荷花酥 | 最详细的配方解说 | 让你轻松做出最美颜值的中式点心

loanamortization:
来早了，材料准备好了，up主发手可以吗

邵逸星:
椰蓉芯:2个蛋黄（32克） 糖粉（24克） 椰蓉60克 无盐黄油24克 用手把它们抓捏均匀（可以多加蛋黄），抓均匀后捏成一个长方形方块分12等份。每份搓圆，放冰箱冷冻。 粉色面团:水48克 色素1滴（火龙果放水里应该也行，我明天去试试） 搅拌均匀 低粉120克 糖12克 猪油/黄油12克 粉色水 搅拌成面絮，柔成面团。盖保鲜膜松弛10分钟。 继续揉面，揉成光滑面团，放保鲜膜松弛。 油酥面团:低粉78克 猪油/黄油42克 抓柔成面团，搓成长条，分成12份小面团，搓圆，盖保鲜膜。 粉色面团搓成长条，分12份，搓圆。搓的盖着，搓好最后一个小面团后，拿出第一个小面团， 用手掌把它压一下，翻个面，光滑面朝外，用手把中间捏一下，捏一个窝， 放入一个油酥面团，用虎口把它包起来包好后搓圆，搓一个就盖保鲜膜，包搓完最后一个拿出保鲜膜下的第一个， 用手压扁，擀面杖擀成椭圆形，翻面下面折叠3分之一，上面再折叠3分之一，上面把下面盖住，翻面放好盖保鲜膜， 折叠好最后一个后，拿出第一个，收口朝下，用擀面杖擀长点，翻面，叠被子一样，3折。收口朝下放着盖保鲜膜，松弛15分钟。 15分钟后从冰箱拿出冻好椰蓉馅，取出保鲜膜下第一个面基子（小面团），擀打点，上下左右擀，擀成正方形，翻面，中心放入椰蓉馅，用虎口把它包好，搓圆。 取第一个包好的，用锋利小刀割3刀（对半割），（切的深度）切到馅心位置，切口距离底部中心1厘米，切好后压扁点。 适量油，小火加热（120度到140度） （筷子试探油温，木筷子在油中有小气泡就可） 用筷子稍微拨动一下。 当荷花稣飘浮在油面上，拨动一下花瓣，整个荷花酥都在拨动的时候。就炸好了， 用油漏勺打捞起。放盘子里，放凉。

【回复】水油面团不是中筋粉或者是高筋粉？感觉水油面团的质地不像低筋粉啊？
作业做完了吗:
视频看着很舒服，我居然觉得有点助眠[牛年]

【回复】一语惊醒梦中人，以后书睡前失眠知道看什么了
摩里亚的雨:
试过的人来堆一下经验： 馅料可以用奶黄等等； 用平底锅（血泪教训）！下了锅第一时间用筷子拨开褶皱，力道要轻； 油酥面团建议等猪油完全凝固再加入，我自己做的不成团[tv_笑哭] 关于食用色素，彩虹糖的外皮是不耐热的，一下油锅就全变成黄莲花(･∀･) 面皮太厚，酥的下面容易炸不透，大概二到三毫米厚为宜

【回复】黄油完全可以用猪油代替，中式点心一般用的都是猪油，猪油和出来的面团会更细腻湿润，可以擀得更薄。黄油面团干，一擀就裂了
【回复】回复 @SakuraReflux_ :我用的是鹅油，面皮有点黄味还行
【回复】我做了，花瓣没完全打开，最外面的花瓣掉了[囧]好吃还是好吃的，可是为什么打不开呢，而且花瓣还掉…啊，还有，洛神花染色失败…基本没得颜色……
和艾拉:
这个送人可要怎么包装运输，感觉花瓣一碰就掉了

【回复】加模具固定保护，包真空抗压，然后顺丰
【回复】回复 @蔡蔡是只肥啾啾 :那个应该是要买回去自己炸的。
狐球球想狂吃甜食:
不喜欢椰蓉，有什么别的东西可以代替的吗[热词系列_知识增加]

【回复】椰蓉不喜欢可以用蒜蓉哦[doge]
【回复】紫薯，香芋，红豆，奶黄
【回复】要不就豆沙莲蓉之类的吧
五彩缤纷的大红花:
有人做成功了吗！！成功了我就去做哈哈哈哈

【回复】回复 @李白的小迷妹zz :植物油
【回复】回复 @bluerain3 :猪油用那种新鲜的是完全没有味道的！我有一朋友吃到肥猪肉/猪油就会吐，然后我给他做过这个用的就是猪油，他说他可以一口二十个[脱单doge]
就是这个人乌溜溜:
∠(｀ω´*)敬礼，这个必须必要打水印的。你加上中国荷花酥。被韩国人看到了就不太好了。

【回复】真是，这韩国人咋什么都抢呢？[热词系列_危]
生锈的螺丝钉丶:
我来交作业啦，开了，但没完全开[脱单doge]