【宫保鸡丁】这才是宫保鸡丁的正确做法！

山下走马:
宫保鸡丁，鱼香肉丝，番茄炒蛋 中华炒菜三巨头

【回复】宫保鸡丁，鱼香肉丝，番茄炒蛋，木须肉，盖饭界的四天王
everven:
所以正宗的宫保鸡丁确实是没有加黄瓜和胡萝卜丁的对吧

【回复】加了主要是为配色好看，在家想加来提食欲可以另炒熟，起锅时加入翻炒一下装盘。
【回复】当然，饭店加也为省主料…
toefl大师:
有人弹幕里问糖盐酱油的用量，我只想说，中餐的调料用量都是由经验得出的，不会像西餐，甜点那样精准测量，一点纰漏就全盘皆输，中餐的魅力就是百家味，做菜做多了，你就会有一个概念，只要合自己的味道就够了

【回复】一比一醋糖我试了，还是酸，这个比例真的自己实际调整，另外这个菜真的不好做，试试就知道了，想正宗要多试几次。
【回复】回复 @欧布圆锯 :醋的品牌不同，酸度也不一样，做菜最好还是相信自己的舌头
【回复】有没有可能就是因为来看视频学的是新手才要问的？老手都会谁都知道啊，新手总得问个比例吧？不然难道一道菜做好几遍浪费食材了才高兴吗……
迷幻的立冬:
有人一起在b站合租的吗？我做菜还可以的_(:3」∠)_

【回复】ε=ε=(ノ≧∇≦)ノ我也会我也会！乖♂乖站好！_(:3」∠)_
是Evelyn呀-:
0：52加入酱油 料酒 淀粉 码5min 1：19切配辅料：葱姜蒜 花生提前炸脆 1：23调味汁：盐 白胡椒粉 醋 酱油 白糖 水淀粉（醋先糖后 3：2） 1：59花椒 干辣椒 捞出 2：01干辣椒段 花椒 一部分葱 蒜片 老姜片炝出味儿 2：08倒入鸡丁大火 断生 加入料汁 翻炒均匀 2：24加入剩余大葱 花生米

【回复】回复 @wldfzz5 :哈哈好滴🥰
-惠子:
真搞不懂那些说很油的人。。。川菜就这样好吧？( ´_ゝ｀)嫌太油自己少放点不就得行了，不做也得行，哪来那门多屁话。瓜批╮(￣▽￣)╭

【回复】回复 @IMCOSMOS :所有炒菜视频都会有人说油，没做过饭的小鬼而已
【回复】不这么多油根本收不到一线油。。。味汁就裹不到鸡丁上了
荣誉骑士阿柴:
哎，每次想吃宫保鸡丁，只能是打开这个视频照着做。。。整个昆山市的外卖已经买遍了，从十几块到七十几块的宫保鸡丁都吃过了，简直。。。绝了，有糖醋里脊味的，有黄焖鸡米饭味的。。。。还有没鸡丁的，翻了半天只有黄瓜条和萝卜块的，而且没有鸡丁的这个，四十八一份哦，我怀疑他们在逼迫我修炼厨艺，为了不让我偷懒，故意做的那么难吃的

【回复】回复 @-Yan-e :人民食堂有个什么小土豆也很不错，这两个我基本必点[doge]
猫猫云朵_:
今天在家做了，味道怎么说呢，感觉视频中醋的用量有点多，所以酸的味道特别突出，小伙伴们如果要做的话，建议少放点醋。

