岛国人眼中的1980年代中国美食到底有多屌？

啊可以匿个名吗:
大厨:mmp说失传的这些小兔崽子们,1980年又不是1880年，你当我老头子是死的呀

【回复】这些菜除了熊掌，只要走点心去找找舍得花钱都能吃的到，别听他们瞎扯，什么就失传了…这些菜之所以生僻是因为大部分是功夫菜，需要备料烹饪时间长，工序繁琐。这种菜去普通饭店肯定吃不到啊！就比如拆烩鱼头，你让他出菜像蒜苗炒鸡蛋一样快，那不是扯呢么[笑哭]说失传的，大部分可能是没吃过太大的席面…[笑哭]
【回复】回复 @逆袭的百多邦 :对头，以此类推还有说中国木匠没有工匠精神，这个失传那个失传，其实是自己消费不到而已，只要你敢花钱，别说是工匠精神，脚丫子都能给你改成红木的喽，其实还是不了解而已。
【回复】回复 @凌青IKUMA :这是个被打脸之后尴尬的复读机... 没常识还要硬杠的斜杠青年... 犯不着费时间和他争论 在破乎我一般都直接点反对+举报低质引战 坐等无知的人被折叠
不叫猫南北:
几年前 有一个人扬言要吃遍中国 太年轻了 后来他 他 可能会死在四川╮(￣▽￣)╭

【回复】回复 @四心皆无 :[辣眼睛]坐电梯到13楼出门又是一条街我人都傻了
【回复】回复 @四心皆无 :前几天刚去重庆玩，我这条命是轻轨给的
【回复】也可能死在重庆，因为不认路
BBWATCHINGYOU:
记得以前看一篇文章里说抗战时重庆也有那一道热锅巴上淋油汤的菜，叫做“轰炸东京”(｀・ω・´)

【回复】这个菜一开始叫油爆双脆，后来打仗了，改名字叫轰炸东京吧
【回复】抗战后是不是还有一道菜叫李梅烤肉[doge]
【回复】电影《重庆谈判》有这个镜头
仔细报告:
弹幕有意思，什么什么菜系最好吃，什么什么菜系第一。你喜欢的味道别人不喜欢，怎么第一?文无第一。

【回复】但凡他知道有个词语叫众口难调也不会说什么菜系天下第一
【回复】随便说说啥啥啥天下第一没什么问题，但问题是有人还真能杠起来
【回复】不是杠哈，鲁菜八大菜系之首还是有承认的，不过作为山东人，都没吃过正八经的鲁菜[笑哭]还一心向往港式粤菜淮扬菜之类的[笑哭]
蔻蔻酱酱:
为啥你们都说遗失了呢？这些菜和它们的改良版，在很多五星级酒店都有啊。 吃不起没见过就等于遗失了？

【回复】老百姓吃不到和失传了有什么区别
【回复】蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯**、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、这些我都没吃过，所以都失传了
【回复】回复 @追好动漫的人！:天啊 失传是指没有得到传承和延续的 语文老师得气死
法兰西传统继承人:
我觉得 应该没失传 只是到现在这些已经不是我们可以吃得起了的

【回复】别现在，以前更是老百姓吃不起的，看一眼都不可能
【回复】回复 @暗渡零鸦 :是的，很多菜就不是路边摊能吃的，菜的成本与时间成本就不可能低价吃，基本上都是酒楼上的
星芋啵啵儿:
有人说老百姓吃不到和失传什么区别的，问题是从前开始这些都是有钱人才吃的啊。哪一届穷苦百姓不是吃糠咽菜过来的？

【回复】呃…以后阶级固化吃到的可能性更少了
【回复】回复 @哟嘿舍长 :国宴菜一般人真做不出来 参考鸡豆花 佛跳墙 本钱也太大了
【回复】回复 @上流云的蓝天 :但是饭店都有卖，只是吃不起罢了，一盘海参800多，至今只见过菜单上的图
梵圣蒸馍功:
天天说失传的，失传肯定是不适应时代啊。改良的新创的不知道有多少。难道现代人会吃的比古代人差？崇古反智

