沙县小吃有多猛？它才是街边店里真正的王者！

吐纳波废:
沙县小吃附近也都开着兰州拉面[doge][吃瓜][滑稽]

【回复】因为客群差不多啦，就像商场里面有开外婆家餐厅的地方，基本都有开绿茶餐厅一样[妙啊]
【回复】你见过两家沙县小吃挨着的吗？
【回复】太典了，我以前工作的地方就是左边沙县右边兰州拉面
异世界の伊迪丝:
我以前一直以为沙县小吃是一个菜名做的店名， 盲猜是沙茶酱面之类的菜色 直到去吃了一次，进门看菜单 ？

【回复】哈哈哈哈，是地名，而且沙县小吃品类非常多，但是在外地的店基本是四大金刚菜品，只有去沙县本地才能吃到全品类
【回复】沙县小吃。。。据传有快200种，打底也是100来种，所以进门看菜单是真的不夸张，但是很多小吃麻烦，繁琐，需要石碗木槌蒸锅等等，时间长，价格不高，出菜慢，不好快速化出餐与制作，所以很少在外地吃到，像是沙县烧卖，做不难做，但是出来这么久，豆豉油我只在沙县能吃到，配料带不出来，烧卖也就少了那味道了
【回复】沙茶面是厦门的啊，算闽南小吃😂
Saltedfish_夹竹桃:
纯正沙县人 沙县小吃缩水太严重了 几乎保留的都是那些很快就可以上菜的食物 好多本土小吃都没做出来 所以不要再说沙县是不是只有沙县小吃啦[笑哭]

【回复】我看文献上的原因，主要是很多沙县传统小吃制作太繁琐，出来开店的觉得划不来，所以制作高毛利又出餐快的四大金刚
【回复】是的，04，05年读大学的时候最喜欢去沙县小吃店吃沙煲粉，好多种配菜，要煮个3，5分钟，还有一片香叶点火烧焦了塞到砂锅里，现在找不到哪家店做了。
【回复】但是不管沙县小吃缩水怎么严重，拌面扁肉这俩王者一定有
花与剑与法兰西丶:
作为一个纯正的沙县人说一下，现在正宗的小吃越来越少了，很多制作过程都很繁杂，作为本地人我要吃到真正好吃的东西有时候都要跑到乡下，我记得以前我妈刚出去开店的时候，排骨汤的那个草根都是从老家带过去的，每年回家过年就山上挖，去市场买，好几大袋背着上火车，现在排骨汤都是什么垃圾[阴险]

【回复】百灵草懂吧？客人投诉有树叶[辣眼睛][辣眼睛]还有客人投诉有树根[藏狐][藏狐]
【回复】同沙县人 只能说沙县本地的拌面你都要挑店铺了
【回复】回复 @未敢与卿绝 :离谱
来杯冰广式-:
以前沙县小吃蒸饺都是现包的，现在直接当着我面从冰箱里拿出一包一包的速冻蒸饺[无语]最喜欢的还是可乐，拌面，蒸饺小套餐

【回复】对，以前我在店里吃就是看着老板老板娘亲手包饺子包馄饨的
【回复】回复 @朔月魁星 :小时候就是在店里吃然后老板娘几个人就在旁边包 现在不在福建了 自己买过一次扁肉 跟本不是那味儿[大哭]
【回复】我们这还是现包的，只不过包完放冰箱而已
小笼包紙超好次:
以前第一次上夜班到凌晨饿得不行，小区街道走一圈什么都关门了，绝望之际却发现有一个亮着，那就是沙县小吃，平日里毫不起眼，却能在你最需要的时候给予慰藉[大哭]

【回复】我第一次吃饭没给钱就是在沙县，忘了给。过了几天居然还能记起来，然后跑过去付钱，人老板也忘了这茬[呲牙]
【回复】就是可惜现在沙县小吃太贵，一份蒸饺都快8元十元了。[辣眼睛]
【回复】回复 @熊二萌萌哒呀 :我们这边还是5块[脱单doge]
老谢hoonfa:
我就是沙县小吃店主[OK]正正正正正宗的夏茂人[OK]

【回复】有小伙伴来沙县玩吗？我请你去沙县小吃城去玩，吃小吃！
【回复】啊mu沙优苏紫👍🏻👍🏻
【回复】我沙县龙湖的那边的[呲牙]
翰猫:
记得当年我在一家沙县小吃店吃饭，它是少有的先吃后付的店，我手里还有十块的钢镚，为了不丢颜面，把钱握在拳头里递给老板，老板却说:就一碗拌面你也吃霸王餐？

