魔都版Omakase来了！

Leptina:
[微笑]本上海人表示，要不是姐姐的omakase我还不知道上海原来还有美食

【回复】上海的美食可不少呢，竹笋拷肉，烂糊三鲜汤，麻栗子，空心汤团……都是上海名吃[doge]
【回复】上海生煎灌汤包和糖醋小排葱油面杏花楼的点心还有松鼠桂鱼都很好次
【回复】怎么可能没有，本上海人听你说这话感觉挺怪的
卖麦当劳的小男孩:
菜饭得放鲜肉不是广式腊肠啊，举报饭店偷工减料

【回复】或者自家腌的咸肉也行，腊肉绝对不可以！
【回复】回复 @升月恒 :一定是咸肉的那是安徽黄山菜饭[doge]
顾锦璃YA:
爆鱼，自己家做可以不卤汁里面。刚炸出来，有点咸味就很好吃。酒席、外头卖一般卤的，也很好吃，

【回复】回复 @顾锦璃YA :爆鱼面 赞[打call]
【回复】回复 @松花酿酒NY :哈哈哈
西雅图mangogo:
Woc80后上海人表示up本帮菜是有两把刷子的

红豆妹纸:
本来还能绷住，看到排骨年糕只上了一段一段，实在是蚌埠住了，高，实在是高。

一只野生梅西:
哈哈哈哈那个心太软太典了 每次吃酒席都能碰到的[doge]

Shirleyyy---:
哈哈啊哈姐姐的菜谱很正宗啊哈哈哈哈 我好想家里的腌笃鲜qaq

大魔王的安妮:
能不能单独出一期卜女士和狗子[doge][星星眼][星星眼][星星眼]

熊猫君弹吉他:
哈哈哈，那个竹笋拷肉，up是认真的吗[doge]

Tom--_--___:
震惊，广西某男子竟因抢到前排讲不出骚话而憋死

一只仲夏-:
上海人表示真的有我们家吃的菜的味儿了[打call]

爆音波特:
狗狗馋得都快掉口水了，哪天也给小狗来个omakase吧

x54617:
整体可以看出来很用心，偏杭帮菜和家常菜，吹毛求疵挑一点小毛病：饮品选的甜口+气泡水不对，应该放挑在腌笃鲜后面清一下味蕾，或者这里要用桂花的话，上海punchroom有一个上海牛奶的鸡尾酒，味型很适合开胃。熏鱼没毛病，本身熏鱼凉的的确很多宴席做头盘，但是就是甜口的和前面的饮品重复了。油爆虾我觉得顺序可以后延，因为这里前面一个油炸+糖+酱油，第二道又一个大油糖酱油的水产，后面竹笋炒肉的味道就吃不太清楚了。另外油爆虾还是河虾好，油爆这个做法和江淮吃虾咬掉头然后拿舌头直接去壳的习惯有一定的关联性，海虾大不易入味再加上不嘬壳油爆就不如河虾带劲儿了。竹笋烤肉玩梗意义比较大，家里倒不长吃，我觉得换成油焖茭白或者蒸干丝、清炖狮子头这样的淮帮菜放在油爆虾前面更好一点。排骨年糕壳不够宣，他这个面糊就是老法笨面糊，过大油起酥，不是炸猪排这种洋面糊（不知道怎么说更好理解）如果真的有人想搞上海菜omakase卖钱，我的建议是把年糕炸成金黄的，然后把肉排在那个甜咸的酱汁里炖一下或者腌透，然后裹虾片那种白色的壳炸出来是白色的，就有点创意菜内味儿了。腌笃鲜没毛病，菜饭应该放在腌笃鲜后面或者一起上，然后菜饭里也应该是咸肉，这样也和腌笃鲜联系起来。上海吃席是先甜品撤完了再水果，这个是正确的，不知道心太软是什么样的甜品，我小时候的记忆是南瓜饼和那种包豆沙咸蛋黄的酥；最后上一个鲜果味更加明显的水果菜品会更亮眼，上海很少吃糖渍的蜜桃（南汇本身产蜜桃）整体而言看得出up专门下功夫去了解了本帮菜，虽然知道是一个恶搞系列但是依旧有很多菜系的学问在里面，技巧水平和创意水平都很高。

【回复】好认真的评价哈哈哈，我比较认同油爆虾的精髓是小河虾，取鲜味和脆口。
【回复】要是再多一点淮扬菜苏帮菜和时令食材就更好了，也有omakase这种作精的味道了