炎热的夏天来一碗绿豆西米露，清爽香甜又软糯的甜品，真的太好吃了

佩恩-天道_超:
绿豆煮出来是红色的原因是绿豆中含有丰富的多酚类物质，在碱性条件下遇到氧气或金属离子时会发生氧化反应，从而使绿豆汤变成红色。这种变化不仅与绿豆本身的成分有关，还受到水质、熬煮时长、锅具等因素的影响。放入柠檬汁可以通过其中所含的柠檬酸、维生素C(L-抗坏血酸)调节PH值、防止氧化[OK]

【回复】回复 @海底不吃海底捞 :不，是谢谢超哥[妙啊]
【回复】回复 @陈龙井 :有关系的，不同ph条件下氧化还原能力会有区别的，中学的时候有个实验就是高锰酸钾分别在酸性和中性条件下进行氧化还原反应，可以很直观看到酸性条件下的反应更剧烈。如果非要说本质的话可以去了解了解电化学原理，就是氢离子加进去改变了电势差。化学还是蛮有意思一门学科[大笑]
豫章故郡nn:
逆天 我居然看到绿豆去皮的弹幕。。。我自己在家基本没去过皮

【回复】绿豆煮久点儿就自动分开了 不想吃自己捞出来了就完事了
【回复】绿豆可以去芯儿，只留皮都没问题
KEVIN-EHZL:
说实话，喝了一辈子红汤绿豆汤了，看见绿色的我都会觉得没煮好（而且也感觉没有红色的好喝）[热]

【回复】我也是，我只喝红的绿豆汤
好矮啊123:
可是我直接煮也是绿色的，不会变红，现在才知道还有红色的绿豆汤[笑哭]

【回复】岩层水和北边不一样，我去河北喝他们的自来水煮开水，水土不服干拉稀了
【回复】从小到大一直以为绿豆汤是红色的[笑哭]
【回复】因为有些地方的水偏碱性，所以煮出来会是红色的
萌萌哒丶花海:
绿豆汤当然是绿色的啦，北方红色只是水有问题，有碱性导致变红色罢了[思考][思考]

朱凤无限:
我在家用纯净水煮的就是绿色，自来水就是红色

浊风111:
有人没有实验过煮红豆汤，红色的和绿色的喝起来有什么区别吗

朝花秋拾:
我煮绿豆汤，一般都是把稠的丢掉，只喝汤[微笑]你这个做法我一口都懒得喝。

【回复】咋滴？体现一下你的高贵?
麻辣小龙虾rr:
那些说柠檬水是碱性的能不能传谣了。 还有那些说碱性水比酸性水更健康的 这两个是经典谣言了

小孩你过来G:
为啥我煮的绿豆汤一点都不甜？煮了好几次不管是放冰糖 白砂糖还是黄糖都不甜没什么味道是怎么回事？小时候喝的都很甜很好喝，自己煮不出那个味道

【回复】那么大一锅水你加了多少糖，我用电饭煲煲半煲得加一块半黄糖。又或者你味觉出问题了?23年我阳的时候含一块糖果感觉不到甜味
【回复】不甜就代表量不够，继续加，加到你觉得甜为止