<桃花酥月饼>认真教
w婉澈:
勇敢交作业。。。
一开始慢慢捏花后面 算了 放弃！
【回复】就差最后一步了，应该坚持[奋斗]，颜色很美了
【回复】回复 @草莓奶糖匠 :但是很好吃 哈哈哈哈
【回复】为啥我感觉不捏的更好看
mojito薄荷:
做这种点心可以用棉绳绑起来固定花纹[doge]
【回复】回复 @hahahaha4006 :烤之前拆掉，定型的时候可以绑着绳子冻一下
【回复】你怎么这么聪明呢ヽ(`Д´)ﾉヽ(`Д´)ﾉヽ(`Д´)ﾉ，下次必须要试试
【回复】都是人类 你怎么那么优秀[调皮][歪嘴]
草莓奶糖匠:
桃花酥
注意开酥温度在20度左右
🥮油皮制作:
1. 软化好的黄油加入白糖混合均匀，加入面粉，面粉和黄油混合揉成颗粒状
2. 加入温水，面团混合到不粘盆，保鲜膜盖好静置 30分钟
3. 静置好的面团揉成光滑的面团
4. 油皮分4份每份 47g, 剩下油皮调成黄色
🥮油酥制作：
1. 黄油室温软化 ，加入低筋面粉混合成光滑的面团
2. 分成3份，深粉40g, 中粉32g, 浅粉72g
3. 深粉分成 10g✖️4, 中粉分成8g✖️4, 浅粉18g✖️4, 各搓成条
🥮合体
1. 油皮擀开包上3个颜色油酥，封口包紧防漏，盖保鲜膜静置15分钟
2. 第一次擀开案板撒粉防粘, 接口朝下，擀开至大概25-30cm左右，有气泡的话戳破挤出，从长度长的一头卷起形成长卷， 盖保鲜膜静置15分钟
3. 第二次擀从中间往两头擀，重复擀皮达到一定的长度约65-70cm，从深粉一头卷起，天气热的话卷好后冰箱冷藏10分钟
4. 用美工刀片平分两份切开，不能来回切，不然切面会不平整，盖保鲜膜静置10分钟
5. 撒些手粉在台面，拿一份切面朝下压扁压圆擀开擀圆，会自然形成碗状，放入馅料，包上馅料封口整圆，盖保鲜膜静置15分钟
6. 包好后稍微压扁一点，用刮板先轻轻压5条纹路，确保是平均的5瓣花，然后把纹路尽量压深，要用巧劲注意不要把面皮切开了
7. 用球棒压出中心花窝，取一点黄色的油皮，刷点水放到花窝里用牙签扎出花蕊的样子即可
8. 参考温度: 上下火，预热10分钟，150度20-25分钟
收藏方式：
新鲜出炉是最好吃的，室温3天内吃完，因为自炒馅料没防腐剂。吃前空气炸锅160度5分钟让酥皮回酥。
冷冻保存: 放凉透收密封容器，吃前空气锅160度10分钟，酥皮回酥，温热吃。
【回复】视频里樱花豆沙和冰酪馅分量写错了，这里更正一下
此配方可做8个桃花酥
桃花酥
油皮：
黄油 38g
砂糖30g
中筋面粉 90g
温水38g
油酥：
低筋面粉 95g
黄油55g
樱花豆沙:
白豆沙 280g
樱花糖浆 18g
樱花饼干碎 25g
冰酪馅:
奶油奶酪 35g
奶油15g
糖8g
馅料：40g*8个
每个: 樱花豆沙35g➕冰酪馅5g
【回复】内个手残党想问一下有没有成品[微笑][微笑]
一点都a不好吃:
感觉我今年可以用up这个酥皮方法直接切开做桃花酥应该会很漂亮[桃源_给花花]
【回复】对，我也想的是切开做，会更像桃花，或许也会像荷花？
【回复】回复 @草莓奶糖匠 :[大哭]因为yyh无休了，做不了了
【回复】试过能发给我看看吗[脱单doge]
知之为禔之:
upup 正好我在肝作业，很需要这样的视频放在旁边 我就直接自动连播把你的视频全放一遍啦！！做美食的声音真的好好听诶嘿嘿
bili_70052542643:
要是我能做出来，我肯定舍不得吃[笑哭]太好看了
【回复】没关系，我可以帮你吃[doge]
夜风大柏树:
交作业，空气炸锅温度不好控制，最后颜色脏兮兮，里面包的玫瑰云腿馅，有一种黄油饼干包鲜花饼和云腿月饼的奇妙味道，其实远看还是很漂亮的，这个色调太妙了
【回复】玫瑰五仁的更好吃[脱单doge][脱单doge]
爷爷你别说我小:
up主，今天是我的生日。[星星眼][吃瓜][呲牙]
【回复】回复 @草莓奶糖匠 :蟹蟹
【回复】生日快乐亲爱的[桃源_给花花]草莓奶糖匠:
热知识：点赞是免费的，却可以让肝视频的up开心好几天[保卫萝卜_笔芯]
硬币是珍贵的，投币却可以让你更快成为六级大佬，珍贵的东西才值得相互交付。
祝福正在看视频的你逢考必过！身体健康！永远快乐～
【回复】回复 @冥王山总钻风 :真有你的[doge]
【回复】回复 @冥王山总钻风 :反正也没用，给我投个几个呗[doge]
【回复】已经六级是不是只需要点赞[doge]
Jlivealife:
交作业
没买食用色素，想着用抹茶粉调色，最后能调出来但是不明显，烤过之后颜色就变得非常淡，可以的话还是用色素调色吧。
另外第二层馅儿换成了芋泥，也好吃，但是芋泥口感太扎实了，相比起来和酥皮轻盈的口感不太搭。
总结就是缺东少西能替换做，但是可以的话还是得用up的搭配更好
等我买的食用色素和樱花糖浆到了我就再改一次[惊喜][惊喜][惊喜]
【回复】搞点火龙果汁 或者紫甘蓝
建筑狗的日常:
交作业，一样的配方我的面很湿，导致烤二十分钟没烤熟又烤了十五分钟[笑哭]
颠妖喵:
弹幕不说还没反应过来，啊，为什么现在就穿毛衣了？[哦呼]
【回复】我在澳洲，跟国内季节是反的，你们冬天的时候会看到我穿大短袖，千万别觉得奇怪[喜极而泣]
【回复】回复 @草莓奶糖匠 :土澳宝宝，你好[嗑瓜子]今天见到大蜘蛛了吗？[吃瓜]
东海芙芒妮:
交作业，潦草小花哈哈哈，用空气炸锅做的，预热之后效果比较好
橘子西瓜绊ai山楂:
工具全都有，懒虫不动手～[tv_调皮][tv_调皮]
