榴莲千层绝对是甜品之王！臭香臭香的
渣渣zha渣渣:
[Cat2_Catkitchen]我说娜娜现在是细节狂魔应该木有人反对吧，真的肉眼可见厨艺蹭蹭蹭上涨[保卫萝卜_哇]
1.首先特别表扬娜娜过滤面粉+过滤蛋糕糊糊，这样饼皮才吃起来软软和和质地均匀[保卫萝卜_哇]
2.其次俺稍微分享下饼皮怎么样做到薄厚均匀[Cat2_Catkitchen]两个点，一个是火要足够小，一个是倒面糊的勺要足够大
[Cat2_JupiterSpot]首先盛一勺满满的面糊倒入锅中，同时转锅让面糊快速均匀的覆盖锅底，然后将没有粘住锅底的剩余面糊倒回盆中。
火小这样才能有足够长的时间去转动平底锅调整面糊，让它分布成一个完美的圆形，像娜娜那样拿起来也是超级聪明的做法！[Cat2_CatAMail]勺大是为了倒面糊的时候能够让面糊一次性覆盖整个锅底，防止第二次倒的时候和第一次面糊重合产生厚厚的[Cat2_Leak]
3.各位崽子不管煎啥饼子，最后上面都盖一层保鲜膜或者布，防止水分流失周边变硬影响口感[Cat2_BlackHole!]
4.千层蛋糕有一部分的支撑力来自于奶油，所以奶油得打到偏硬一点[Cat2_Spark!!]加上榴莲混合以后会稍微有点变软所以最后整个蛋糕放冰箱两个小时定型，这样切出来就会比较好看啦[Cat2_Hoop!]
5.各位还可以选择直接做成千层盒子，相对于千层蛋糕更加好操作，还更加好保存哦[Cat2_DoorKeeper!]
【回复】[Cat2_Inbox!]偷偷哔哔赖赖：娜娜好像真的是翻车的神，俺寄了十几年快递第一次遇上快递员寄快递重复使用快递号，把给娜娜寄的东西寄到了河南哈哈哈哈哈哈[跪了]
【回复】歪日 我是细节狂魔[保卫萝卜_哇]
【回复】回复 @渣渣zha渣渣 :渣妈给娜娜送吃的吗！
吗楼也是要五险一金的:
云南人看见榴莲进来了，顺便教大家选榴莲[藏狐]
1 国内可以买到的常见种类
一般2种，泰国的金枕头和马来西亚的猫山王。（据说云南版纳也有种但是太难吃导致卖不出去[辣眼睛]）
成熟的猫山王一般外壳是金色或褐色的，金枕一般是绿色和金色的。
猫山王的体型要比金枕头小一圈。[doge]
2 形态
常见的就是新鲜和冷冻，一般猫山王冷冻的比较多，主要是猫山王不好储存。
个人觉得冰冻的着实不好吃，有条件各位还是买新鲜的吧。[妙啊]
3 鲜榴莲如何挑选
一般挑壳的颜色比较黄的，成熟度比较高，会比较甜，成熟度不高的会非常难吃，没有香味而且果肉是脆的（说的就是你金枕头）[大哭]
还可以捏壳上临近的两根刺来看成熟度，软的就是成熟度比较好的了。
榴莲屁股底下有一个小星星，星星的角数代表果实的房数，一般5-6个房数的比较合适
果实一般选择你买的品种里面最大的，比较胖和圆的，长的果实比较容易开出榴莲糖。
不要买壳裂开的，这种就是熟过了，果肉已经没有香味了。[跪了]
3 个人推荐
国内一般很难买到完全熟的榴莲，基本都是捂熟的，没有原产地好吃（个人觉得和原产地的差别挺大的）
猫山王果实比较小，但是香味还有甜味比金枕头要好，果肉含水量也会比金枕头更少，口感更加绵密，买鲜果有条件建议选猫山王。[响指]
金枕头个人觉得除了大和便宜是不如猫山王的，不过他真的量大实惠啊（我吃的也是金枕头比较多），金枕头我觉得基本都是可以的，冷冻鲜果都行。