【回复】失传也有很多原因，因为手艺人突然死亡了，因为食材消失了。不仅仅是适应问题，想想看，很多稀奇古怪的食物还留着，就中国人这胃口，需要多难吃才能失传？
【回复】失传和淘汰还是有区别的，，，
【回复】层主的逻辑是，是失传的肯定是不是适应时代的，并不是说失传就是不适应时代的，这两句逻辑都不同，不懂一二楼挑刺些什么。 文字达意，逻辑清晰，我特别认同最后一句，“盲目”崇古反智
东北汆白肉:
猫耳朵是一种油炸面食，豆汁是绿豆发酵的，夏天暑气重，胃肠感冒中暑喝了就好，当然味道有的人就不会习惯了。老师傅的正宗做法都很好吃，但是现在北京大部分都是骗人的。。。就像满大街的炸酱面那味道岂止一个呵呵，估计厨师做的时候是想着一碗八十来的!←_←就像五仁月饼你们说不好吃一样，拿发霉或者沁油了的五仁做馅子，外面又象蛋糕似的那么多的油和面能好吃就怪了(╯°口°)╯(┴—┴。而且大部分的所谓改良菜品不过是那个厨子不会做或者做不出那种味道了，来个改良而已而已。啧啧，有传承，精通，才能提创新改良的吧。╮(￣▽￣)╭

【回复】每卖出两个猫耳朵，就是有一只猫失去耳朵
【回复】回复 @黄金装逼王:惊了，多啦a梦没耳朵的真相
【回复】叹。猫耳朵确实是面做的，我们这里的猫耳朵就是揪一小揪面团拇指摁着在掌心一滚，成了卷卷小片，看着和小猫耳朵像就那么叫了
赤色夢魇:
抱歉，贫穷限制了我的味蕾[2233娘_无言]泡碗面打个蛋来根火腿就已经很幸福了╮(￣▽￣)╭

【回复】回复 @ABCBAACBCD :还缺碗白粥[OK]
【回复】刚啃完便宜面包的我。。。
robertoRen:
热评的几个真是说错了。有的菜就是失传了。还有就是虽然没失传但是好好做的人少了。原因不是说菜不好不适应时代，而是现代中国人嗜盐嗜辣有些过了。你们要知道其实传统川菜也有很多清淡的菜。视频里面很多菜制作工序非常繁琐和讲究，一般的厨师很难做好。而现在开餐厅的**部分都想着怎么加盟怎么来钱快，你们好好想想是不是现在遍地火锅和各种麻辣的菜，这种菜出力太多成本率不那么高的自然没什么人做了。再者说，我国现在新开的餐厅，经营者往往自己都不懂，只要能挣钱就可以了谁去考虑精致和消费者的感受。这是一种悲哀，好在大家生活水平越来越好越来越追求真正的好东西。我相信会好起来的 我在学习西餐，但会从中日餐吸取营养。这里面很多菜应该是胡妹丽老师的，摆盘虽然有年代感但是非常华美精致。

【回复】现在老百姓的舌头确实没以前敏感了，就像开水白菜，他不会单独给你上，而是放在宴席里，先上10道菜，逐步减盐，才能尝出开水白菜的味道。直接吃的话你尝不出跟鸡精水的区别
【回复】很多菜都是某个厨师的专利菜自创菜，本身也就个新菜，还什么失传不失传的。。。人家皮冻从宋朝传到现在，，，
【回复】回复 @sgthy:您还是不了解情况。其实在传统意义上，餐厅里食材都是从粗加工开始处理的。有一些就算做得不那么精致，味道上做的丰富用心还是不难得，只是要厨师们多干些活，自己切，自己调味道，自己准备，而不是靠半成品和***。自从重辣重油重盐在国内打开市场，厨师偷懒更容易了，造成了现在这样的乱象。
空色感染暴發:
失传是不存在的，你去百度个菜名做法都会有，只不过吃这个东西也在不断创新，以前的名菜不一定符合现代人的饮食喜欢，每个人的口味不同做法也会有所不同，而且除去一些保护或者灭绝的动植物，食材比以前丰富多了，有了这么多食材不推出点新花样更是不可能的。

【回复】回复 @奈亚提斯菲尔 :古代没有现代这么多调料，也没有鸡精味精，下不了口不至于，顶多就是过于清淡没啥吃头（按照可汗的话说就是人家大厨吊了三天的鸡汤可能没你妈放的那半勺味精提鲜）
【回复】回复 @基洛夫-同志 :传下来的的小吃菜品基本都是特别油特别咸特别甜.现代人基本都是重辣.不然川菜不会传的那么开
【回复】就像御厨的菜，基本都是味道重一样，现代人基本下不了口
妖梦球:
如果你碰巧遇见了这条评论，交个朋友吧，我愿意做任何人的粉丝，聆听你的生活，毕竟这个世界，大家都是靠那仅存的一点温柔活下去的啊

