资本围剿下，中国厨师，正在消亡！

舞翩跹引凤而栖:
笑死，料理包这东西都是二十元以下的外卖用的。你试试在广东，但凡大排档的东西被传出不新鲜，不用干了

【回复】当你只能吃20多一份的外卖了还在乎健不健康，和当初问为什么吃泡面的人一样，有钱我也想吃鲍鱼鱼翅海鲜，差一点我煮个老母鸡也行，猪肉刚刚降价就开始飘了？
【回复】广东的底层餐馆也是料理包的。我曾经去那边打过工，看到过老板用过。你往往发现这是平均水平超过3000的那些地方。大部分都不是现做的
【回复】回复 @遥年月 :20一份的外卖很低么[笑哭]讲真20块够我一天的煮食了[笑哭]
白道心:
料理包，永远不如餐厅刚炒出来的菜，还有你请客请朋友吃料理包？中国的文化就决定了中国的餐饮没办法走西方的路，我们是中国人！！！我们为何什么都要看西方的标准[囧]

【回复】法国，意大利，西班牙，也算是有传统美食的地了，日本啥都得封个仙人，只有在我们这外卖卖得最欢，这是发展，但也是有代价的
【回复】我认up讲的中餐不是给普通人吃的，像现抄快餐及非现抄在up眼里怕不是中餐，在up眼里怕不是“全席宴”才叫中餐？在我眼里，一碗白饭是中餐，单清抄青爪是中餐，青瓜抄肉是中餐，纯丝瓜汤等等也叫中餐
【回复】因为西方是资本的世界，对面烧烤店强大起来后，现在准备24小时雇人营业，只为了抢那点早餐行业的蛋糕
香檳酒:
保護中國廚師最好的辦法只有一個，那就是申遺，比如法餐也沒有所謂的標準化，法國人對麥當勞肯德基等快餐並不感興趣，但正是因為法餐申遺成功了，法餐還是走出了世界。

【回复】但是有一個好消息是魯菜中的孔府派已經申遺成功了，這也讓魯菜在餐飲市場重振東風，繼續川菜粵菜抗衡。
【回复】保护厨师的最好方法是让大家富裕到可以挑选饭店[笑哭]
【回复】回复 @建筑设计师凌志 :还好吧，刻在基因里的符号。阅读无压力
木三十四:
贩卖焦虑。料理包是趋势，而且像一些连锁中餐店，味道不错质量稳定也是因为料理包（半成品），厨师也不会没有工作，因为好的厨师回去工厂创新设计料理包，而差的厨师被淘汰掉。我大学的时候在成都的滋味烤鱼兼职过，那里的烤鱼就是总部配好的配料的料理包，鱼鲜杀，然后直接料理包腌制，烤制。卫生味道稳定且效率快。无非是国家要做好料理包厂家的卫生检控就好，真别被营销号贩卖了焦虑，闻“料理包”色变

【回复】错了，料理包只适合能够多次加热的饭菜，有很多菜是没办法用料理包方式做出来。
【回复】这不跟java程序员那边一样吗？美名其曰，是低端饱和了。中高端缺人。但是有办法直接跳过低端直接当中级高级程序员吗？根本就没有吧。 厨师也是一样。除非是天才，哪个厨师一上来做的菜就特别好吃。不都得从低级厨师练到高级厨师。而且厨师也是吃经验的。
【回复】回复 @真滴很佛了 :你只是觉的垃圾外卖的料理包，就是全部料理包。就跟刀子一样，有凶器，也有切水果的刀，你直接觉得所有的刀子都不行，难道不是用的人的问题吗？
墨冰416永远滴神:
我个人觉得，咱们中国菜的精髓就是不同的师傅有不同的味道，完全统一味道的中国菜是没有灵魂的，每一个师傅不同的味道可能都是他们不同的经历带来的，虽然这可能不会让所有人都吃的舒服，但是喜欢吃的人会跟师傅产生一种知音感，这难道不好吗？

