家常蒸卤面，教你好吃的秘诀，学3个小绝招，比焖面解馋比炒面香

赵大川32587:
河南豫北安阳人表示从小最喜欢吃的就是姥姥做的卤面，但是用的是细面条，第一遍单独蒸面，第二遍把炒好的菜和面拌均，再一起蒸一遍，菜里有五花肉丁，土豆丁，海带，豆橛子，蒸的时候在蒸锅最底下放几瓶露露，这样吃完面直接喝热露露，完美（六个核桃也可以，具体看家里有什么）。卤面吃的时候搭配蒜泥芝麻酱吃，我一顿能吃三碗，然后每次当顿吃剩的姥姥总是让我拿走，这样我晚上或者次日可以自己在家里用平底锅再煎一下吃，我喜欢煎成金黄焦脆的样子，这样第二顿也无敌好吃。然而我已经小十年没吃过姥姥做的卤面了，她老人家已经年近九十，最近几年都很少自己做饭了，我每次回家都是逢年过节的，家里都是吃炒菜，没有办法做这种日常的面食，只能缠着我妈有空了给我做一次卤面吃吃。

【回复】有兴趣自己学一下，我自己在外地最喜欢做的就是卤面，十三香，豆角炒肉+番茄和豆芽，面条用电饭锅就能蒸（当然正常火蒸的更好），做好了菜能蒸好几次面条。菜不需要掌握火候，反正是加水蒸的，真的一点儿难度都没有。做出来成品很好吃
【回复】哈哈哈，[呲牙][支持][支持]，幸福呀，家里吃的饭永远最香呀[呲牙][保佑][支持]
【回复】回复 @bili_86578315103 :是杏仁露，很好喝，特别是冬天加热之后更好喝
TRyan_wendiii:
想当初我去河南待了一周 一粒米都没碰到 河南人民真是把面做出花了[喜欢]

【回复】山西陕西也是面食玩出了花
【回复】回复 @Stride停不下来 :陕西的面食全是馍馍，和很麻人的粗面条
【回复】回复 @TransuranicLumos :裤带面实在是吃不惯
浅画凡心:
蒸卤面，就是把卤子和面混一起后再蒸。 焖面就是直接面放卤一起焖， 前边那个香一些，焖面省事。[微笑]

【回复】回复 @-稽动战士高达- :对，因为又蒸了一遍，所以油会少一些
【回复】卤面蒸二遍才是注入灵魂
阜伟:
放假回家，买了排骨做给爸妈吃，有啥就放啥了[微笑]

【回复】哈哈哈，非常棒呀，一家人吃饭，吃啥都香呀[呲牙][保佑][保佑]
_F_sky_:
这个面打开了我吃蒜的大门，自从河南老婆给我做过一次后我吃啥东西都想配点蒜[笑哭]

【回复】吃面不吃蒜，味道少一半[脱单doge]
【回复】吃面不吃蒜，等于没吃面[doge]
【回复】哈哈哈[呲牙][支持][保佑]，面条怎能少了蒜呀[呲牙][呲牙][呲牙]
绯雨零若:
试了一次，面条没选对粘的很厉害，我直接改成疙瘩汤了[doge]还是得专门卤面用的那种面比较松散。

【回复】哈哈哈，可以提前放上油拌一下，不容易粘的，感谢支持了[支持][呲牙][保佑]
【回复】一般不是面条的问题，生面条只要蒸汽足一烫就没有粘性了，应该是你那个蒸锅漏气或者非常容易掉冷凝水或者说你没垫布导致蒸汽凝水直接淤积在面条下面了。不过面条表面的面粉太多也有可能。
葵花點穴手:
我们这都没有那么宽的卤面， 我们这都是细面，配上点蒜，和一碗西红柿鸡蛋汤。美得很。

【回复】然后一天下来净剩喝水了[妙啊]
【回复】哈哈哈，什么面条都很好吃的，哈哈哈[呲牙][支持][支持]
【回复】大舅这个做法挺东北的[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
bili_92373514587:
这个好，蒸出来的，锅不用费力刷了[支持]

【回复】蒸屉难道不比锅难刷[doge]
【回复】哈哈哈，非常香，非常好吃的，很不错的[呲牙][保佑][保佑]
【回复】还是要刷的，因为面条里上面的汤汁会滴到锅里，然后还得刷蒸面条用的篦子
tizegaro:
河南人狂喜，我们家都用细的湿面条豆角也会切的短一点点[打call]

【回复】哈哈哈，是的，细面很筋道的[呲牙][支持][保佑]，很好吃的
没有暑假的刘小刘:
我一般都是买的现成的熟面条（我们这边有卖的），调个料汁，然后炒菜炒个五六成熟放面条，把料汁倒入焖[doge]

【回复】哈哈哈，可以的，那样做起来就更方便了[支持][支持]
【回复】回复 @老东北美食 :大舅表扬我了哈哈[打call][打call][打call]
等离子窝头:
舅，我有个问题[doge]咱家每天这么做饭，油烟问题是咋解决的呢，我没看着有油烟机呀

【回复】BV1NA411T7ja 这期视频有厨房全景
【回复】我觉得大舅应该是开私房菜的，这是商业版厨房，油烟机在上面，没有入镜
【回复】哈哈哈，油烟机让我给改装到上方了，这样拍摄视频更方便，哈哈哈[保佑][呲牙][呲牙]