冬阴功教科书式做法 | 来自泰国厨房的调味秘诀

三个鼻孔:
我来交作业啦[给心心]好喝 我在up推荐的中泰美食买的食材 我这个是用的冬阴功块版本的，因为有些食材没有，就根据up的做法改了一下： 1. 先煲泰式高汤（倒入鸡爪，香茅，蒜头，干葱头，香菜段，南姜） 2. 煲汤期间准备配料：香茅轻拍切段，干葱头切1/4大小的小块，香菜梗、叶切段分开，南姜切片，小米椒用牙签戳洞，柠檬叶去中间梗对半撕开（以上除了香菜叶其他可以装到一个碗备用） 3.柠檬汁：柠檬对半切开，用勺子挖一挖里面挤出汁水，挤入小碗备用，有柠檬籽一定要去了，不然苦。（取汁就好了，皮肉不要） 4. 配菜部分：我选了根up一样的口菇～其次小番茄选用了圣女果（因为就只有这个小番茄卖 了），均对半切开。 5. 海鲜：选了车螺（或者花甲也行）和罗氏虾，虾头和身剪开，去虾线，剥壳。把虾头的沙袋取出弃之不用。虾头和虾壳放一起，虾肉分开装备用 6. 热锅小火，直接放虾头虾壳下去炒（up的版本是直接下锅煮也是OK哒）。炒出香味之后，放过滤了残渣的鸡高汤下去煮五分钟后把虾头虾壳捞出来。 7. 把准备好的那碗配料全部扔进汤里煮，并放入冬阴功块（建议不要一次放完，先放两块试试味道，不然咸）和糖（我用了蜂蜜和白糖调味）。煮开一小会后放入菇和小番茄。 8. 之后先把车螺放进去煮开口，其次再放虾肉下去煮。（也可以放你喜欢的海鲜） 9. 把柠檬汁，椰浆倒下去汤里，再滴一两滴鱼露，并撒下之前准备好的香菜叶关火出锅 我买的做一次的分量，除了鱼露和一小盒冬阴功块没用完，其他都刚刚好用完了。 最后说一句，这个省去了自制辣酱，直接用冬阴功块代替了，非常适合怕麻烦同学做哦[呲牙] 想看作业的可以看我动态[给心心]，给up比个心

【回复】我发4 你绝对是最认真听讲的同学！！[tv_鼓掌][tv_鼓掌][tv_鼓掌]哈哈哈，我没有先炒虾头是怕油，两种版本都是ok哒，炒的做法偏街头，煮的做法是泰国家常，都可以[给心心]
【回复】牛掰，绝对是学神！！举一反三！！
【回复】回复 @班可可BanKK :up这么认真教，必须也要认真学起来哇[大笑]
Yello海:
10多年前我在北京三里屯蕉叶餐厅做泰餐，up冬阴功这个做法很正宗，不过我们都是大量做1米半高的桶一个下午就卖光，冬阴功是去泰餐厅必点菜，酸爽辣过瘾，不过商业用没柠檬汁，用醋精，泰餐还有一个酱叫三八酱，海鲜味十足，颜色黑红色里面有海米，用来炒四季豆贼好吃，不过时间太久忘了怎么做了，还有泰式咖喱皇炒蟹，泰式咖喱皇和印度咖喱有很大的区别，咖喱皇很稀而且甜味较重，出锅后靠秘制红油提味，我这还有个笔记本记了很多泰餐食谱和制作方法，有泰式甜蔗吓，香叶包鸡，泰式马鲛鱼饼，泰式炭烧猪颈肉，马来咖喱，泰式菠萝饭，最经典的就是冬阴功了，泰餐代表第一毫无问题，只不过泰餐很多原材料买起来麻烦这么多年一直没在家做过，可惜了三八虾酱当初没记在本子上时间久了忘了咋做了up要是会可惜发个教程上来，那个酱炒四季豆简直不要太好吃

【回复】笔记可以分享一下吗，太喜欢泰餐了，自己在家做不出来那个味道[大哭][大哭][大哭]
【回复】请问笔记可以分享吗？太喜欢吃了，又喜欢做，不知道怎样开始
Gtt33:
跟着视频做了心心念念的冬阴功汤，视频看了十几遍[笑哭]（up主有没有考虑文字菜谱？[捂眼]）没买到罗子酱就省略了，用了瓶装的柠檬汁，自己做的酱打得不够细腻，辣椒籽分明可见，然而刚入口的那一瞬间，依然把自己感动到了[星星眼]比去过的泰国料理店的还好吃，谢谢up主[支持][爱心]期待更多作品[大笑]

五月心328:
呜呜呜好馋，可是宿舍里煮不了虾[大哭]请问up有没有推荐的冬阴功汤包呀

【回复】经常用家乐 很小一块块那种和还有泰芭侬的酱包，你阔以t b找下 我觉得味道也是一级棒的了[妙啊]
【回复】回复 @巴别塔1995 :好的！谢谢~
fufulele:
我这个人 只要视频用心花成本 我都点赞支持

小甜陈不是小甜橙:
yep 终于有个热爱做泰国菜的up主了！！开心！！

あSimonの苹果ぁ:
之前嫌麻烦去淘宝买人家一套的冬阴功料 也很好吃哦 可以配各种东西[嘟嘟]

【回复】回复 @破特的魔法杖 :可以去tb找一家店铺「中泰美食」一直回购香料，柠檬 南姜和香茅特别新鲜，也有很多泰菜用香料的经典组合！
【回复】回复 @1242鄙人不善于看新版 :可以去tb找一家店铺「中泰美食」一直回购香料，柠檬 南姜和香茅特别新鲜，也有很多泰菜用香料的经典组合！
【回复】UP, 可以分享下你的料理机吗？ 感觉很好用的样子[害羞] 另外视频内容很棒，感谢[给心心]
Meixw:
东盟商务区的市民基本上都很容易买到这些材料，有些材料直接家里都有种

一川飞云:
虾头需要用火烤香或者煎香再熬汤，味更好

薄荷關係:
Up主有没有船面做法？上次去吃太好吃了

【回复】回复 @一块儿草莓蛋糕 :汤底是鸡骨头和是很多种泰式香料组成，等我！！
【回复】回复 @班可可BanKK :？？？简单直接～但是真的好吃，很适合夏天（没啥胃口吃点甜辣酸辣的泰国菜很不错啊😌）