中国传统美食，顺德鱼生刺身！老外一秒沦陷其中！
欲明己:
看了这么多老外，这个老外才叫会吃。
【回复】确实，就老费最会吃。毕竟是懂行的，还有一个是主厨广坦也还行。看过的其他就比较业余
【回复】回复 @威力狗go :老费是开饭店的，广坦是厨师，都是专业对口
【回复】你这话说的，这叫国内人。那些叫外国人[滑稽]
老费Alex:
桌上鱼生的配料除了柠檬叶，芋头丝，姜丝，榨菜，洋葱，盐，酸姜，油，蒜片之外还有酱油。我当时没加酱油因为怕影响鱼本身的甜鲜味。你们喜不喜欢加呢？
【回复】回复 @冰红糖thb :杀寄生虫这种话就不要传了，根本不可能的了。吃鱼生就是要有中招的觉悟。
【回复】年轻一点的喜欢放芥末酱油调节咸味，老一辈的就喜欢放盐不加酱油说清甜一点！反正鱼生口味搭配挺自由的爱怎么吃就怎么拌
【回复】老费懂吃啊，不加酱油（生抽），因为豉油是发酵型酱料，加豉油会改变鱼生的口感，而酱油的味道也会夺走鱼生不太明显的味道。鱼生其他配料还可以说是口味，但调味料肯定不会加酱油的都是盐和压榨的花生油。我自己一定会加柠檬叶和芝麻，其他都看心情了
独行小肥侠:
洗碗是因为我们知道打包好的碗碟还是不太干净的，所以才洗。并不是什么仪式不仪式。
【回复】说实话，那些流水线洗碗的厂洗出来的效果不咋地，上次我隔着塑料膜都能看到碗里有污渍
【回复】去别人家做客，你们见过从厨房拿出来的碗筷还要在人家面前洗一次吗？不会。就是因为从厨房你拿出来，就已经洗过，能看到的。还有，亲戚聚餐用胶碗胶杯，你们见过几个是洗胶碗的？不要再说什么仪式感。
【回复】回复 @独行小肥侠 :确实不是什么仪式感，以前在两广地区还没有一次性消毒餐具时候，好多大排档都是自己洗好碗筷放框里，有客人来了在上餐具，客人怕放久的餐具有灰尘才用热茶水过一遍，久而久之就形成习惯了。
怪物X怪物:
感谢寄生虫侠，存活在每个有鱼生的视频里[点赞][点赞][点赞]
【回复】喜欢吃刺身的，每年定时吃点驱虫药或者去医院做个检查就行了，注意风险没有错，不过每个视频都提这个确实有点烦了。
【回复】回复 @likeabadboy :其实就像喝酒不知道酒伤肝吗？都知道，但要是每个有酒出现得视频都刷真的很烦[辣眼睛][辣眼睛][辣眼睛]
【回复】一群人真的牛，说什么海里没有，狂吹三文鱼，我好奇了他们真不会自己去查的。
Lulic71:
精神状态和样貌比在四川的时候显得清爽
【回复】四川人像这样隔三差五下馆子吃，也是遭不住的[喜极而泣]
【回复】[doge]四川一顿三碗饭，人能不胖？
扫地科的临时工:
不懂就问，请问顺德吃福建人刺身吗？[doge]
上头星:
实话说，这个顺德鱼生评论区很多人嫌弃淡水鱼，认为寄生虫多，，其实如果条件允许，淡水鱼可以换成石斑东星斑这种鱼类，，做高端点，卖高端点
【回复】现在顺德餐饮协会和广东省农科院已经研究出了用液氮杀死虫卵，在顺德一些饭店推出试点了，以后会推广的，永远不要低估顺德人对美食的追求。
【回复】回复 @白壳虾 :不妨碍啊，石斑东星斑可是比皖鱼好吃[doge]，再说了，为了堵住那些叫唤寄生虫的喷子的嘴，，那些日料动不动就要上千而且只有那么几片，皖鱼128一条，换成东星斑，不掉打日料？
【回复】你不会以为海鱼就安全了吧，日本人也没少得寄生虫病，鱼生就是不安全
-卡多吟唱-:
店名来啦
赏色私房菜
容桂小黄圃建基路十二巷9号[墨镜][墨镜][墨镜]
【回复】已market[脱单doge]感谢带路
小蜃-贝:
顺德鱼生……[喜极而泣]我隔壁镇
我也不敢吃，怕寄生虫……
既然Up吃了，记得一年打一次虫
【回复】你们幸福多了还有宝塔糖，曹操就是吃鱼生吃得整天头疼。
【回复】吃过了味道不错，吃的就是口感味道基本调料味道，不过吃完后打算每个月吃一次打虫药
【回复】回复 @青苔kiki :陈登告辞
香菜批发户:
既然来广东试了鱼片刺身 不知道老费有没有听说过苦瓜刺身？它的形式跟老费视频里吃的生鱼片刺身有点像 苦瓜被切成很薄 很考验大厨的刀工 在一大盘冰上铺上苦瓜、炸得脆脆的芋头丝、炸花生米、甜蒜等等 苦瓜吃起来一点都不苦！甘甘凉凉的 我第一次吃的时候都惊了 怎么能让那么苦的苦瓜变成这么可口的？夏天是最适合吃苦瓜刺身的 也是苦瓜季 每年夏天我们家去酒楼都会点苦瓜刺身 清热解暑又好吃 这道菜在佛山南海（顺德旁边的区）很火 每到旺季 广州等地的食客会不远千里驾车前来品尝
这道菜很考验大厨功力 不然苦瓜刺身吃起来还是苦的 所以要做好攻略选对店 推荐大家品尝[打call]
【回复】大顶苦瓜刺身真的很棒，我之前常去的那家做的比较好，叫 年年顺景 好像
【回复】凉拌苦瓜，自己在家也能做啊[笑哭]
【回复】那是因为做刺身的苦瓜品种是不一样的
枫秋七海:
个人比较喜欢先放点油跟酱油稍微拌一下鱼生，别拌太多下，会出胶影响口感；然后把鱼生，芋丝，花生，洋葱，酸教头（普通话不会说），泡椒全放一个勺子里。一口吃下去，慢慢品，再来点白酒，美滋滋[doge]
皆雪:
很赞同老费的一个观点：对于食材最好的尊重就是把他最大程度的利用。
3en3en3en:
老费，在广东这边喝早茶或吃午饭晚饭宵夜，洗餐具都是传统，一般都用茶水或开水洗，不一定是餐具不干净，我们习惯而已，除非去特别高级的五星级酒店餐厅，不然一般都会按照广东人的传统洗一下意思一下。
【回复】本末倒置。就是不干净，洗碗具养成了习惯
【回复】这种传统可能是从大排档露天台位留下来的，以前大排档会在门外多摆桌子，靠着马路餐具容易染浮尘，涮一下可以洗掉沾染的灰尘。
shi-p-deng:
顺德鱼生有海鱼选择，寄生虫风险低些，佛山小伙伴吃鱼生现在不吃淡水鱼！吃淡水鱼的话一鱼几吃，不吃鱼生可切片焗或蒸。具体和店家说！
【回复】回复 @夜神经病 :你确定要和我讨论本人的佛山朋友吃食喜好问题？[捂脸]？
【回复】回复 @一万登 :笑死，遇本地人了[doge]
【回复】谁说的，吃淡水鱼次数比海鱼多
天上夏:
还记得当年去顺德吃肥光鱼生，把调料各种组合，每种都好吃，直呼自己配料大师[呲牙][呲牙]
