【我是不白吃】398 分子料理

咖啡缸里养猫:
豆腐也是分子料理，这样说咋们中国玩分子料理的时间可长了

【回复】懂了，凡是made from的就比made of的好吃是吧[笑哭]
【回复】照这么说，好多东西都是分子料理，不过我还是喜欢后现代分子料理，吃了见阎王[doge]
【回复】回复 @疏狂晚生 :[热词系列_好家伙]我终于记住这两个词组的区别了[doge]
北辰のdio:
不如吃棉花糖[doge] 分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。 分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

【回复】回复 @虚幻的代达罗斯风暴弓 :更好吃？吃个新鲜倒是真的，荔枝口鱼子，有几个花样是只能实验室式的少量完成的，现代工业基本都能给你成吨生产，没市场资本搞出来抬价骗钱的罢了。
【回复】这会更好吃吗？确实更好吃 但价格超级加倍[doge]
【回复】那豆腐，杏仁豆腐，山楂糕也是分子料理是吧，那我大概明白是怎么回事了
lemonお:
从美食到奥利给，这又何尝不是一种分子料理

【回复】这叫新陈代谢，，，，， 老八会感谢你的
【回复】屎里的无机物又被植物吸收 四舍五入所有的食物都是分子料理
tion22:
我们讨厌分子料理，殊不知我们正在品味着本质上是分子料理的东西；就像我们嘲讽食雪汉，殊不知我们在本质上都是食雪汉

【回复】回复 @a魔石 :不一样，应该是 分子重组，棉花糖就是 很早的分子料理，多高端，所以给我1个亿，给你一个[doge]
【回复】其实古代有一道御制名菜名字我忘了这种菜就是把一整只鸡做成像豆腐一样的东西，然后拼成一朵花儿这道菜基本上就是最早的分子料理
冷原-source:
氟化氢，氯化氢，碘化氢，高氯酸[doge]

印度黑哥:
这你妈不就是皮蛋豆腐凉粉儿，蟹棒啊。

鱼浮浮ff:
你以为是酸菜，其实是。。。[滑稽][滑稽][滑稽]

像摘野草一样:
没上过学的是这样的，分子概念都不懂

【回复】我是说可能，有没有一种可能你说的那个叫化学变化[脱单doge]
【回复】你真觉得分子料理是分子级别的改造？那合着是个化学变化都算分子料理了呗
巴里D莓:
有没有一种可能红烧肉里的姜也是分子料理[思考]