小时？咋吃？