【厨具】菜刀，就看这些细节。如何挑选合适的家用厨刀。

iMAS四条貴音:
闲鱼多逛+角磨机+砂带机+手工才让我有了如今基本满意的两三把菜刀。试错成本不计

【回复】理解，这个试错成本太真实了[笑哭] 留在手里没机会用的数量都能用几辈子了。
【回复】回复 @反派小头目 :你去aliexpress看看，比淘宝的更多，还有顺便卖刀胚的，不是线切的。做刀的都不愿意卖国内。
【回复】回复 @反派小头目 :我前面写了，不信任定制，糟心，还不如信自己。美国的也一样
Clamb可太爱学习了:
关注了！超级喜欢up对厨房和事物的态度！感觉很踏实认真也很热爱！跟着学技术等着以后一个人住的时候自己做饭哈哈哈

【回复】回复 @Clamb可太爱学习了 :感谢支持(°∀°)ﾉ 以后有啥问题就留言，小伙伴们一起讨论。 这边的小伙伴们都很热爱生活的。
【回复】回复 @阿喵才是up主本体 : 好耶[给心心]
孜然88:
难怪，我觉得我的菜刀好用，看了下牌子是十八子[滑稽]

【回复】哈哈哈，十八子别的不敢说，单纯一个使用手感就是顶尖的，所以我一直觉得十八子的人性化设计领先于国内外所有品牌。
NebulaNomad7:
平时只切，用的三德刀，感觉还是比较顺手

【回复】回复 @天天爸爸2019 : 网上见的很多人用三德搭配轻便的菜板，可以用菜板转移食材，我工作的地方吧台菜板也是轻薄款，煮果酱切水果直接端着板子倒锅里[呲牙]
【回复】嗯嗯，三德我觉得就是桑刀的进一步精致版，在小快灵的路上走得更远，有部分群体很适合用三德[呲牙]
秋秋bibilili:
好刀多磨。宜家19还是29买的菜刀都用好多年了，时不时磨一下，一直好用

【回复】回复 @秋秋bibilili :很多刀都能用十几年几十年，像我这种买刀法，几辈子都用不完哎(´･_･`)
阿喵才是up主本体:
可爱的网友们，大家如果上网买刀时发现有这个造型（中式片刀桑刀形状，不锈钢椭圆柄或圆木柄不上漆的）9cr18，150块之内，350g之内的刀，记得告诉我链接哈，非常感谢[呲牙] 这是我对家用菜刀的期望，不过目前还没买到[笑哭] 鱼和熊掌真的不能兼得吗？

【回复】回复 @阿喵才是up主本体 :淘宝搜索 十八子作官方企业店 厨师专用桑刀 就是这种三和钢 价格99
【回复】回复 @李家人126456 :这个刀极大概率好用，4号片刀从尺寸重量看可以拍蒜，长宽也适合家用，能看出来王麻子底蕴深啊，很懂家用中式刀该是啥样的。
Levante:
这一期干货真的多[tv_点赞]但是，我只想要你上衣的购买链接[tv_调皮]

【回复】某宝搜“猫印花衬衫”就有了哈[呲牙]
蜜汁叉燒Low飯:
之前纠结蛮久，最后还是王刚推的那把十八子，刀具阳江产还是可以的[脸红]

【回复】十八子作被广大国内餐饮界厨房使用，实战检验出来的好刀，尽管材质上并不一定多高端，但完全够用！高端菜刀收藏和把玩价值，胜过日常使用价值
【回复】家用做饭足够了，用着蛮舒服的[呲牙]
maslo真白酱:
王麻子的刀具应该是三家最便宜的吧 陈枝记这样的厨师用刀应该是高端些[doge]

【回复】回复 @maslo真白酱 : 十八子王麻子等等各种品牌里面都有便宜好用的几款，和华而不实的一堆，很好分辨。 香港陈枝记老刀莊是个很特殊的牌子，只做商用产品，刀的钢材至今未公开，品质是被香港和两广及附近的厨师群体在百余年间的使用过程中检验出来的，之后越来越多的人买来家用。 我买家用厨房用品肯定优先选择厨师群体认可的东西[呲牙]
【回复】回复 @阿喵才是up主本体 :王麻子与陈枝记，分别是南北代表。王麻子，“中华老字号”，百年民族品牌；北方刀早期比较有代表性的是马头刀，刀背厚，刀整体质量偏大，“压茬”，对操作人员的基本功提出了很高的要求；但确实好用，除了冻肉、骨头，只要技术过线，基本是通用。陈枝记，香港知名厨具品牌。香港被殖民多年，受外来文化影响，剁刀、切刀、片刀、桑刀……地区经济发达，也带动文化输出；兼之大众用刀来说，轻便、锋利是首选也更容易被大众接受，所以现在王麻子也顺乎潮流做片刀，马头刀快要消失了
【回复】回复 @阿喵才是up主本体 :这样啊
紫菜蛇皮汤:
我在日本用的日本做的中式厨刀，不好用。买了一把十八子的夹钢桑刀准备带回日本_(:з」∠)_比日本人做的好用多了，甚至十八子还便宜好多

【回复】回复 @乌云伴风雷 :倒是也不准确，日本人做的刀是符合日本人习惯的，他们这些刀的受众更多是日本的中华料理，而并非中国菜馆。所以日本做的刀虽然叫中华包丁，但是更多的是迎合日本人的需求
【回复】回复 @阿喵才是up主本体 :我还打算搞个陈枝记的小片刀，没啥别的爱好，就是喜欢刀_(:з」∠)_
【回复】回复 @乌云伴风雷 :中华庖丁和中式菜切不是一种刀，，，
隐身着上线:
求问问，应该找什么工具能把砧板磨平？长期一个位置切，砧板凹了[笑哭]

【回复】直接找木工师傅刨一下就好
【回复】笨啊，打磨一下啊，，记得吊方向用
【回复】1.换新 2.木工刨刀磨平 3.角磨机或电钻打磨平
我真是白免:
买了一把邓家刀，感觉刀刃有点厚了，切东西跑偏

爱喝奶的瓜瓜:
最近参加，看了up很多推荐厨具的视频，很真诚的分享，谢谢！

壹斤金:
30块一把的5cr的足够了。千万别买碳含量高的，随便切切就碎，适合把玩

洞洞幺拐:
我自己家里常用的只有一把淘宝随便买的片刀，切菜切肉去骨都用它，砍骨就让摆摊老板弄好，平时随便磨磨，也挺好用的，锋利