到了四川自贡吃坝坝宴899的标准两天四顿，吃完不想回家。

叮叮猫和推屎爬:
悄悄告诉你们，大席的菜大部分都不太辣，不要光看辣椒多，大部分都是调味品，比如干辣椒有些就是很香但是不辣，不信可以去干货店让老板给你整点不辣的做辣椒油，主要是大席一般老少皆宜，厨师对辣椒的用法很讲究的

【回复】悄悄告诉你，有人觉得红烧牛肉面很辣，不要高估了不能吃辣的人
【回复】回复 @劳拉是我女鹅 :嘶，我一直以为他是清汤来着
【回复】回复 @劳拉是我女鹅 :啊，那玩意淡出味道了，居然能算辣
威乌儿古德儿:
以前在网上看到川渝地区每次做菜这么多油有点看不起，直到去那边出差第一次尝试了重庆的江湖菜。 我和我的香港同事一边辣得斯哈斯哈，一边嘴不停的吃。 无意间间看见身边那些同样吃的很爽的本地人，突然就悟了，什么吃调料什么油多，鸡鸭鱼牛羊是食材，调料配菜就不是食材了? 人类吃饭主要为了啥?第一是吃饱，第二是吃爽! 每个地方的饮食习惯，属于当地人类根据自己的需求选择。 而不是像猪圈里的猪，人类给它吃什么，它就吃什么! 想起以前自己天天拿着自己的饮食习惯去抨击别人都饮食习惯。 有点尴尬!

【回复】关键我们川渝菜虽然油多，但是我们又不喝里面的油，都是只挑才吃，菜里的油最多二顿下个面啥的[笑哭]
【回复】有的菜，有的做法，确实要火大油多，川菜一样有很多清淡的菜品，只不过可能没有粤菜的清淡菜系数量多，所以不能一概而论。就像我觉得广东菜偏淡，偏甜，什么菜都甜？那好吃个毛线，但是，人家粤菜是和川菜一样是八大菜系之一，肯定不可能像我们认为的那么简单的。所以很容易被一些外表或者主观感受所迷惑，会让我们的理解狭隘片面。
【回复】所以一方水土养一方人是有道理的，川渝吃辣所以脾气火爆，江浙沪清淡所以小家碧玉
疯狂老熊猫:
四川放辣椒根本就不是为了增加辣味，是为了增香，四川比起辣更喜欢味香的，部分拌菜为了爽口才会让他很辣

【回复】我也是这么觉得 很多菜还没一些小零食辣[支持]
【回复】回复 @别走丶笑一个吧 :我就是四川的，四川东南西北的饭店都去过，吃的都不算辣，有的甚至味还不如广东味重
【回复】啥子哦，自贡菜辣，屁眼儿都要遭辣穿
氢弹净化小鬼子:
这899的标准比酒店的18999不知道高多少，还是坝坝宴吃起来安逸，去酒店吃席，每次回来都要叫外卖[笑哭]。

【回复】我原先觉得你说的这五位数夸张了，看完发现是我天真了[笑哭]
【回复】回复 @青蛙-Nikki :鳄鱼都有，确实离谱
【回复】过年吃的1499的坝坝宴都没自贡的好[笑哭]
泰度:
自贡人表示我们的辣只是为了好吃，不是为了吃辣而吃辣

【回复】用辣椒做的下饭菜和这种当配料的辣椒不能一概而论。我们吃辣椒，要么吃的是以它为主角做的菜，要么是吃用它调的味，而不是单吃辣椒下饭这件事本身
【回复】回复 @夏渔冬猎 :[思考]未必你还要把盘子里的油喝掉？
【回复】回复 @假以时日妄想家 :红的干辣椒剁碎的话会被菜夹带着吃一点，如果是大块的基本不会吃，因为下饭的话有菜汤汤儿，比只吃辣椒香多了
他的學生:
川菜是有独到之处的，天热胃口不好的时候，川菜就是神。

【回复】川菜本来就不辣。应该说是酸，辣，麻都占一点。都不突出。不像湖南菜和江西菜那种纯辣，
【回复】回复 @不过四级不改名-_- :四川菜突出的是百菜百味，要不就是吃食材的味道，要不就是靠小料来带食材的味道
一宵冷雨葬名hua:
回龙，这不就我隔壁镇[doge] 儿肠是猪的子宫、输卵管。 最后那个不是四季豆，是菜豌豆。

【回复】回复 @昆明木蓝 :有没有可能只是你们那这样叫而已？儿肠，脆肠，花肠，鲨鱼肠，不同地区有不同的叫法。你去网上搜那些卖鲨鱼肠的，基本都是我说这个东西，就是换了个好听的名字而已，哪有那么多真的鲨鱼肠给你吃[笑哭]
【回复】不是菜豌豆，是荷兰豆[doge]
【回复】回复 @胡小感觉好 :基本上是一个东西[笑哭]
海ZOJ:
就这些个菜，我一个重庆人看着是真爽[星星眼]