【回复】而且我认up讲的中餐不是给普通人吃的，像现抄快餐及非现抄在up眼里怕不是中餐，在up眼里怕不是“全席宴”才叫中餐？在我眼里，一碗白饭是中餐，单清抄青爪是中餐，青瓜抄肉是中餐，纯丝瓜汤等等也叫中餐
【回复】对于资本市场而言不好[笑哭]师傅的议价权太高，老板感觉得看师傅脸色[捂眼]索性师傅开了[笑哭]统一味道，能用最低的成本让更多人接受，一看见这个菜，只能想到这一个味[笑哭]弄到最后啥是美食。。分明就是饲料[笑哭]
【回复】老哥你说得很对，学校食堂那一个味吃的我想吐[笑哭]
阆七哥:
普通菜肴就用料理包，特色菜高难度的菜，还是得请个大厨，我们厂以前也做熟食料理包，因为用料成本高，亏了，现在改做生食火锅食材，市面上的垃圾料理包卖两三块钱还能赚钱，我们卖4.5块还倒亏，因为调料食材工艺的原因，不知名且产能低的小厂做高品质的料理包无异于找死，说实话我们厂技术员给采购提的要求，我看了都头疼，过于精益求精，成本拉高了，然后又卖不出去，2年亏损300万

【回复】我认up讲的中餐不是给普通人吃的，像现抄快餐及非现抄在up眼里怕不是中餐，在up眼里怕不是“全席宴”才叫中餐？在我眼里，一碗白饭是中餐，单清抄青爪是中餐，青瓜抄肉是中餐，纯丝瓜汤等等也叫中餐
【回复】回复 @儒家大同 :至于每一条评论都复制粘贴一遍么？
罪恶的盒子:
扯淡呢，首先味道就有差距，随着生活质量的提高人们对美食的追求也会提高，只要所谓的料理包，快餐做出来的东西没厨师做的好吃那厨师就有完全无恐，而如果流水线快餐真的能做到和厨师做出来的东西不相上下那真把市场让给流行线快餐又如何，这样说明了科技让生活更方便。

【回复】我认up讲的中餐不是给普通人吃的，像现抄快餐及非现抄在up眼里怕不是中餐，在up眼里怕不是“全席宴”才叫中餐？在我眼里，一碗白饭是中餐，单清抄青爪是中餐，青瓜抄肉是中餐，纯丝瓜汤等等也叫中餐
【回复】回复 @该昵称一已存在 :有什么不敢吃的，很多饭店里炒菜还不知道放什么呢，不照样吃？吃东西么，别那么多负担。
【回复】回复 @罪恶的盒子 :这就是现实，
江湖人称琦少爷:
你说的那是家常菜的厨师，现在大酒店哪个没有几个高级厨师？？你谈单子让人家吃快餐？？刀功，味道等等绝对不会过时的

【回复】主要说的是外卖，现在外卖太多地方用料理包了，有的也是混着卖，下馆子没影响，但是外卖可能只能点到料理包
【回复】你怎么知道大酒店给你吃的菜没有料理包。。。。，我只说五星级酒店的自助餐还真是料理包。
【回复】现在很多茶楼基本都是卖的工业化的产品，自己拿回来加热下就能卖了，或许会请一两个厨师，现炒的特别贵
我爱红马尾妹子:
可惜就是国家不管啊，他只会放纵 [笑哭]

【回复】我认up讲的中餐不是给普通人常吃的，像现抄快餐及非现抄在up眼里怕不是中餐，在up眼里怕不是“全席宴”才叫中餐？在我眼里，一碗白饭是中餐，单清抄青爪是中餐，青瓜抄肉是中餐，纯丝瓜汤等等也叫中餐
【回复】没法管啊，因为没有那么高的生产力能让人工和原材料同时变得价格低廉，所以不是每个人都能顿顿吃上正正经经中餐厨师做的正正经经的中餐，至于为什么资本都在捧西餐，很浅显的一个道理啊，欺负你不懂啊
q烟花易冷ol:
说的是事实。。。不过对于广大消费者而言。。应该都不咋相信。。。餐饮行业正在高速“标准化”。。。在做外卖的时候不用料理包就基本算做慈善，特别是小店，真的不想吃料理包了就动动脚去家附近常去的地方多吃吃吧[笑哭]现在被料理包逼倒的店太多了。。不是别的，出餐速度给你卡的死死的[辣眼睛]。。。感觉现在出去玩，打开外卖吃的东西基本高度统一了。。吃来吃去就那么些东西[捂脸]

【回复】回复 @奢糖果子 :等人们重视健康、不再偏爱一时快感时，情况才会转变，说白了还是生活水平的改变，天天工作时长久又累，冰淇淋一类自然受棒
【回复】回复 @hhhty木子 :不好说。。。。
风马冰将:
怎么说呢，也算是事实，也算是危言耸听，毕竟资本绞杀岂是中国厨师，而且所有厨师。就连肯德基、麦当劳现在不也是直接工厂加工，店名加个热不就行了。毕竟加入厨师的厨艺不如机器的话，市场当然会选择机器而不是人。

