Coffee with April #72: 冲煮咖啡时为什么要闷蒸 | 授权翻译

Riseblade:
试了一下v60版本的，c40 22格，12克豆200水，100注入，30s后拆粉墙注入剩下100，结论是很干净，风味强度一般。这个方案还是最适合他的apirl滤杯。他之前也有过四六法，300ml的版本，那个更适合v60.c40 32研磨，60ml一次，分五次，2分40最后一次，3分20截流。这个思路我觉得很好，开阔了视野，就结论而言，更加简单操作

【回复】豆子的话，v60这个200ml的recipe我用的Tim的圣诞帕卡马拉测试的，样本量还不多。但是粗研磨的试了很多北欧和澳洲烘焙的豆子，表现非常好
爆炸头悲剧之刃:
他的想法真的很超前。或者也有可能是我学习太慢了

【回复】回复 @洋葱玻璃球 :主要是确实每次重新看他的几个稿件都有新想法
Taiyouboy:
新鲜烘焙的情况下，只考虑豆子排气的情况。选择聪明杯去浸泡焖蒸是不是一种更加“高效”的解决方案。明天去做一个横向对比

【回复】预研磨还可以得到更好的干净度，风味也更清晰，无法理解的一点是高温到低温的平衡性貌似也更好（实测对比过[笑哭]）