【回复】劳资翻车无数次，简直就是对我们这些做菜麻瓜的误导，调了尼玛半碗汁，倒下去跟特么醋烧鸡丁一样
【回复】美食台的这个醋确实有点多，可能传统味型是这样的吧。王刚和老饭骨的比较相近，酱油略多于糖醋，王刚的醋稍少一些，老饭骨的酱油稍多一些。
【回复】味道还是要自己尝，不同的醋味道还是有差异的
衍-降圣䜣:
1.鸡腿肉去骨（尾端骨也去），铺平后用刀尖剁断筋膜，腿肉切条，1.5cm鸡丁 2.鸡丁放入碗中，加入酱油、料酒 3.抓匀后，水淀粉上浆，码味5分钟 4.配辅料：大葱宽约1cm，姜蒜切片，花生米 5.调味汁：盐、白胡椒粉一勺、醋、酱油（极少）、白糖（醋和糖的比例3：2）、水淀粉，搅拌均匀备用 6. 热锅，下油，油温六成，下干辣椒段、花椒，呛香后捞出 7.再加入干辣椒段，花椒，大葱白段，姜蒜 8.呛味，倒入鸡丁大火（入锅前抓拌）快速翻炒，炒至鸡丁断生，迅速加入调味汁（倒入前再次搅拌） 9.加入剩余的葱白和油炸花生米

milk2015:
好久没吃到正宗的宫保鸡丁了，无论叫的哪家，鸡丁都是冷藏后松松垮垮的口感，以前那种嫩滑紧致口感的鸡肉，很久没有吃到了……

【回复】因为他们用的是鸡胸不是腿肉
【回复】回复 @milk2015:嗯，腿肉比胸肉贵很多，口感也差很多（￣▽￣）
【回复】回复 @milk2015 :而且腿肉还要剔，鸡胸都是剔好的。
阿少ALShawn:
怀念以前的美食台，1p普通话2p方言，那时候1p没人2p才是正片[小电视_害羞]

【回复】普通话没人看不就浪费了别人的心血吗，那不如就现在这样也挺好的
【回复】回复 @一只小錒Shawn:可是那样配音要两份，感觉好辛苦
【回复】回复 @一只耳的耳朵:一点进来1p人还是有的啊有人看啊？→_→
NikoTan:
我就想问一句！为什么重庆的宫保鸡丁巨TM甜而且还要放黄瓜丁？？？？

【回复】吃的店不对，重庆的正宗川菜还是很多的^_^
【回复】我还吃过 不放糖醋的 纯咸得 日了狗了
知知微老:
我觉得在美食视频里开车一点也不好笑

眇瞳:
没有是否正宗一说，是同一道菜的不同版本。 还是多读读书，或是多动动手，学文广博之后，再来评价也不迟。 我做北京版本的宫保鸡丁，四次才有雏形。 鲁菜版本要做好更复杂，而川菜版相对来说要简单一些。 做菜，要试了才知道。 但是注意，这三种版本，所使用的花椒和辣椒的种类，都不一样。 网络确实大幅度降低了人们做评论的门槛 ——这是一条虎头蛇尾的评论

【回复】没毛病，就像鱼香肉丝本来也不是什么川菜
平凡的三年级烧酒:
emmm……总有人问搁多少料合适，可是人家师傅也不知道你吃多少啊，自己做自己看着来就行啦。

萋苒:
今天做了一下，感觉味道好，但是，勾芡糊锅了（ ’ - ’ * )出来的菜有点黏😭😭😭

皮皮是大绅士:
之前人家说川普，弹幕一群人巴拉巴拉的嫌弃人家不会讲普通话。现在说普通话又说听着不习惯差评。你们可真难伺候

【回复】回复 @天籁元首:要举报请随意，我就问你，我说的哪一句有问题？是不是一直都在挑他口音的刺？
【回复】回复 @看着就机智的人:往前看几期火花石视频弹幕好多ky，只想让火哥的四川话回来
【回复】确实难伺候，不管在网上还是现实生活中。
screamlsj:
照这个视频我终于做出了做过的宫保鸡丁里面最接近理想中的感觉[热词系列_有内味了]，离宫保鸡丁大师又近了一步，宫保鸡丁王，我当定了！[热词系列_锤]

frnily:
这个配料配比糊弄人 下锅立刻稠的不行了 贼酸不甜 严格按照克数配的，希望大家不要踩坑