【回复】这是在中国市场，在发达国家饭店贵的很，100美金的汉堡，厨师爱怎么做就怎么做，里面90美金都是他的工资。
【回复】回复 @薛定谔的喵-- :吃过啊，但是不好吃
【回复】回复 @bili_278550948 :没吃过真功夫吉野家？
秒杀之王:
现在很多厨子的手艺确实不咋地…你就花了钱了也不咋地…我说“厨子”无可厚非…很多都达不到“厨师”称谓…up🐷虽然有点言重…但是最终的结果可能就如所述一般…当然了中国厨艺不会失传…只是很多人体验不到了而已…就像土鸡…土鸡蛋…土🐷…自然生长蔬菜水果等等等等与“砖家”口口声声说的那种催出来的东西差别不大那就差的太多太多了…若干年后我们的后代只能从只言片语来想象“舌尖上的中国”了…

【回复】回复 @血舞し :我认up讲的中餐不是给普通人吃的，像现抄快餐及非现抄在up眼里怕不是中餐，在up眼里怕不是“全席宴”才叫中餐？在我眼里，一碗白饭是中餐，单清抄青爪是中餐，青瓜抄肉是中餐，纯丝瓜汤等等也叫中餐
【回复】中国就没有一个特定固定的菜，啥舌尖上的中国[笑哭]，不过是看材料配料火候这些多少让味道不一样罢了。 中国大部分菜都是大杂烩
【回复】我认up讲的中餐不是给普通人吃的，像现抄快餐及非现抄在up眼里怕不是中餐，在up眼里怕不是“全席宴”才叫中餐？在我眼里，一碗白饭是中餐，单清抄青爪是中餐，青瓜抄肉是中餐，纯丝瓜汤等等也叫中餐
遂煸康康:
人丑说话不要那么大声，我要是厨师，做的更好吃还能涨价美滋滋，做不过料理包也可以转行了。

【回复】还真没几个厨师能做出料理包来
陈鹤皋徒弟张三:
真的，现在好多用的，昨天去吃个酸菜锅，忽然感跟自己做的为什么不一样，用骨头汤的那种味不一样，汤很清淡，很鲜只有几个肉丝，就觉得是那种高汤粉做的，还有前几天吃的牛肉面，现场做的，面煮一下，汤料和牛肉从袋子里倒出来放碗里，用面和热汤烫一下就是一碗牛肉面，还有那种日式的豚骨拉面也是

御度and射御有度:
管理厨师太难了，难控制了，厨房的里面的江湖利益也是复杂得很，劳心劳力，大家都会选择轻松的方式经营。你想吃大厨做的菜，可以啊，不会消失的，但是你愿不愿意接受现在外卖单价上加个零？

【回复】主要是现在厨师这个行业并不吃香，干的活又累又脏，而且以前的厨师地位高，想学厨师还得找个好的老师傅拜师学艺，没个三五年根本学不出来东西，进了后厨前期就是各种打杂，以前的人想着有一技之长就饿不死，但是随着社会的发展现在的人观念也不一样了。
【回复】人只要进了社会，哪里都是江湖，把问题推向厨师，不如说是没有厨师对资本料理包店老板更加有利可图罢了！就像在菜市口打架的那些资本。不过是想把买菜商贩的钱抢过来挣一样简单。
【回复】加个零不是厨师加上去的是平台加上去的，20块外卖一样有利润，只是利润到谁那里了这是个问题。这些东西怪不到厨师也怪不到餐饮，怪谁？怪猛兽想要出笼。
罗马的阳光:
小当家里面大反派不是就要控制全中国的厨师吗？没想到现在漫画成真了[doge]

月神的月兔:
谁tm感谢料理包了，哪个人人都喜欢料理包啊。吐了

【回复】料理包只是盖饭类的一个细分。标准化是酱料食材的标准搭配与操作。标准化背后是厨师和研发团队，好的厨师难道只能炒菜吗？
PPG-Studio:
我都不想骂这人 偷换概念贩卖虚假知识焦虑的人 我觉得就算不是搞餐饮的 用脑子想想 都能想到这里面的偷换概念

【回复】和回形针一样 片面的真话等于全部在讲谎话
阁下楼满风:
那个纪录片也太真实了，挣钱是为了看病[灵魂出窍]