包菜别再直接下锅炒了，像这样做成酸包菜炒肉沫，酸辣脆爽，特别下饭

夕夏先生:
虽然我不是医生，但是我还是要科普一下，如果天天这样子吃的话，我也不知道会怎么样，毕竟我一开始就说了我不是医生。

【回复】虽然我没看懂，但我还是要评论一下，如果你天天这样子说话的话，我也不知道你要说什么，毕竟我一开始就说了我没看懂。
【回复】[呲牙]你好像说了什么，又好像什么都没说。
17Siegfried_:
我直接爆炒包菜碎加肉沫，然后淋香醋和行不行呢[思考]因为我没有冰箱和白醋

【回复】完全可以，那就是正常的包菜炒肉沫[笑哭]他这个等于说多做一步变成酸菜，对比包菜炒是换了种风味
【回复】你可以加点盐杀水，然后先炒好肉沫勾好芡出锅再炒包菜，说过水的包菜大火持续翻炒加香醋最后快熟了再放肉沫，这样也很好吃包菜很脆
【回复】不用冰箱也可以做酸包菜啊，我通常买一颗包菜吃不完，剩下的一半做酸包菜，不过最少要腌制2周以上
腼腆的青苹果:
来交作业了，我用的牛肉，我放了两片生姜，放了点青椒，好好吃啊🤤而且今天有点热，吹着风扇吃酸酸辣辣的越吃越香，一碗米饭都不够

茯芊芊:
这个会不会肉沫腥啊？没有姜没有料酒的，有人告知一下是哪个步骤去腥吗？

【回复】新鲜的猪肉不用去腥大火炒就行了，再说他放了蒜末和辣椒，根本不用担心，有异味的猪肉只能说不是很新鲜
【回复】炒猪肉加葱、大料粉或五香或十三香， 炒牛肉加洋葱， 炒羊肉加洋葱、花椒粉， 酱油醋啥的另算， 准没错，腥了我剁勾[脱单doge]
【回复】新鲜的纯瘦肉不腥，千万不要买超市那种肉沫
簌簌泼辣味:
很多菜都可以这样做，这就是酸豇豆炒肉沫的做法，只是把酸豇豆换成了包菜，都有肉末了炒啥不香，这种做法其实很费事

【回复】回复 @一句话经典 :白萝卜最好用萝卜干，温水泡发了炒
【回复】差不多吧，榨菜肉丝也是这种做法。
17Siegfried_:
盐水提前泡包菜碎，攥干滤水，无油下锅炒断生，然后重新炒肉沫，放断生的包菜碎倒香醋料酒酱油，味道还行，不过香醋酱油倒多了，汤有点多[嗑瓜子]

【回复】米饭就吃这么点，你是没胃口吗？
【回复】回复 @弹药挽水 :这饭很少吗[辣眼睛]
【回复】你这不止没有冰箱和白醋，连碗都没有啊[辣眼睛][辣眼睛][辣眼睛]
四宮的輝夜姬:
不是你们都不说包菜不掰开洗的吗？难道就我会把整个包菜掰开在洗的[笑哭]

【回复】把外面两层掰开就行了还用洗吗[doge]
【回复】毕竟是包起来的，洗外皮就够了吧哈哈哈哈
【回复】包菜生长是先长外层再长内层，外面的一层撕掉就可以直接用了，里面是干净的
一句话经典:
我前来还愿了！实操了一番，昨晚切成 包菜碎，放进盐水和醋水里浸泡，再在冰箱里面冷藏一晚，十多个小时过后，拧干了 下锅清炒，一入口那味道惊艳的 不得了，酸香脆嫩，爽滑柔韧，这八个字样样俱全，头一次觉得自己的饭菜比饭店差不了太多！包菜吸收了足够的水分，就好像肉被腌制那样，改变了内里结构，从此不再寡淡清苦，真的绝了！我以后 不管什么菜，都要提前在冰箱里面盐醋腌制一晚 第二天炒制，这味道真令人着迷呀！

【回复】[傲娇] 清炒的不好吃 除非多放油 一定要配上肉才行，单独炒要难吃死人了
君君橙橙:
淹了一晚，包菜没酸，炒的时候加了点陈醋，另外我加了一点山胡椒油，超级好吃

-Leolsk-:
作为广东人看到这种视频真的很绝望，真的很香很辣，但是里面混着辣椒真的顶不住[笑哭]

【回复】大胆尝逝！相信你[脱单doge]
【回复】我的广东朋友很会吃辣，每年组团来湖南觅食[笑哭]
【回复】兄弟，加一条指天椒或者半条调个辣味就好了[星星眼]
木蹉跎:
包菜属性好像也是热的。会把浓的蔬菜。

【回复】真的吗？那我要吃一些，我就是虚寒[大哭]
【回复】回复 @柿炳 :就是，上火。
【回复】回复 @子橙大个一 :因为每天都在吃辣椒[小电视_赞]
呵呵了nnn:
b站的美食区视频弹幕每次都能让人血压飙升

你是在为难我胖虎微笑:
up你现在这个滤镜，夏天看的很没有胃口哦[笑哭]

疾风剑索亚豪0:
盐加新鲜叶子菜放那么久，感觉亚硝酸盐会超标[笑哭]这跟直接拿酸菜还不一样，酸菜是泡发的久，亚硝酸盐会变低。感觉不是很安全的感觉，不如把包菜和酸菜一起炒

【回复】泡菜三天内不会产生亚硝酸盐，七天达到一个峰值，二十天后消失。
【回复】怎么个超标法呀？是不是1g盐放久了会变成2g？