牛肉外焦里嫩的最高境界！

唯有道长生:
你说“芜菁”，大概没多少人知道是什么。但你说它是“大头菜”，那估计大家都知道是啥了。

【回复】大头菜在我们这边可是叫圆白菜的。
【回复】我们这里大头菜可不是芜菁，是圆白菜
欧洣伽:
说实话我吃牛肉都是全熟，我记得有次朋友带我去吃牛排自助 服务员问我:要几成熟？ 我说:全熟 服务员说:确定？！（很惊愕 不过最后吃了也没有我相信中那么难咬，反而我还很喜欢这种的[笑哭]

【回复】其实有的时候我点了5分熟的，送上来的却像是全熟，只能说，有的店家问你这句话也只是噱头而已，到底烤多少熟还得看大厨心情。
【回复】回复 @屁股不错 :牛排熟度是看中心温度决定几分熟的[笑哭]并不是我们想的那种三成熟跟七成熟[笑哭]
【回复】看部位和厨师本事，全熟牛排一样可以很好吃。都不行的话五分熟一样很难咬
撒旦的导师:
西方龙本质上就是长翅膀的蜥蜴，从生物角度看依旧属于爬行动物，所以理论上鳄鱼尾巴的味道应该会很像。

【回复】西方龙好像有两种，一种是翅膀在手肘处，用嘴巴喷东西攻击，还有一种是翅膀在背上，手可以独立出来攻击
【回复】回复 @落樱闲返枝 :wyrm和dragon
【回复】回复 @落樱闲返枝 :很多小说和影视里面都有亚龙的设定，两翼两足或无翼四足的那些都算亚龙（可以理解成不是纯血龙），而真龙往往都要满足有四足的情况下还要带有翅膀，亚龙更偏向于动物，但真龙更接近于神祇。
扫地科的临时工:
很好的视频，很强的代入感，使我饥肠辘辘，忘记手机，忘记在B站，忘记能三连……[doge]

三生莫忘:
笑死我了 牛排没有偶数成熟度 哈哈哈哈，你家食物烹饪过程不是线性成熟的，是按阶段跳跃性成熟的 [大笑][大笑] 餐厅不给你做 246 而不是不存在 246 ，自己做想几成就几成 别说4成了 ， 4.1 成 4.5成都行，只要你有办法区分

【回复】借楼，这个几成熟是中国人自己定义的，实际上是Blue Rare（基本全生）Rare（比全生好一些，肉中心温度50℃左右）Medium Rare（肉中心温度55℃左右）Medium（肉中心温度60℃左右）Medium Well（肉中心温度65℃左右）Well Done（肉中心温度70℃左右），常见的是从Rare到Well Done，Medium大概在中间，所以当时叫五成熟，然后才有了1357这种叫法（即使well done也基本不会做全熟，因为太干太柴了，咬不动嚼不烂）～[桃源_给花花]
【回复】是这样的，人和动物的区别在于人可以选择自己吃什么
【回复】回复 @不忘初心的小男孩 :所以就应该叫全生，有点生，半熟，快熟了，全熟[吃瓜]用数字就会产生层主这种疑惑。
划船8用桨:
为什么up的声音甜甜糯糯的，而且感觉字与字之间特别清晰，听起来特别舒服，累了一天听到后就感觉很轻松

【回复】夸到我心里去了[给心心]
【回复】福建女生是这样[脱单doge]
【回复】回复 @上班族的便当 :居然回我，你的硬币来了[doge]
麦丽素和朱古力:
牛里脊煎错了，应该先猛火封外边，然后再低温慢烤，这样肉中的肌红蛋白就能被锁住，相当于外层有了一层硬壳 ，UP主这顺序完全做反了，烤熟之后肌红蛋白都流出来了，成了一块死肉了。

【回复】其实先烤再煎完全没问题，肌肉缓慢收缩不会溢出太多汁水，先慢烤后上色反而是更正确的做法。如果外部的肉先猛烈收缩，然后放烤箱慢烤，外部挤压内部，汁水反而会流失更多，而且脆壳会软掉。况且从细胞间流出来的液体不是封个边就能锁住的。煎牛排的底层逻辑就是用更小的收缩烈度达到自己想要的熟度和用更快的焦化速度获得满意的脆壳。
【回复】还可以真空袋封住然后水浴到四成熟，然后再煎，低温慢煮是最不容易失水的方法了
割你扁桃腺:
这种大型牛排或者大型战斧，特别是肉厚的，里面其实很难达到真正意义上的全熟，像一般的牛排店为什么能烤全熟，是因为牛肉本身就切薄了，如果去那种特大特厚的牛排店，人家烤出来的，里面也多少总会带点微红的，能有个七八分就已经可以吃了，真正想要里面全熟，外面都已经烤成炭了

Pierrepoint:
里脊一般熟度要比其他脂肪更多，运动量更大的部位更低一点会比较好吃。你还特意过熟… 周围干裂的纹理就是下场

【回复】回复 @理不尽的理依理 :[笑哭]
【回复】回复 @六翼天使素还真 :里面不是说了龙肉很难嚼吗？[来古-呆滞]还原，大智慧
【回复】而且这么大一块肉有味道吗？
龙虾1024:
本土的牛肉很多不适合拿来做牛排或者牛排类似风味的食物，很柴，纤维粗，难嚼，视频里最后出品的牛肉依然无法避免这个问题，撕扯的那一口就能看出来，不是UP的水平不行，是选错了原材料。

千夜琴酒Sama:
牛排六成熟以下的跟抱着牛啃有什么区别[妙啊]

Superkk123_:
upup 锅有链接嘛[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

是郁彼北林:
能够把牛肉做的外嫩里焦吗？[脱单doge]

Den-ton:
up主，温馨提示，你已经休息8个小时了，该更新了哦[OK]