国家级大厨宗师傅教你四喜kofu 三个重点四样食材 香甜Q弹汁水四溢【本帮菜】

宗师傅老上海本帮菜:
烤麸和面筋的区别： 制作方式不同：面筋是凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成； 口感不同：烤麸口感是绵软Q弹的，面筋是光滑筋道的； 原料不同：烤麸是用带皮的麦子面粉做成，面筋是用不带皮的面粉做成。

糖醋里脊番茄鸡蛋拌饭:
北方很少有卖大块烤麸，但是每次去上海菜馆子都会点的烤麸，超喜欢吃！！！希望可以去上海吃一次！

jonas123456789:
我宁波人，这也是我们宁波人从小吃到大的，外婆过年一定会自己做的[呲牙]

【回复】同宁波人不过我喜欢吃实心的烤麸[吃瓜]
2018告别单身:
我在老正兴干过切墩由于不识生僻字把腌du笃鲜念成腌马鲜😁

【回复】回复 @宗师傅老上海本帮菜 :还有响油鳝丝最烦的是天天要划一大堆黄鳝腥味大的很
【回复】哦？你是哪几年在老正兴的？
【回复】回复 @宗师傅老上海本帮菜 :好几年了我最爱的是油爆虾和八宝辣酱
蓝色大门NX:
复习了一遍才发现重点二真的是重点2[捂脸][捂脸][捂脸]弹幕还能撤不[嘘声]

【回复】你发了啥？好像已经没了
挤挤看7:
up觉得梅林的四鲜烤麸味道咋样啊，内地孩子从小到大一直吃的是梅林的罐头烤麸，想吃一次正宗的[笑哭][笑哭]

【回复】梅林可以的 但是肯定还是烧出来的更好吃
BelnadesGR:
知识总结 重点1：烤麸用手撕更容易入味 重点2：把焯完水的烤麸冲洗冷却一下，然后挤干水分，可以去除酸味 重点3：烤麸极度吸油，油一定要多放，300克烤麸差不多放120克油

丶琪娅拉:
除了香菇木耳金针菜还可以用什么呀？

【回复】花生、冬笋都是可以的，尤其是冬笋。
【回复】回复 @丶琪娅拉 :不好说 [doge]
【回复】回复 @丶琪娅拉 :乔家社那边我记得时方的
pepe_Leo:
老师傅，您家的康宁锅看起来老做孽哦[滑稽]

【回复】玻璃的不太好洗[喜极而泣]
【回复】回复 @宗师傅老上海本帮菜 :用牙膏呗
【回复】回复 @宗师傅老上海本帮菜 :我现在用导热板放煤气上，再放锅，这样就不会烧到外面了