【回复】哈哈哈哈哈，握拳这个，只有某吧用户才懂了[doge]
【回复】留卡号吧，我闭着眼按零[给心心]
【回复】回复 @界-凌统 :只按零是吧
鼠鼠不想再改霸哥辣:
福建长大的孩子很有感慨，沙县小吃陪伴了我的幼儿园到高中，吃了十几年仍然吃不腻，作为早餐是极其物美价廉的，我镇上的沙县就一碗3块钱，十年了都是这个价，外加一个五毛钱油饼下肚，配上免费的豆浆，一顿早餐3.5完美解决。 现在来到北方的大学，学校里根本找不到一家能吃沙县拌面的地方，天天都盼望着回家吃上一碗热乎乎的拌面。 那其实不只是一碗拌面了，还是家乡独特的记忆。

【回复】我幼儿园，小学在福州市静安区的，那个时候楼下拌面3元，拌果条也是，奶茶还是小杯子，一元一杯。[哭泣][哭泣][给心心]好好吃
【回复】沙县本地人，在沙县很多父母都会跟孩子说不好好读书就只能去开小吃了[笑哭]
【回复】我小时候拌面一碗才一块钱，大概是06年的时候，再早几年才五毛钱
萨哈拉青年:
老婆沙县人，当年带我吃了一圈，真的开眼了[笑哭]，那一刻就决定非她不娶了属于是[OK]

【回复】你吃的挺开心？我这路过的狗粮也吃的很开心[藏狐]
失态黑白:
这个故事告诉我们，任何时候都要禁赌

【回复】回复 @拖更的up主都是蔡徐坤 :黄你是一点都不提啊
【回复】是的，特别坑人了可以说是
【回复】任何时候要禁毒，禁赌！
成哥在此哟:
中国两大基层情报机构：沙县小吃，兰州拉面

【回复】一到战时就看老板在厨房一通操作然后从锅炉下面翻上来一个武器库[脱单doge]
【回复】后来变成了肯德基和大娘水饺
【回复】兰州和沙县完全就是两个风格，差异化竞争，虽同规模，但两者直接竞争性产品几乎没有，盖浇饭面类基本兰州完胜，套餐和汤煲类还有小吃类是沙县的强项，沙县的面条和兰州的完全不一样，所以这两者都能不必竞争互相做大，沙县的竞争对手黄焖鸡其实也就在山东强一点，我在山东出差基本隔三差五就要吃一次，然后回江苏之后再也没有吃到过好吃的黄焖鸡了，差的不是一点半点
吃椛喵的椒酱:
这东西可比华莱士品控还离谱，也就好在近些年的面点类，直接冷冻加热都行，没有炸鸡店那种提前解冻的说法，所以吃坏肚子的少 说的不好听点，现在出去吃一些价格不是很高的店，干净又卫生甚至成了优点，你喜欢的不是沙县小吃，是你吃习惯的那家没出问题而且便宜的店

【回复】不至于不至于，沙县的茶叶蛋，炸馄饨，蒸饺还是挺好吃，外面店铺也没网上说的那么脏，网上都快把餐饮行业说的和反应堆差不多了
【回复】回复 @怪血瓶 :不不不，主要看店老板。以前我家楼下开了一家超好的店，然后搬走了，时隔6年了。再也没遇到一家比得过他的沙县小吃。[大哭][大哭][大哭][大哭]现在遇到了沙县小吃，嗯，你坐下到桌子上先拿张纸巾抹一下就知道了，真的卫生不咋用。
克总爱发糖:
我家附近那个沙县是个大楼房凸出来的一块，入户部分有三个面，老板在三个面上都装了玻璃移门然后在移门顶上挂招牌，三个招牌分别是“黄焖鸡米饭”“老北京炸酱面”“沙县小吃”，这buff无敌了

