正宗的淮扬菜到底有多好吃？自驾江苏淮安河下古镇，在淮扬菜的发源地吃到扶墙！

lihui3664284:
吃的是老淮安吧！他家的小卷其实不是淮扬菜。就是一种特色面食。淮扬菜以前在西边有一家大酒店做的更加地道。那个狮子头吃的真肥而不腻爽口。。可惜现在不开了。他家不过老淮安的狮子头也不错。他家有点对淮扬菜做了点改良。。老的得去淮扬菜博物馆那了。。

【回复】淮扬菜博物馆是认真的吗？本地人都不会去的程度，我听都没听过，五一节不少外地人来淮安被忽悠去淮扬菜博物馆，结果被大宰特宰
【回复】回复 @lihui3664284 :那应该就是我们淮安区这边特色了吧，反正我小时候挺多见的，工作这几年感觉好像没有原来多了[笑哭]
【回复】本地人平时吃淮扬菜吃的多。谁会特地去呢。。但是价格确实贵。所以我说老的呀。。。对于游客来说想吃正宗的老淮扬菜得去各种地方跑。比如平桥豆腐。现在平桥镇的老传统的店都没了。。。吃不到了都。。。哎说是做菜的师傅老了没徒弟。就断了。
熊猫--烧香:
我发现来淮安玩的都没吃一下我洪泽特产 四川泸州麻辣鹅[doge]

【回复】明明整个淮安都有，咋成洪泽的了[吃瓜]
【回复】回复 @虚空波比159 :我一直以为是四川那边传过来的，哈哈哈哈，谁知道四川那边没有
【回复】回复 @虚空波比159 :因为就是洪泽这边先有的啊
林落西lxy:
哈哈哈英雄所见略同，我也觉得软兜长鱼真的比油响鳝糊好吃，蒲菜我吃的是那种蒸一蒸就上桌的，非常的鲜，我不知道竟然有蔬菜能这么鲜

【回复】蒲菜我们小时候吃的最常见的做法，就是杂烩，因为淮扬菜里面有很多烩的菜，最能体现出它的鲜美。但是现在熬高汤的少了，更多的就是蒲菜肉圆
【回复】蒲菜 必须用荤汤煮 才特别浑厚 鲜美，推荐圆骨汤或者鸡汤都行
【回复】回复 @远远与龟龟 :好吃，杂烩
LK193:
up科普个小知识哈[喜极而泣]史学界对西游记作者是谁还存在争议的，吴承恩老爷子写的《西游记》很可能是一本类似于徐霞客游记的地理传记，而不一定是《西游释厄传》（也就是西游记）的原作者

【回复】:吴承恩就是作者 他的好朋友兼邻居 状元沈坤就是孙悟空的原型 因为淮安话 沈和孙同音 沈为了抗击倭寇卖宅酬军 最后含冤入狱 吴承恩深受感触 用沈坤为孙悟空原型！ 最烦你们这群结构家
【回复】西游记作者吴承恩的说法主要是受胡适和鲁迅的影响。当年胡适在淮安府志中找到了一个叫吴承恩的人写了一本叫西游记的书得出此结论，后来鲁迅跟着附和，两个本就关系不好的人在同一问题上的出同样的结论，再加上这俩文豪的影响力，这种说法得以推广。不过明末清初的藏书家黄虞稷把这本西游记和《徐霞客游记》归类到一起，所以吴承恩的《西游记》大概率只是一本游记
【回复】回复 @捕火- :怎么，不服，下去找胡适讨论去，别在这理发店[OK]
bili_65446846901:
淮安区为什么吃淮扬菜，因为淮安区离扬州最近，接受扬州的辐射，你看过了淮河，其他淮安地区就不吃淮扬菜了，完全是北方菜系了

【回复】更正一下，现在没有楚州了，叫淮安区，周总理，吴承恩，关天裴，梁红玉， 等等，都是现在淮安区人呀， 还有菜系是淮扬菜，整个淮安市哪里菜做的好吃，不用我说吧？
【回复】市区好吃的店基本都是楚州人开的[嗑瓜子]
特里娜西斯:
品鉴忒少 就几个菜还不说全喽[辣眼睛] 你标题这样那就得说道说道了 软兜且不说别的 单用料就不对（给你好多肚皮，简直坑） 应该只用黑的那部分（也就是脊背，你自己也说了）由于某些原因很多店都分普通软兜（带肚皮）和精品软兜（只用脊背） 对会吃来说口感和味道等区别还是比较大的 后者才是正宗 前者便宜些但也便宜不到哪去 得不偿失 平桥豆腐只是简易版 铁定没用鲫鱼脑等 辅料也不全 啥豆腐也不知道（你也没品鉴下说说） 蒲菜几元到上万（如最好的天妃宫蒲菜）不等 几元的甚至可能就跟你野地里采的差不多 看各人需求了 肉圆最好用钦工肉圆 你得提 不一定有 但不提那就必然用各家自己的 ps：其实这是两道菜 开洋蒲菜和钦工肉圆 合为一体1是味道互补更好吃2是可以同时品尝两样 菜还算点对了 我也优先推这三道 首推蒲菜肉圆 其次平桥豆腐 最后才是软兜长鱼 至于菱角、盐水鹅什么的就算了 不如丝瓜茶馓、头道菜、小鱼锅贴这些 另还有一堆特色小吃 尤其面条、馄饨、辣汤、百叶裹油条、麻辣鹅这五样 不尝尝≈白走一遭[OK]

