国宴大厨教你做：三鲜馅饺子，家的味道！

桑果像樱桃:
今天是什么节日？[疑惑][疑惑] 嗯……反正吃饺子就对了[OK][OK]

【回复】北方初一吃饺子的，不过北方无论什么节都吃[OK][OK]
【回复】回复 @应是岁月如故 :这不能叫迷信好吧，如果这是迷信的话那么世界上的所有宗教都是迷信
【回复】回复 @寒山秋蝉 :确实，有些东西虽然来源于迷信和宗教，但已经脱离开来彻底成为风俗习惯了
AntMarshal:
不是吹，小时候一顿饺子吃过72个，给我姥爷吓的，劝我赶紧停，其实我还能再吃几个...

【回复】hhhhh 这是真的 我小时候也是 一个人吃了一斤多的饺子 我们这有句话这么说的 半大的小子，吃死个老子 意思就是小时候小伙子太能吃了😂
【回复】我们家包的差不多有大爷的1.5倍大，我小时候一顿吃过62个……我妈也给吓坏了[灵魂出窍]
王姓小爷:
看来我小时候吃的就是丐版三鲜，猪肉木耳韭菜[无语]

【回复】三鲜种类不固定，猪肉木耳韭菜是三鲜，虾仁猪肉韭菜也是三鲜。 但是三鲜有一个基本标准：必须有肉有韭菜，剩下一个可以随意发挥
【回复】回复 @带带傻贝拉 :三鲜可以分素的肉的，必须得有韭菜，素的就是鸡蛋，肉的就是猪肉，剩下一样可以随意发挥
【回复】一般来说，三鲜分荤素，但不管是荤是素，韭菜（提味）、木耳（增加口感）、鸡蛋（增加鲜味）几乎都会有。素的放粉条（黏合），荤的放肉和/或虾仁。
荣耀10区-君莫笑:
三鲜很多种的啊~弹幕有什么可奇怪的？？？ 肉三鲜 素三鲜 虾三鲜 海三鲜 每个地方口味不一样，每个季节的时蔬不一样的~三鲜很多很多种的啊~[热词系列_知识增加]

【回复】包地三鲜的 （指土豆茄子豆角）[妙啊]
【回复】回复 @可乐配旺仔 :地三鲜是茄子土豆尖椒
【回复】回复 @可乐配旺仔 :您这 挺好
追光者oOvOo:
会调馅，会擀皮，不会包[捂脸][捂脸][捂脸]，还记得上次抱着馅和饺子皮去敲女同事家的门，老尴尬了

【回复】过年后没多久，疫情还在封闭小区，31楼大龄单身男邻居在业主群发炎，问谁有空帮他去发块面，捎着和馅儿包包子，他想吃包子但不会自己弄。作为报酬可以带走他家一只一个月的小加菲。我呢，作为一个善良的好邻居，带着我老公就去了，没要猫，吃了他好几个包子，哈哈哈哈，不亏。
【回复】[热词系列_知识增加] 女同事家们……嫂子包饺子？
【回复】回复 @NeilMEOW :就是，封闭小区的时候，楼里好几个小娃娃来我家参观了我的猫荷兰猪仓鼠乌龟鱼和多肉。我去别人家撸了狗松鼠蜜袋龙猫小鸟，吃了别人包的粽子和我帮31 楼包的包子。
你是不是以为你很幽默:
那些动不动就喊自己缺媳妇的人应该仔细反思一下！是不是你们自己在性别这块儿拿捏的太死了[滑稽]

【回复】你要知道，性别不拿死，也缺媳妇儿。
【回复】b站国内最大tx交友平台果然不是吹的
【回复】回复 @冰岛的极光好看吗 :[笑哭]太现实了
橙蔷玉:
大家可以尝试一下我们山东的鲅鱼饺子。