【回复】这不加上兰州拉面，隆江猪脚饭？
【回复】回复 @a康生 :再加一家麻辣烫我愿称为打工人圣地
花粉少女季:
餐饮业需要效仿和记住的不是沙县小吃的招牌，也不是它的名气。沙县小吃最重要的是其中的“运营模式概念”，就像视频后面讲到的深夜常亮的店家，夜间营业赚钱吗？完全不赚，夜间营业额那点收入和人工时根本划不来。 但是，总有这样会开到很晚的店家，你去店里吃饭，和掌柜的闲聊中也一定会提到：“晚上开这么晚，来的人多么？够回本么？划得来么？” 掌柜的一定都这样说：“呵呵，开着嘛，总有人会来吃的。”“来者就是客，无论多晚来。”“不图赚多少，客人高兴就好了。” 专注服务对象，而不是服务标准，才是餐饮业最应该注重的。现在餐饮店为了利润制定服务标准，只认标准不认人，完全就是本末倒置！ 旮旯小店，它做的东西一定有多好吃么？未必。 那为什么总有那么些人一定要选择这里呢？ 要我说，归来归去，可能的点确实有很多，其中有一点，情怀，对它没有产生信赖，再便宜再没得选，你也一定不会去吃。

【回复】做了几年餐饮，从泡沫箱盒饭到餐饮品牌招商，低端中端走一遍，除了高端餐饮，感觉算是有些了解的。
【回复】回复 @天之川绮羅 :传统餐饮没有没落，高端餐饮依然保持着传统方式运营，高端餐饮业几乎脱离一般大众视野，一般情况很难接触和感受到。你我熟悉的那种“高端化”餐饮很可能是包装换皮过的普通餐饮，摇旗呐喊赚吆喝的。星级和国际也属于大众中端级消费，不过这俩也开始走品牌营销模式，显然有些随波逐流的意思。
【回复】回复 @花粉少女季 :你说的没错，但也正是因此传统餐饮业才没落的。用高强度内卷来折磨自己，回头看下来这么都没有。
查房大老爷:
[doge]热知识：1.每年12.8是沙县小吃节。2.三明北站就是沙县动车站

【回复】虽然，我不是纯正的沙县人，不过我是三元区的应该也算半个吧[藏狐]，现在好像是三明的好多好多县级城市都改区了。好像，前段时间回家的时候和家里人聊天的时候好像说是梅列区和三元区合并了，沙县改成区了好像，虽然我也不晓得真假[藏狐]
【回复】回家的动车没有到三明站的，这两年每次回家都在沙县下车，然后去李记吃饱了再回家[doge]
【回复】回复 @专情在线白给 :好像去掉
月下貂毛:
当周围都是重油重辣的时候，沙县和粤菜是我的避风港

【回复】广东很多城市得沙县卖的更多的反而是炒粉各种炒饭和盖饭，味道一点不也不清淡，辣椒该有的都有，而且各种云吞之类的汤味精味特别浓
【回复】回复 @饭罪人员 :啥玩意，沙县怎么样我吃的少不做评价，但是首先福建菜本来就是清淡口的，而且真要黑的话当然是得重油重盐多放辣有多少放多少，无论多垃圾的食材你都吃不出来…
【回复】回复 @LG浪潮乐金 :我从小吃到大的都是花生酱拌的，而且沙县炒面的所谓重辣就是“广东重辣”，干辣椒的装饰性大于他的实用性。
An一只安安酱:
作为土生土长的福建人，印象最深的就是小时候隔三差五的我妈会带我去吃沙县小吃吃早饭了。我们那叫扁食，味道贯穿我整个童年了。后来长大去了外省，每次不知道吃啥就去吃沙县，很多朋友都会调侃沙县小吃，可是对我来说它真的很不一样。每年过年我爸开车在高速公路上回老家，每年都会卡着早餐的点停在三明市的服务区带我们去吃。现在在外省做的沙县味道真的五花八门，可是正宗的沙县真的味道真的还不戳啊

【回复】回复 @小洛圆 :福州叫扁肉，漳州叫扁食，顺便一提，阿肥发永远滴神
【回复】不是应该叫扁肉吗？[doge]
【回复】扁食真的无敌好吃[打call]，而且感觉每一家每一店的扁食汤和馅会有不一样[妙啊]，在我心中扁食第一米饭第二，然后是其他食物
黑色是真爱的颜色:
别说全国，我在马德里的华人区都见到过（）

【回复】看朋友圈有人去东南亚旅游，好几个国家都有，就是有点贵
【回复】回复 @雨至剥柚 :挣外国人的钱，不磕搀[脱单doge]
【回复】回复 @南方有嘉木hy :都是刀（⌒▽⌒）