现切现做的火锅底料，咱们重庆人的切糕～

剪水做轻羽:
这个我真买过，在成都买的前年年买的！一块香辣两块麻辣，闻着香且呛吃着没味，价格和味道都不如超市货。图片里就是没吃完剩下包装，虽然很破但是能看到上面的品牌名

【回复】成都和重庆的这种火锅底料很多感觉都是网红产品，其实吃起来除了麻一点啥味儿都没有，而且还贵。真正好吃的很多都是藏匿老街深巷里，靠口碑吃出来的，老板绝对不会像小视频里面那样拽东拽西的，基本上都是街坊邻居去吃，肯定都是和和善善的。那会像那种网红店一样，个个都像欠他钱似的，还说爱吃不吃。
【回复】别买景区附近的，我们买料都是买小中型的。这种就是炒料好吃的店，你要是直接去问卖不卖料十个九个都不卖，卖的都是个熟客。要不就是一天就那么多卖完就没了，多了炒不出来。我们这边有家火锅店真的很香很香，每次去吃都会让把汤底打包上
【回复】回复 @我不是帅渣淋 :川渝景区很多炒料的，谁买谁信球，景区的东西能好吗？宝贝儿
Elleestsonreve:
[笑哭]重庆人在这发表一个意见，火锅底料这东西啊，如果是流水线产品，就是谁都能买，线上线下谁都能买到的，这种火锅底料都很一般，而且买回来需要加料，，但是如果你能买到味道很好的火锅店的底料，这才是好底料，一份轻轻松松上百，那东西也顶多两斤多，但是跟超市的火锅底料（什么桥头，红霞什么的）味道要好得多，完全不是一个概念，，而且视频还是在洪崖洞，这地方的价格懂得都懂

【回复】我有一个成都朋友给了我一包她自己家炒的底料，超好吃😋，不是很辣，但是够香够味，特别好
【回复】[笑哭]我这里没地方买，只能在网上或者超市买那种包装好的，像海底捞，桥头之类的
叽里呱啦个啥:
我也算是在海底捞的门店和底料厂干了好多年了。 就经验来讲，这类散装的火锅底料，有一部分你煮的时候闻起来很香，味道甚至还有些冲。 就是吃的时候，明明面前是火锅，但你却吃不出来火锅应有的味道。 这就是因为，整个锅底都在靠牛油的香味支撑。 由于他用的花椒，麻椒辣椒和豆瓣儿的品质过于低。 不管你怎么煮，面前都只是一锅牛油辣椒汤，吃不出这些底料综合起来的那种韵味。 对于普通人来说，超市里边儿想吃啥味儿买啥味儿就得了。 如果你真的很中意散装的，想带点儿特产，随便儿找个农贸市场或者超市，找他们那种卖散装底料的打包一些带回去就可以了。 像视频里这种模式的，品质好坏不知道，我个人感觉本地人应该不会去买的。

【回复】我不知道其他重庆人想在家里吃火锅是怎么准备的，但我所有的亲戚，偶尔在家聚一顿吃个火锅，从来不用这种所谓的火锅底料，都是自己家里各种调料凑凑搞搞。这种类型的底料我尝过，味道确实没有火锅味
【回复】啊超级多，我家里人在重庆磁器口开的，每年快过年一大堆人找他们定，因为超市那种更拉胯，而且叔叔阿姨他们非常怕麻烦，觉得淘宝拼多多都是科技狠活，这个看得到摸得着味道不差也懒得去了解就一直买下去了
【回复】你解了我的疑惑 我说为啥买的超市买的那种 一开始煮的感觉还行 吃一口发现一般 煮不出来饭店感[脸红]
汝隐:
40一斤，不如去买26一包的。一般都吃7元的大红袍

【回复】回复 @我在听风啊 :你放少了，一包不够就两包
【回复】回复 @Elleestsonreve :一包400克也才10多块钱，这个500克就要36块钱
【回复】[吃瓜]我们这边专门养的黄牛宰了卖肉也就40一斤，可想而知这火锅底料多贵了
无火的余尽:
名扬算是底料里卖的贵了，也才20多一斤，真的不知道这店哪里来的勇气卖40的，但是看见地址是洪崖洞就释然了[微笑]

【回复】但是我去玩的时候买了一家火锅店自己做的底料，他家是一份牛油一份红油料分开，合一起是一个锅底，真的和我买的名扬不一样，他那个更辣更香[笑哭]
【回复】回复 @青笋芥末味猫奶 :火锅里给食材上味的主要是油，一斤的底料一般加34斤水，自己准备了红油的话就直接替换一部分水，自然就更香了。
【回复】真心求问，名扬是品牌名吗，在哪里可以买到呢
小陈你也在这里呀:
妥妥智商税啊，本重庆人告诉你怎么吃，去超市买名扬特辣再去买两三斤红油，丢进去，再丢一大把青花椒红花椒辣椒，跟外面一个味道。贼香，自家人吃吃完了等油凝固了可以保留下来下次吃。

【回复】名扬确实好吃，而且也不贵
【回复】回复 @初-阿瑶 :名扬是个牌子，淘宝应该能搜到吧，特辣就是字面意思了。分微辣中辣特辣。我都是买特辣
【回复】回复 @维奇skl :好像没什么特别的牌子，我都是在菜市场去买的[笑哭]
炎发灼眼の讨伐手:
建议网购桥头和名扬牌的，好吃不贵。

