香喷喷的姜葱炒牛肉，做法简单，好吃又营养，学会你也是大厨

大会员过期就退站:
腌的时候可以加点小苏打，嫩脆嫩脆的[doge]再加半个鸡蛋白，会很滑

【回复】回复 @nsladehn :看牛肉量，我上次150克牛肉加了一整个，炒出来会包一层又熟又碎的蛋在牛肉表皮
【回复】回复 @我爱吃葡萄摸摸哒 :不行这太奢侈了[doge]
丶memme丶:
谁知道啊肥牛超好吃的，开水煮都好吃！[打call]

【回复】的确，肥牛和吊龙就开水煮煮粘酱油就好吃到爆。
【回复】回复 @生草猫動画 :劲，我们这边好少吃沙茶酱，买不到好吃的
肥肥何马:
为什么我腌的牛肉，加淀粉，会变得融烂，粉粉的，糊糊的，一点不好吃，还是肉的问题？

【回复】一开始牛肉没擦干，调味时没有抓到粘稠，调味完了后再加水抓，让牛肉充分吸收水分（前面擦干是为了调料入味，后面加水是为了牛肉更嫩不发柴），最后再放入淀粉去抓，掌握不了量的话就少量多次，或者先做成淀粉水，分次加入搅拌，最后封油腌制，如果这些做完还是粉糊烂，可能是牛肉不够新鲜。
【回复】你学up那样先调淀粉水，而不要淀粉直接洒肉上。肉和淀粉水接触后，要把肉一直搅拌，只到肉把淀粉水全都吸收了。
【回复】注水肉，炒不干，就是这样子[笑哭][笑哭]肉的问题
御史的司徒笔记本:
我之前做的小炒牛肉老人说过于筋道了，不知道是哪出了问题[笑哭]我尝的感觉就是牛肉不是老，而是类似于蹄筋那样的口感，非常弹，是我肉买的不对还是炒的时间不够久吗