三花五罗十八子，为什么乌苏里江的鱼能这么鲜，给魏厨吃服了——那姐鱼馆(加长版)

Jamski:
我老爹的拿手菜，过年回“佳”刚吃过[呲牙]

【回复】回复 @Jamski :抚远地区有的江边得人都打疫苗，专门预防吃杀生鱼可能导致的疾病。
【回复】回复 @吞吞吐吐吞天塔 :我是从小吃到大的，还得看个人口味。也不常吃，用不着吃药的
【回复】请问这种和鱼生有什么不同吗，也考虑要吃寄生虫药吗，好想尝试一下。
凰舞桜:
和准备来我老家的朋友说一句，鱼馆不便宜，甚至说同样的鱼，他们比一般的饭店要贵至少一倍以上，主要因为好的鱼馆用的都是乌苏里江、黑龙江和松花江的野生鱼，有时候一条大鲤子鱼能卖到一千多，但是鲜味绝对会让你觉得物超所值，因为一条鱼能做八道菜，另外，熏铜锣，炖虫虫，炸船钉子，酱焖嘎牙子，鲶鱼炖茄子，都是好菜，另外还有一道菜：小姐傍大款，大家可以猜猜是什么菜[doge]

【回复】回复 @煎炒烹炸烙焖熘熬炖炝 :[支持]林蛙酱焖泥鳅
长风而歌:
可惜现在还没到开江的时候，在东北开江鱼下蛋鸡这两个东西是在那些野味上了刑法之后本地人最喜欢吃的两样珍馐了，下蛋鸡先不说，黑龙江的开江鱼那可真是鲜到极致，本身冷水鱼因为生长缓慢味道就比一般鱼类更加紧实，开江时的鱼更是其中翘楚，哪怕只是最简单的做法都不逊于很多名贵鱼产，唯独可惜的是很多地方限捕之后正宗的开江鱼是越来越少了，还有不少人拿水库养殖鱼和洗澡鱼鱼目混珠，除非是自家钓的或者亲戚家本身就有渔船，否则想吃到正宗的太难了……

【回复】事实上黑龙江开江季节正好是最淡的旅游季，但每年依旧有不少老饕专门赶着这个时节，不远千里特地赶到这地方找到熟悉的店家，就是为了尝到这一口纯粹的鲜美，就像是大厨说的，一口下去绝对能颠覆普通人对于淡水鱼的认知——毕竟这可是辽国皇帝宁肯顶着寒风都要特地跑到江边吃的东西……
【回复】回复 @帕拉丁赛特 :说白了，就是江和湖冰面开化的时候，捕捞上来的，鱼经过了一个冬天，鲜嫩肥美，非常好吃。
【回复】回复 @电脑白给 :淡水鱼不管是不是野生的，活鱼饿几天再吃土腥味都会少很多。开江鱼好吃就是因为鱼饿着一冬天了。
天水之泪-宫井川崎:
作为黑龙江人，由于地理位置的独特性，以至于食材都很好的，担心日后去南方工作的时候吃不惯清淡口味[笑哭]

【回复】就像老魏说的，抱着开放的态度走出去，迎接我们的将是祖国丰富多彩的美食。虽然最好吃的永远是家乡菜，但多尝试多体验是极其宝贵且有趣的
【回复】和蘸酱菜告别吧，南方的菜蘸酱吃有股臭味[笑哭]
【回复】仅就我去过的几个南方省份的话，我不担心你吃不惯南方的菜（杭州除外），我更担心你吃不惯那边米饭 [笑哭]
爱做菜的菜师傅:
淡水鱼的四大名鱼，松江鲈 、 黄河鲤 、 兴凯湖鲌 、 松花江 鳜，东北就占俩。 名不虚传！

【回复】回复 @aszmn :靠海吃淡水鱼不是给自己上难度吗[辣眼睛]淡水鱼找条能达到清蒸、吃鱼生品质的鱼得提前处理好久，海鱼还是容易很多的[妙啊]
【回复】兴凯湖白鱼本地人都快吃不上了[笑哭]
【回复】三花五罗先不说，十米的鳇鱼也一般，松花江里最上品的鱼是岛子，大，凶，这玩意是吃鱼的鱼，小时候总能见到江面上一条水线冲过去，据说就是岛子捕食呢。
ljhfxn:
好家伙，吃鳜鱼竟然吃出了像是酱瓜的声音，这鱼肉得有多紧啊

