师傅做的这道四川红油拌肥肠，吃了之后连红烧肥肠都看不上了

小亮碗:
肥肠四斤白卤香料 花椒：1 克 山奈：3 克 砂仁：2 克 白芷：8 克 小茴香：1 克 老姜：20 克 大葱：30 克

【回复】回复 @钩尖上的KongJun :能不能打败广式的清炒
【回复】回复 @农夫山泉的怡宝 :把油烧到210到240度之间，一把花椒辣椒下去马上下青菜，锅里翻炒个40秒直接调味起锅就是了，提前把调味的碗汁打起，不然来不赢[笑哭]
【回复】回复 @钩尖上的KongJun :要的
海之蓝1398:
用面粉洗肥肠就是个安慰剂，洗完水一冲 那全都是面粉，还是要用水来汆烫汆烫完以后把油一撕味儿基本没有了，但也不能撕得太干净，否则也就没味儿了[笑哭]

【回复】我家里用的盐和醋，通常是生炒，不太适合烫，肠头倒是烫一下[笑哭]
夜王zy:
不太喜欢香料,也是因为用不好[笑哭]复制酱油复制红油就是变着法放香料嘛[滑稽]

耗材你大爷:
口味忒重。食材本味比调味料好多了。小火