一般有鲜果就选鲜果，没有就冷冻的，最后是冻干果干和果酱。
4云南水果避坑
那种火车站边的水果我建议都别买，居民区楼下的水果摊子挺好的。
长的人模人样的别买，很难吃，吃了不会长生不老。
斗南花市坐地铁就可以到，买的多可以邮寄。一般中午和下午卖的都比较贵，想买量大实惠的可以清晨和半晚去，二楼主要是卖多肉的，不要买那种大个大个的玫瑰花苗，那是养殖鲜花切花剩下的老桩子，已经黄土埋半截脖子了开不出花的。
别去参与赌石。
【回复】补充点东西[藏狐]
买一整个榴莲一般都是连壳称重的，不是越重的榴莲越好（太重可能是还没熟）滴，那种巴掌榴莲就别买来气自己了，那种在当地一般都是残次品自己解决的，国内黑心商人拿过来骗钱的。
最近也是云南吃菌子的季节，想吃菌子的有条件可以试试鸡枞菌、黑牛肝菌和野生松茸（这几种比较贵），一般都就是青头菌、奶浆菌和鸡油菌。
不建议吃见手青和杂菌，烹饪不当容易见小人[doge]。
不建议自己去买了做了吃，容易被割韭菜、做不好吃和食物中毒。
餐馆搓一顿野生菌一般在300-1000不等，记得问清菌子品种、重量和价格[OK]
【回复】回复 @神奇海挪 :除了那一小节榴莲糖，其他的都挺好[嗑瓜子]
自闭的牛牛酱:
我真的不明白别人说的榴莲的臭是啥意思[呆]榴莲明明闻起来是甜的果香气啊[无语]就像我闻香菜明明是臭虫的味道，别人却说是香的[惊讶]好奇怪
【回复】我跟你相反[脱单doge]觉得榴莲难闻但是超爱吃香菜
【回复】我觉得你自己的回答可以解释你的问题，你觉得香菜是臭的也就会有人不喜欢榴莲的味道呀，很正常呀
【回复】啊，但是它的味道很罕见，感觉不是正常认知的那种果香，我会联想到糜烂，而且我对木瓜和香蕉都会联想到糜烂
胖虎咩咩咩hia:
娜娜是我关注的所有美食up里最埋汰的，好不容易看着不错了一次最后一下手抓真的眉头紧皱[辣眼睛][OK][OK]
【回复】他两兄弟撑起一个分区。
一起走到最后吧:
摊饼的时候最好一勺子快速倒进去，然后手快一点转圈让液体铺满整个锅底之后把多余的倒出去！！[热][热][热]
【回复】中小火！！！饼皮开始冒泡就可以从边边翘起来翻面了 十秒左右就可以了
【回复】要冷藏放冰箱奶油形态才能更稳固啊啊啊啊啊
June锜:
要冷藏起来呀娜娜，天气这么热，奶油一下就化了。
糯衍:
别的不说，娜娜终于不是无效过筛了，很欣慰了感觉是
枫糖浆农场主:
不爱榴莲本莲但能接受榴莲味制品的举手！亲戚今天送了榴莲，我做了酥皮蛋糕夹榴莲卡仕达，真是好吃，本来也是第一时间想到千层但是烙饼不咋有把握，没想到娜娜子竟然都做了，那我明天也要试试
【回复】潜意思：娜娜都行没道理我不行[妙啊]
若欣JA:
我打算跟着UP主做饭，你们说我能活几天？
楠绘:
娜娜是不是妹有放冰箱冷藏啊[保卫萝卜_哇][保卫萝卜_哇][保卫萝卜_哇]
救火队长临光:
下次要不要整个炼乳千层[洛天依][洛天依][洛天依]
人类super第一帅:
就感觉吧，娜娜这次做的挺不错的（真的只凭感觉啊
盖饭好吃嘛:
挑一整个榴莲我推荐榴莲树老师[脱单doge][脱单doge]
青柑茶citrus:
娜娜，我喜欢吃榴莲（疯狂暗示）[保卫萝卜_哇][保卫萝卜_哇][保卫萝卜_哇]