【回复】回复 @裸一贯 :真正老辈包鲅鱼饺子，不用猪肉，用一颗生鸡蛋，加水使劲的搅40分钟左右。
【回复】嘿嘿，对面大连人也爱吃！还有黄花鱼馅和墨鱼馅也好好吃～
【回复】回复 @纯爱战士弥诺陶斯 :长见识了 还得用猪肥膘[OK]
各种松松:
有感触，吃饺子必须有仪式感。 第一个是终于知道名场面里面姜文说先煮七个、再煮七个是啥意思了。 第二个是我们家吃饺子也是先吃几个不蘸汁儿的；再吃几个点少量汁儿的；接着才上大货：酱油醋辣椒油香油，讲就饺子要被辣椒裹住；最后把剩下的汁兑上饺子汤，吃几个酸汤饺子打底才算结束。 第三，饺子吃热乎的一种味道，放微热的时候捏着吃更香，最后剩饺子油一煎，呵！绝了。

夏夏酒石酸:
谢谢大爷二伯三叔记得我爱吃饺子 能寄点给我就更好了（白日梦发言结束）

【回复】宁好，我最近上火，要不要洒醒你。[呲牙]其实这个自己做也不是太复杂，已经属于家常菜了，只要一步一步跟着做，味道起码还原百分之80。我觉得人生太苦了，从小到大都太苦了，但是唯有吃美食的时候才觉得没有白来一次。
猿猿桑:
原来家里教的下饺子要打三遍水，大爷这没见打水，不知道有啥区别？[思考]

【回复】我个人看法上来说，是通过对水温的快速调节，来保证饺子皮中淀粉不会出现过度的糊化或者其他变化导致皮烂掉或者过分的口感黏烂...也可能只是避免沸水把皮滚破了，反正以我的思路上来说，大爷这个不打水，大概是因为对饺子皮的制作上有一定独到之处
【回复】是冻饺子吗？我们家现包的饺子就打一遍水，具体还要看饺子皮的薄厚，然后如果是现包纯素饺子我们家就不打水了。另外，大爷在煮饺子时还说一句口诀：开锅煮馅，闷锅煮皮，，这样饺子应该比较容易熟吧
【回复】是怕馅没熟透，皮先烂了。
白马into:
会做饭的，疼媳妇… … 弹幕：“他让我看这视频学”。 这…同志，你俩可以一起学。反正都是击剑选手

【回复】回复 @白马into :你怎么确定发弹幕的那个是女生？（我没看到原弹幕，主要参考你的评论）
【回复】啊？这？这怎么看出来的？
【回复】回复 @誓做鬼中鬼 :媳妇是“他” 单人旁
童童lover:
第一次在外面过年，大年初一我给自己包了顿饺子，猪肉芹菜的。早晨九点开始切菜，然后剁肉，再和面，赶皮儿，包馅儿，折腾了一天！下午三点才吃到嘴里。那个香啊！我还配了一杯红酒。哈哈哈！饺子就酒，越喝越有！

【回复】你确定不是因为饿的嘛？
Gruffy:
过年咯~提前给各位拜个早年！！！[打call]

梦星城:
讲究一点不会放姜末，会放姜粉或者姜汁，因为生姜的口感很硬，就好比烙饼卷甘蔗，软包硬是美食的一个忌讳。

【回复】花椒和姜末泡水，然后过滤出来，给肉馅打水的时候就用这个姜水，又有味，又吃不到姜粒。
【回复】回复 @mem306 :热水吧，泡好了也就凉了，就可以用了
【回复】姜末好吃，我爸煮素面加点姜末就很好吃，我妈煮面不加姜末我就不喜欢吃，平时菜里面有姜块我能咬烂就吃下去，嚼不烂才吐出来
苏達:
这个我做不了[无语]我会和面 做馅儿 就是不会擀皮跟包

【回复】千万别学擀皮[笑哭][笑哭]真的就是一体力活。 活馅和和面最见功力，是家里主厨干的活，擀皮真就是纯体力[笑哭]
【回复】回复 @一只training法律汪 :_(:з」∠)_小时候好玩学了擀饺子皮，现在家里吃饺子我右胳膊能疼一天
【回复】回复 @基佬雪 :可以试试外卖，会吃也不错了。我智齿牙疼
汪汪汪喵喵喵2015:
今天上午按步骤做了，特别棒！鲜！唯一不足是自己在喂肉馅时盐放少了，淡，蘸蒜泥生抽醋吃的

【回复】对的 我也是按着做 但是油盐放少了一点 一开始觉得多 但真的下锅煮了捞起来才发现还是得够量才好吃
猫咪爱cyndi:
会做饭，就缺个吃饭的[大哭][大哭][大哭]