【回复】我一个四川成都人也是真想吃，四川最爱吃的就是自贡菜
【回复】回复 @大刀哥007 :江西菜俺也喜欢，辣度大概是我的负担值110%，但香是真的香
有些事很难解释:
可能外地人觉得这个899的标准很划得来很实惠。但是事实上这个真算四川传统宴席标准，因为有好些东西是不能上宴席的，也缺了很多传统宴席的大菜。不过现在想吃正宗的很难有了。我熟也是因为小时候家里亲戚专门做这个

【回复】你说的膀之类的大菜现在已经被替代了，主要是上桌没人吃，太油腻了（对的，你没看错，太油腻了），也算是与时俱进吧。以前有是因为大家缺油水，需要大肉，现在都吃不下了
【回复】回复 @我永远不会放手 :但除了上了年纪的，基本上不得碰这三道菜，顶多掀开吃一点下面的配菜
【回复】我们小时候的席，全是整鸡整鸭，还有肘子[笑哭][笑哭][笑哭]
收废品的Leon:
四川人吃这么多年的坝坝宴从来没打标枪，明厨明灶甚至帮忙的还都是自己人，反而某某酒店吃了打标枪的概率高的多[doge]

【回复】有些人吃辣了也会肠胃不适 不是菜品有问题
【回复】UP说我的意思是用马应龙
【回复】回复 @小辣鸡一只只 :四川话中代指“拉肚子或者腹泻”，稀里哗啦的化身喷射战士[doge]
啵我一个好吗:
你们可以说我们自贡人吃不得辣！ 但是不能说我们自贡说话从来不翘舍！

烧肉切鸡饭:
四川的宴席都是要码盘子的吧，虽然我不知道是不是有什么规矩一说，但是去四川吃过十几次席了，不论是红的白的，农村坝坝宴或是市里星级酒楼，多大张桌子都至少码两层碟子。最离谱的一次是朋友的太爷爷九十整寿，请的厨师团队到家里办了三十桌，每桌上了约莫有三十几道菜，好家伙直接给磊出一座座小山来，那场面对我这个地道的老广来说简直是惊呆了

【回复】码盘子是让人看到就觉得很丰盛，免得让别人说主人家待客不周说闲话的。
【回复】喜事累盘子，意味喜上加喜，一重接着一重。白事的菜就不能累起来了
【回复】白事不能码，放不下可以撤一部分
Theo028:
川菜分为三个派系：1成都周边岷江上河帮，官府菜，吃香辣，钵钵鸡干锅类以香为主，辣不是主角。2重庆周边长江下河帮，江湖菜，吃麻辣，花椒用的多。3自贡泸州沱江小河帮，盐帮菜，吃鲜辣，生椒仔姜用的多。 成都的馆子，大多数是地级市的二流厨师开的。以四川人的性格，各地级市的一流厨师能在当地挣钱，绝不外出谋生[呲牙]

【回复】川菜讲究的是味道味型，反而对菜的用料不是很严格。川西和川东南鱼香肉丝同一个味道，可以窝笋木耳炒，也可以用大葱炒，不管你用什么配菜，味道对了就OK。同一个土豆丝，可以炒出青椒味、泡椒味、酸辣味、醋溜味、白油味。
【回复】成都的川菜馆还真不如一些地级市或者县的川菜好吃，四川人懒散能就近的绝不跑远，大多数出去的要么打工，要么没拿手绝活，要么没办法逼出去的。
【回复】回复 @11372785318_bili :官府菜是成都的，盐商菜才是自贡的。
吾王的女仆:
建议不能吃辣的人，不要勉强，卫生间排队大家都难受

【回复】回复 @私は神になりました :你是懂自贡菜的，毕竟出井盐的地方，最不缺的就是这个
【回复】这个程度我还是能驾驭的，只能说一句问题不大
【回复】回复 @没人比我更懂自由 :其实是可以改变的，人的适应性非常高的，我大学在重庆，亲眼见证了一个人从吃清汤面到红汤自己还要加几勺辣椒，只用了一年时间。
Guardian_KAI:
川渝地区的饮食注重的是口感，加的辣是怎么舒服怎么来，并不是一味的为了辣而辣，一般都是麻辣或者香辣，或者说麻和香的占比比辣更多。江西吃辣能称全国第一应该就是单纯的追求那个辣字去了。

【回复】纯谣言罢了，我家里那边一个县的大部分人都吃不了多辣的，小米辣都受不了了，会有很能吃辣的人，不过都是两头跑，并不成趋势
【回复】回复 @梦鄉轩D :我在南昌待那几年年，吃到的辣椒酱就是辣，只有辣。她们还说我，你个四川人吃不来辣椒酱。我：我从小吃到大的辣椒酱是麻辣鲜香，你们这个是纯辣。
【回复】回复 @INACCESSIBLE_DIO :我只能说你吃的是网红店吧，就是故意突出那个辣
巫月寒:
卧槽，899这么顶吗，我感觉这里的菜循环吃上一年都不会腻