【回复】回复 @靜待虹光之人 :我上周六周日也考完了专升本的考试 （￣▽￣） 就是考试的时候不要有什么心理负担啦 ，这个东西每年都可以报的 ，， 成人考不比别的学历含金量低 所以要加油啊ヽ(`Д´)ﾉ 还有 泥快滚去学习 考完试有的是时间逛B站！
【回复】明天成人高考了，我却在逛B站，请给我一句鼓励的话，可以吗？
GarrusBeva:
吃不到＝失传？ 666这么说我没见过东风核爆，那它就是不存在的咯～

【回复】老铁！不瞒你说！东风核爆这道菜我还真吃过！[doge][doge][doge]我还吃过东风芫爆，东风酱爆，东风油爆，最后发现还是核爆好吃[支持][喜极而泣][doge][doge][doge]
【回复】回复 @逆袭的百多邦 :我天天喝西北风[傲娇]
【回复】回复 @永远的爱薇尔莉特 :你认为存在吗[doge]
无用之功日复一日:
中国菜永远不会失传的原因，是因为你只要知道一道菜的做法，你就能根据它推陈出新，变化出几十上百种不同的菜肴。

【回复】一个鸡。。。它就有n种做法[笑哭]
【回复】回复 @小小土鳖 :世界各地不都一样。层主说的是做法，比如红烧系列，清蒸系列。韩国泡菜系列……
【回复】回复 @小小土鳖 :[微笑][微笑][微笑]
给我一张范特西:
失传的怕是施乐至，80年代这些菜肴平常老百姓根本吃不起好吧，那时国情是怎么样的没点逼数吗，现在很多菜肴依旧有，要么食材原因导致不能做了，还有就是国宴的顶级厨师绝对有能力做出这些菜

【回复】当时是日本的黄金十年的一群富佬满世界旅游。刚好赶上我国菜肴做法没断绝的时候赶上吃野味还可以的时候。这样也好给我们留下了一段比较完整的资料。
【回复】给钱，去酒楼，就能吃得到，而且特级厨师之类的，路边摊也养不起，而且这些菜的材料与制作时间成本，路边摊就承受不了，都只有去酒楼，这些菜一直都是有的，以前不是还爆出来吃熊掌，穿山甲之类的嘛，这说明一直存在，就是一般人接触不到
MrSolaire:
济南人 燕喜唐 聚丰德 济南饭店 草包*************************************************也倒闭被收购，燕喜堂现在在芙蓉街的犄角旮旯里活着，草包包子铺跟燕喜堂差不多。每一次好朋友来济南我都要跟他说一定要请他吃正经八百的鲁菜，结果带他出门就是满眼烤肉自助餐火锅，有一次好不容易在燕喜堂排上了号，我朋友说：“燕喜堂不是排场很大吗怎么在这样一个地方”，于是望着排到屋外的长队和窄窄的门面，我拽着他去吃了烤肉，不是不愿排队，是看着这些情景感到心酸。

【回复】回复 @宿_命**:星级酒店里的那些鲁菜也不是没吃过，有的都是聘的以前在老鲁菜馆的大师傅，就是去那里吃鲁菜的都很少是去吃新鲜的，要么是老济南人想吃鲁菜没地去了，要么是请外地的客人，味道跟以前比差强人意但价格跟以前是云泥之别触手可及的菜品现在被供了起来，只能说鲁菜这两个字离我们距离越来越远了。
【回复】所以我特别讨厌那些什么火锅酸菜鱼牛蛙麻辣烫，做这些还要你厨师干什么。
【回复】回复 @Daniel-cpy:都不是原来的样了，该倒闭的倒闭，大师傅该走的走该跳槽的跳槽，该被收购的被收购，连本地老济南人都吃不着正儿八经的鲁菜了，就别指望在济南吃上正经鲁菜了，起码来说济南派鲁菜是基本绝了，不知道孔府菜 胶东菜 博山菜是不是也跟济南菜一样。
飛行器の執行週期:
这种时候肯定有人装*，怎么怎么样，可惜都失传了遗失了，有个还更加离谱，什么每没个十年八年根本上不了手。别演了行么，说得确之凿凿，过度地把过去的菜式夸大高捧，你这是搞大*进么？菜为什么不见了自己不会思考？满脑子的反智想法。以前封建社会的日子可好了，可惜都新中国成立了。是吧？╮(￣▽￣)╭

娔洛伊:
这里面所有的菜都没失传，只是里面的菜是比赛才会做的，基本都改了改外观，比如里面有些需要雕刻的，去饭店谁给你雕刻？慢死了

贾队长FINE:
都是他妈狗屁！不好吃！天下最好吃的，冰糖葫芦数第一！我要成了角儿，天天拿冰糖葫芦当饭吃～

【回复】糖吃多了对身体不好的[拥抱]