湘菜招牌菜，干锅茶树菇，很多人都做不好，厨师长分享详细做法

蒹葭der白鹭:
你这不是干锅菜，茶树菇根去干净，冷水泡发一夜，清洗干净，做的时候拿油爆10来秒钟，之后热水焯水1分钟，让蘑菇发泡，之后再炒制，干锅菜炒制可以加水融味，出品是绝对不会汤汤水水的，只有油香料香，你这是家常做法，但不是干锅茶树菇！

【回复】确实，看着这汤汤水水的都没胃口
七十八岁老太:
原来茶树菇是湘菜呀，话说茶树菇焯水和不焯水简直2个味道[笑哭]

【回复】回复 @小担家美食 :今天试着按这个做了下确实香，我自己做的茶树菇放很多佐料反而抢味，你这个做法反而突出茶树菇的味道[支持][支持]
【回复】干锅菜是湘西贵东那边的，贵州菜不出名就被叫湘菜了(实际上分不出是湖南菜还是贵州菜)
【回复】那是，这是我在广东这边的做法，卖的特别好
25号的老鼠:
第一次泡发的水沉淀一下留着烧菜的时候用，味道会不会更浓郁？[吃瓜]