意大利语原版中字 | 博洛尼亚番茄肉酱千百种做法中的一种

劉傑瑞:
不是 我给你解释一下 首先翻译意大利的香肠熏肉 我一般不用培根这个词 因为比较low 虽然很多意大利人本身英语里也用这个词指代 pancetta这个词现实语境中偏向指代熏五花肉（相比于新鲜五花肉）但是经常有也指代新鲜五花肉的 因为当时看了眼视频记得看起来挺新鲜的 而且切做馅而且用量那么大的 应该是新鲜五花肉 如果用熏肉略微浪费而且估计会咸 希望你能参考到

wajclhhch:
国内很难买到意大利这样高质量的黄油和奶酪。番茄质量跟意大利差距也很大。

【回复】回复 @头像已被管理员删除 :番茄膏好买，一般来说有番茄膏就够了，一大勺番茄膏配合新疆产的番茄丁罐头，或者更多番茄膏配新鲜粉茄。番茄膏就是加番茄这一步需要的番茄味，同时你还需要水和果肉来增加酱汁总量。番茄膏提供的番茄味浓郁，而且几乎不增加水份，所以可以看口味随便加。
【回复】真会扯，国内照样能买进口黄油，那玩意儿不是什么高端货。 番茄酱同理。
【回复】，好的，全出口，垃圾留给自己[虎年]
胖胖小宝贝儿:
😂刚好中午做了肉酱，手一抖辣椒酱放多了，剩下的试试加牛奶看能不能解辣

【回复】回复 @劉傑瑞 :我黑胡椒用完了，看到我妈做的小米辣酱，就拿来用了，结果，小米辣真的太厉害了
【回复】中国人吃辣点可以将错就错
DeMolen:
pancetta记得应该不是五花肉，是意大利式培根。

困惑中生活:
这个很不错，尤其是最后加牛奶的细节

【回复】回复 @JMAKitchen :我无意中和这个博主做到了几乎完全一致的操作，并且之前没看过任何菜谱，只用过半成品料包……为了多吃点肉增加口感，我同时加入了猪肉和牛肉。为了奶香味，我加入了牛奶。而为了那一点酒香味，我也加了红酒。真的是瞎猫碰到死耗子
【回复】牛奶是需要的，用來軟化牛肉，沒有牛奶牛肉吃下去就會一粒粒
GYL最萌萌哒:
做了两次了，首先肉的配比非常好，因为带肥肉的牛肉比较贵，不如猪肉加牛霖，其次是国内确实很多番茄不够酸，可能需要加点番茄膏，这是另一个up那边学到的。最后出来的香味非常正，而且非常复合的味道，吃起来很有层次感。

歧道嘻谈:
这是什么锅子啊，不是铸铁也不是碳钢

阿莉安洛德:
已三连关注，翻译的食谱都太棒了，我就住这了[OK]