【回复】补充一下，关于底料，重庆还有很多有名的，比如吃鱼就买胖子鱼作料，自己加点大葱段就行。不吃太辣的买毛哥老鸭汤（这个真的赞）酸萝卜加点点泡椒味，不辣，提鲜的，外地朋友吃过都说好[支持][支持][支持]来重庆玩要攻略，或者要带土特产回家可以私信我，给你们避坑！
【回复】我刚好从重庆买了桥头和名扬的回来，都是一斤装，桥头的28，名扬的30，本来不想带火锅底料回来的，因为去磁器口逛，包括去解放碑的重百超市都觉得挺贵的，但是后来遇到一家卖特产的平价超市，觉得价格还行（我觉得跟拼夕旗舰店的价格差不多的才不算贵）买了回来，就是还没吃不知道味道如何，看到你们这么评论我就放心了[脱单doge]
【回复】回复 @请你吃奶嘴 :首先，有的火锅原汤是很辣的，根本吃不下去，必须香油解辣，其次，原汤很多牛油，吃了沾在嘴巴上辣，糊在嘴里喉咙里非常难受，所以必须相似相溶用香油洗掉一部分。你有机会来重庆吃就知道了。重庆绝大部分火锅店都会有一个费用叫油碟费，你上桌了锅还没端上就会一人给一罐香油碟。这就是最正宗的吃法
crhlII:
byd底料镶钻了，牛油加香料熬十块一斤都嫌贵

【回复】回复 @t1五杀杂交赛区 :发地址，免费给你寄两坨底料，这玩意儿根本就不值钱，40一斤你问问哪个重庆本地人会去买？
【回复】回复 @t1五杀杂交赛区 :如果你去过重庆，你去那些巷子里面看，40块钱都能吃一顿地摊火锅了，能把你撑的走不动路
【回复】回复 @t1五杀杂交赛区 :我们这里牛板油5块钱一斤，香料，辣子放一点就可以熬好多斤，成本也就8块一斤，卖40纯宰你们的
小鱼超爱玩owo:
单看确实不错，但看了过程没发现这怎么值得四十一斤，也没加什么贵的香料啊，难不成没拍到的时候偷偷加了人参[妙啊]

【回复】如果牛油有200斤，就放那么点葱姜香菜，有点少了，而且就这些料加上辣椒和豆瓣，应该没有什么复合香味，摊位前能闻到的大多是牛油和炸辣椒的香味
【回复】加了商家的“良心”[吃瓜]
【回复】洪崖洞跟磁器口最好别在这些地方买火锅底料，问就是景区死贵，味道还一般！
喵了1夏:
火锅底料我基本买名扬的，每次一点点就够[笑哭]

【回复】回复 @喵了1夏 :我四川人也只吃微辣[doge]
【回复】我超爱名扬！他战胜了桥头和大红袍，荣登我心中的第一！ 只可惜没办法让我父母吃，他们肯定会觉得这个太辣了
我的Yuki宝贝儿:
真是火锅底料啊，我还以为是火锅底料类型的蛋糕，哈哈哈😝

别看我我就是个公众号:
四十一斤的底料……额四十网上能买五斤

【回复】8块一斤的买过，在里面吃到过鱼刺，懂我意思吧[doge]
【回复】尬黑了，他这同品质底料网络上买也得20左右，你这种几块钱的纯垃圾
【回复】你这就纯吃垃圾，再怎么说也得吃个20一斤的大红袍名扬之类的吧
亚瑟小摩根:
卧槽！40一斤，吃不起！[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】不是 40 一斤能分两顿在家吃的火锅底料吃不起。 而是 80 一个红油锅底在饭店吃更有性价比。
【回复】好一点的底料我这边袋装的20块钱300g
【回复】回复 @狲带圣 :？你这34元500克也没便宜多少吧
胖海来了:
40一斤，不是买不起，是海底捞更有性价比

【回复】回复 @进击的老韩 :火锅底料还分现炒和预制？你预制菜搞魔障了吧
【回复】回复 @进击的老韩 :现炒的就不是预制了吗
【回复】？什么！海底捞具有性价比？！我觉得海底捞比传统火锅没什么创新的同时，还贵的要死
中野梓琴吹紬:
去食品加工厂买，几百种成品，还有各种出名的火锅店（除了有自己专门的加工厂）火锅料基本全都有，还有各种私人订制的也可以直接拿别人定制好现成的，之前在成品库上班，偶尔会有外人过来买几包，自己想吃什么口味种类的有时自己也拿点回去弄来吃。一包一斤价格普遍在十一二块的样子，不管是煮鱼的还是煮冒菜啥的，只要你能想到全都有。这个利润是真大，光是火锅店里的香油一瓶几毛钱，火锅店里卖你五块，就这几毛钱的香油我们还是进的别人厂的货在卖，可想而知价格成本还能在低[doge]

【回复】回复 @中野梓琴吹紬 :嗷嗷好滴谢谢☺️
【回复】回复 @鱼灯晓 :线上的都是商家，线上找厂家买几包都懒得理你，百度地图搜下，基本都有而且不会太远，进了厂区去办公楼，会有人接待你的，你就说你想买几包火锅料试试，她会给你介绍很多产品，你就说你要什么口味或是什么火锅店同款的，或者什么香料香油等，然后拿着给你开的票去厂里的仓库拿货就行了。当然脸皮厚点你也可以白嫖，比如你说你要弄火锅店冒菜店啥的，需要定制一些火锅料，饭点免费带你在厂里吃火锅，外带免费接送啥的
【回复】请问怎么找这类食品加工厂呢？线上可以么？