可乐鸡翅很多人第一步就错了，难怪吃着腥味重，大厨教你正确做法

狐娇娇是狐狸嗷:
学到了，明天就做，三更半夜给我看饿了。 没有冰糖白糖代替可以嘛

【回复】没有糖色可以在加完可乐加一点老抽提色
【回复】其实我觉得不用糖也一样好吃，因为可乐本来就是甜的
【回复】其实可乐鸡翅可以不用糖色的光可乐就行只不过没那么亮
万俟云帝:
想问一下，炒冰糖前倒出了一次热油，倒出的油干嘛用了？反复看了半天没看到

【回复】因为第一次的油是热锅的，热锅热油的话炒肉会粘锅，热锅凉油就不会了
【回复】倒油罐了，可以继续用，润锅，不粘锅
【回复】回复 @万俟云帝 :润锅是不粘锅的技巧，炒肉菜，容易粘锅的菜前期最好润锅 ，放油直接炒就不是润锅啦[微笑]
屋桥枫叶:
总结技术难点：炒糖色！（没炒好会发苦，经过本人失败案列含泪吃下作证！） （别跟我扯那些什么有的没的，就算知道是火候问题，做饭功底不扎实的人，根本驾驭不了！） 强烈推荐（老抽）上色！

【回复】可以不炒那么老的，嫩的是有点甜，刚刚好是没有味道的，老了是会苦。这个菜嫩一点得糖色都可以的，本来就是甜的。
【回复】哈哈哈，我也是炒崩了含泪吃掉
疯狂冰花:
炒糖色，加鸡翅，很容易发苦，不如后加糖色或者直接老抽调色

【回复】糖色发苦是你炒过火了的嘛。。
【回复】炒糖色取决于火候的把握.！
弓长犬次郎:
这是我见过的最专业最优秀最细节的可乐鸡翅教程，可以说不管是新鲜鸡翅还是冷冻鸡翅，只要跟着做了不好吃都难。但是弹幕一群大概从来没做过饭的人的发言实在太低智也太影响观感了……连炒糖色没有甜味都不知道，腌制再过水也是为了不够新鲜的鸡翅去腥味，这都是非常基本的操作，真的是没进过厨房才有勇气在弹幕里指手画脚吧。

【回复】回复 @天呢- :我炒糖色从来没失败过，哪里难，宁愿炒的轻点也不能重
【回复】我看视频的时候就想说了
取名儿-好难啊:
可乐鸡翅 鸡翅，可乐 1.鸡翅改刀，加清水加料酒泡十五分钟 2.姜片，葱段，一个八角，一片香叶 3.冷水加泡好的鸡翅焯水，姜片 4.捞出洗净 5.锅烧热放油，激励冰糖，放鸡翅上糖色，放香料，可乐没过鸡翅（别太多不让很甜） 6.撇去浮沫，捡出香料（注意别煮苦了）

摸鱼挂科的学霸:
我只能说，这个菜，这种做法不适合新手当做第一道菜做，适合已经有下厨经验的人跟着学，不然就会出现像弹幕一样的言论和思想，和评论里的翻车情况，可乐鸡翅偏偏被很多新手选去做第一道菜，up每一步都讲了怎么做却没有说为什么这么做，导致很多人都是无脑记步骤并没有学到东西，可以说up菜做的很好，但是教学没出好

【回复】这个教学比别人的更细节了，比别人的适合新手
快乐男孩儿-:
我TM心态崩了。太难了。加油又加糖之后没等放鸡翅，糖直接成碳了。再也不想搞这些花里胡哨的东西了。

【回复】可以不炒糖色，说实话我第一次见可乐鸡翅炒糖色的，可乐的糖就够了
【回复】哈哈哈，普通人厨艺实录
【回复】全程小火，糖炒过了[呲牙]
小郎姆派:
做完回来，报告一下，鸡翅得改刀。我一半改刀一半没改，改的的确更入味而且不柴。以及糖色太难炒了，下次还是搁酱油吧

我的猫叫十月丶:
不用改刀，破坏卖相，鸡翅冷水下锅焯水就行，加料酒泡水就有点多此一举了，料酒还放多了。

【回复】回复 @棠溪湾 :腌制和焯水是必须的，腌制是入味，焯水是去腥去杂质和加快鸡翅的成熟速度
【回复】回复 @棠溪湾 :腌主要是为了去腥
【回复】回复 @孩孓気柒柒 :腌制也有去腥作用，特别是腌制时加老酒和姜片
果蠃轰:
兄弟们一定要控干干水分啊，不然的话下锅能把你烫去世。

【回复】回复 @仅代表字面意思 :我胳膊上七八个
【回复】这确实要注意！我胳膊上到现在还有俩凹坑就是被溅油烫出来的[笑哭]
【回复】谢谢提醒，昨天我做的鸡翅，今天我一岁了
川月难留:
交作业[脱单doge][脱单doge][脱单doge]，友仔说可以吃20个哈哈

n分钟热度:
我用茉莉蜜桃味的芬达试了一下，味道居然还不错，可惜颜色不是很猎奇，太淡了