【回复】东北鱼生长特别缓慢味道鲜甜无比，我去南方同样是鲤鱼根本不是一个味道
【回复】回复 @ljhfxn :北方鲤鱼土腥味少点，品种也不一样，有一种叫三道鳞很肥美
【回复】回复 @氢醇小伙 :南方鲤鱼养殖的地方河底淤泥多，加上水温高，就算是同样品种，也远远不如东北冷水养的得好吃，差着十万八千里
Pyridineyyd:
佳木斯人来了 这个生鱼凉菜和蘸料味道是真的绝（不过我上一次吃这个好像已经是一年之前了） 佳木斯这边的江鱼是真的不一样，不过如果想吃到最新鲜的还是得来抚远那边……

【回复】我们招待客人，必须抚远，还就得挨着江边的鱼馆，外面看着破破烂烂，里面的鱼——美，最后鱼汤下点面条，绝了
【回复】回复 @啵啵哩啵啵哩啵啵 :三月中旬，正好开江，我们这有个顺口溜：开江鱼，走地鸡，回笼觉，二房妻，香啊
【回复】回复 @啵啵哩啵啵哩啵啵 :3月最好吧，开江的鱼是最好的。不过开江的时间没法准确确定。
宋还在:
抚远不仅有鱼，还有一个将军府，有一个御赐的九龙杯啊

【回复】回复 @巴彦格日顺灬 :九龙杯就在众目睽睽之下，消 失 了
【回复】你白大哥留了张字条，说明晚三更来取
【回复】到了三更，梆子刚响了一下
waaaaahhhh:
说实话这边吃鱼真的挺贵的 六十一斤到一百多一斤都有 [笑哭]

【回复】年前在乌苏里江全鱼定了条十四斤的鲤子，算加工费一千二
【回复】回复 @烙个饼吧 :那鱼最少3年鱼，要是野生的得5年。
【回复】回复 @烙个饼吧 :冷水的鲤鱼和温水的鲤鱼是两种不同的东西，温水鲤鱼你钓上来送人都没人要，但冷水的鲤鱼就是做菜的好食材
亲口尝梨:
虽然魏厨不算东北人，但他的这个风格特别适合在东北评菜

【回复】说着说着就整上了哈哈哈
【回复】他这个摄影师是东北的。
海州州牧-司空牧之:
三花：鳌花、鳊花、鲒花； 五罗：哲罗，法罗、雅罗、胡罗、铜罗； 十八子：岛子、斑鳟子、华子、柳根子、草根棒子、青根棒子、黄姑子、红眼瞪子、麦穗子、山鲤子、川丁子、白漂子、紫泥肚子、葫芦片子、鲤拐子、鲫瓜子、鲢子、嘎牙子、牛尾巴子、沙姑鲈子、鲇鱼球子、七粒浮子、红尾巴梢子。

古之典:
东北的淡水鱼是真好吃，生平第一次只吃鱼吃撑就是第一次去东北，那鲜香味至今还记得。

平原公子啊:
省流：我，魏大厨不敢给人家上课，是人家给我上课了。[doge]

【回复】[doge]我还是忘不了那条潜水艇
睿智的眼神像某粉:
这一桌再加上林蛙和喇咕就是东北顶级食材天花板了

【回复】林蛙还能好弄些，蝲蛄太少见了
【回复】喇蛄现在可不常见了，这玩意对水质要求太高了[笑哭]
【回复】回复 @heyloca :天上龙肉说的就是这飞龙。花尾榛鸡。现在是二级保护动物。好吃极了
怎么才能卖点姜呢:
我也挺想吃鱼的，小时候家里条件也不行，我们这大部分吃带鱼，我小时候也笨得不行，不会摘带鱼刺，我妈就比较溺爱我，每次吃鱼都给我摘刺。我爸就说你想吃就自己摘刺，不会摘就别吃了。然后就没咋吃过鱼了。现在快30了，对鱼还是提不起很大的兴趣。我也知道吃鱼肯定比吃肉对身体好。哎呀，我小时候咋这么笨啊，笨的和二傻子似的，靠

【回复】带鱼是最简单的，也别怕浪费，两边直接咬掉，就只剩大刺儿了。
【回复】吃海鱼，海鱼刺少。黄鱼，带鱼，鲈鱼，都很不错，而且便宜。
【回复】买点没刺的海鱼，打开新世界[笑哭]
大东0201:
[喜极而泣]来佳木斯还没翻车。说实话，佳木斯好吃的还是不少的，虽然很多都常见，但是味道不好的话，基本开不下去，就倒闭了。没有什么那种大城市的味道一般还贵的就吃个环境的馆子。。有机会来东北旅游也来佳木斯溜达两天吧。再去四哥悦水汇转转

【回复】回复 @我要和凉宝宝击剑 :那就不太记得了。我小时候就来佳木斯了，我妈应该知道些。我大哥倒是在宝清开的店
【回复】回复 @大东0201 :我现在在鞍山做生意，开个烟店，哈哈哈[妙啊]