【回复】回复 @头条上的饕餮小娘子 : 所以说还是找路边小店最好 1性价比高2可以商量分量 其次是以当地名命名的宾馆或饭店（如淮安宾馆） 唉 简易版就算了 居然还差汪豆腐很多 可见。。（所以才因你这标题来说道说道） 我都吃过 正宗的吊打汪豆腐 简易版做好了也不比其差 文思豆腐主要是形（可以等同于刀工） 烹饪手法都不同 味道当然不行了
【回复】就你字多，差点让我这个当地都以为是来旅游的
【回复】回复 @特里娜西斯 :北宾馆
属狗的猫1982:
up主跳过扬州直接跑到淮安说正宗淮扬菜，明显不就是挑事？被人家喷不是很正常。关于扬州的视频只谈了高邮，要我说，江苏这种内斗精确到乡镇的省份作为本来就不了解的外省人就不要发什么倾向性的言论。北京烤鸭起源是南京，北京人认不？反正我们只认北京烤鸭最好吃最正宗。至于起源不起源根本不在意。还是那句话，希望淮扬菜拆分，扬州真的可以不要淮字。淮安到底有没有勇气不要扬字呢？

【回复】第一，淮扬菜本来就是后来才有的淮菜与扬菜合并的称呼，扬菜以前叫维扬菜，那确实和淮菜没关系。第二，来看看评论里喷的多还是赞的多。第三，你也说了好吃不好吃才是最重要。我们以前去过扬州，吃了好几家有名的馆子都觉得不好吃，所以这次不再想去了，但没想到高邮的菜出奇的好吃，但说实话高邮菜的做法完全不同于扬菜，所以如果你非要说扬菜，那我只能说真心不好吃！第四，我北京人，我承认鸭子是因为朱元璋喜欢吃才有了著名的北京烤鸭，起源于南京有啥丢人的，但那不代表南京当时也是这么做的，任何菜在一个地方都有本地的口味特色。
【回复】笑死，淮楚争淮扬！！！
【回复】回复 @云开日月明 :别拿高邮给自己贴金，高邮人同意吗？《天下水陆路程-卷五》:“扬州以北，食品贱而不佳”
慢慢爬坡的小市民:
[吃瓜]的确是淮扬菜，我在河下古镇里一家盐帮吃的，感觉更好点更传统，当时点灯的不是软兜，而是长鱼血，我没敢吃，然后还有个蟹黄汤包，15年35一个吧，的确可以，比我在扬州吃的好吃点，毕竟类似私房，一天不招待太多，就几桌

扬州隋故都:
淮扬菜取名自扬州历史古名淮扬府，写进官修正史的。 淮安那是2001年剽窃扬州历史的时候不知道扬州古名淮扬的历史，淮安当年造假的东西如今都被打假了，已经下不来台了，已经成为笑话了。

奶油曲奇带夹心:
正宗淮扬菜不在淮安扬州，都在北京，因为最顶级的都在做国宴[hanser动物套装_泪流成河]

机智又帅气的大啊吃:
我就住你们吃的这家饭店的隔壁一栋楼，每次带闺女回老家，这家店次次都去，闺女才三岁很爱吃淮扬菜[笑哭][笑哭]

【回复】你们住的位置太有口福了[呲牙]
西江月1218:
说实话我觉得老淮安的菜不咋样，价格偏贵，许多小店都做得更好

猄:
只要一点开淮安淮扬菜的视频，必然会见到几个扬州的魔怔人，比如说天天拿着他那搞笑文章致力于证明“淮扬就是扬州”的“扬州隋故都”，比如说看到别人夸淮安好就跳脚的“自信小猫咪”。只要你看多几个淮安菜的视频，必定会见到这些老熟人报团取暖。 淮扬本是兄弟城市，21年扬州疫情爆发，扬州人来淮安隔离，淮安几乎用最好的酒店、最好的伙食来招待，我是真不明白为什么有些扬州人对淮安有这么大的恶意。

【回复】十日图死的还是太少了不长记性，不承认这段历史。 那个自信的小猫咪自信过头，还有那个什么隋什么郡的，就是头条上臭名昭著的广陵王聊历史，人人喊打的过街老鼠
Iris不开心Iris想去死:
十年前去的扬州，就在邗江区玉器博物馆附近找了一处地方吃的，大煮干丝，清蒸狮子头，扬州炒饭，还有两个很特色的季节菜，太好吃了，至今难忘啊

【回复】玉器街附近确实有些小馆子很不错。
一只眼睛好聚焦:
https://www.bilibili.com/read/cv21187306/?spm_id_from=333.999.0.0%EF%BC%89 发源地？好大的口气啊