【星期一的面包实验室】黑小麦与纯小麦面包的对比测试，将健康与美味掌握在自己手中

阿sir_zhao:
请问一下这个黑麦粉是什么牌子的？颜色好象比较深。

【回复】我一直用的都是俄罗斯艾利客。😊
指甲有坑:
老师，想问一下，黑小麦是全麦吗？我手里有全麦面粉和黑全麦面粉，不知道黑小麦是哪个？

【回复】黑小麦是黑麦和小麦的杂交品种。你说的黑全麦面粉，我还没有用过呢。全麦这个概念，主要是只含有麦麸的小麦粉，麦麸是小麦的外壳部分。如果你的黑全麦里有麦麸，可能是黑麦的麦麸。而黑小麦应该也有自己的麦麸，但是我使用的这个是没有麦麸的黑小麦[呲牙]。有点绕哈。[害羞]