不辣的江西菜！只有吃的舒服，才是好菜。

夏日小熊S:
你是懂江西菜的，豆泡烧肉，腐竹烧肉都是从小到大经常吃，其实我个人觉得江西菜就一个做法多，红烧，然后汤拿来拌饭。调味也很简单，平常烧菜几乎不会用香料类的东西，就是浓郁的本味，咸鲜。辣大部分时候用来给荤菜提味的，增加食欲，解腻。

【回复】回复 @不能吃冰的少女 :哈哈哈，江西菜的做法都叫红烧[呲牙]，咸鲜的[呲牙]
【回复】都是网上硬吹辣，但不仅仅是辣[笑哭]，很多地方都不吃很辣，甚至不辣
【回复】没错，辣的一个很大的意义就是发挥食材的味道
真6枚硬币都没有:
大家的胜负欲都挺强的，当初一提起辣椒，吃辣的几个省都说自己最辣，其实，大家都是正常人，哪有那么变态？追求的不都是好吃吗？美味才是王道啊！

【回复】关键是虽然辣，但就是停不下来的喜欢吃
哦哟原来是粽子左:
很喜欢up中肯的评价，商家不买流量买排名的话一定会失去新韭菜，所以这方面的推广费用是免不了的。真正好吃的得经得起食客的嘴巴挑剔，我这种吃辣废物经常被朋友吐槽是个假的江西人，可我从小到大吃过好吃的也不少，不辣的赣菜才是绝杀能第一时间吸引我[星星眼]

【回复】是的 江西人确实重口味 能吃辣 但不太爱吃
【回复】回复 @哦哟原来是粽子左 :谢谢uu[脱单doge]
记得静下心来学习:
南昌拌粉其实不辣[呲牙]毕竟大早上吃辣肚子受不了，而且我爱吃腊肉炒一切，虽然说不能多吃。

【回复】拌粉要看店，有的店特别辣，有的店就一般吧，有的店他专门就用那个辣的那种鲜味儿做招牌
【回复】腊肉炒茄子，可以试试，超好吃[doge]
铉雨:
江西填湖广…赣菜，尤其是江西的客家菜，带出了很多其他菜系的做法…

【回复】回复 @粒心部魔 :江西本身就是融合文化，你是江西人的话应该知道江西出土了周朝的大规模青铜器，本土本身就是有文化存在，第一波逃难到江西是西周了都，晋也有，唐也有，宋也有，以前文化的中心是中原，江西边陲地的边线，就是逃难的主要地，所以在我看来江西本来就是属于融合文化，辣椒也是明朝传入的吧，反正我就觉得江西菜就是好吃下饭，又不是一定要辣才下饭。
【回复】如果以江西填湖广，湖南湖北的菜系就是江西带出来的话。那么江西当初最多的移民是西晋时期的北方汉人，因为当时湖南以苗人蛮子居多。江西这一最早是唐朝提出的，来自唐朝江南西道。后面元朝才是省份
【回复】感觉乡下人啥都能做 而且挺下饭的
Loky-h:
真正的南昌味道，都是那些我们逢年过节去的那些大排档，桌上放的是浓油赤酱但是是咸口的红烧菜系，和开胃下饭的小炒，还有带着锅气的炒粉。我们没有像湖南那边喜欢把菜切的碎碎的，放把辣子一炒，我们的蔬菜，炒菜，就是一点点葱姜蒜，两三根小米辣提鲜，加点生抽大火爆炒出来的。我活这么大，像老三样那种店去都没去过。。。。

【回复】我是到了大学才吃到过甜口的红烧肉的，一开始简直感觉就是异端，平时自家做甚至于我初高中学校食堂做的都是咸口的。江西菜可以不辣，但一定要够咸香
小班做题家:
江西的味道啊，很少靠调料。就油盐，葱姜蒜小米辣，豆豉，出来上学前也没吃过各种烧菜，家里买猪肉也就直接蒸，加几颗豆豉，一点梅花盐，要么就是炒着吃。肉香是真的足。最怀念的是我外婆做的红烧鱼，加了豆泡后冻成鱼冻真的好吃。 我说不清楚是一种什么样的味道，肉香鱼鲜，而不是辣味，当然，小米辣和干辣椒我家用的也是真的很多

【回复】回复 @MadCharles :江西菜靠很少的几种调料🤔
【回复】是真的很少靠调料，从小到大菜里的调味料只有盐，葱姜蒜，酱油，红烧的话才会有八角桂皮这类的香料，辣椒也就偶尔放一两个小米辣调味，甚至因为我不吃蒜我妈炒菜都很少放蒜
【回复】回复 @MadCharles :我家调料品就是油盐酱油和辣酱粉，鸡精都可有可无
酸枣一个:
南昌市有一个县的板鸭绝了，过年我阿姨去那边玩带了两只板鸭，比外面的店里的还有一两个九江地方的都好吃，一开始不辣，很香，后劲辣，干的那种板鸭，但是不柴。

【回复】向塘机务段的酱板鸭，那边还有招子卖，不错的，会吃~
抱宴席蒸:
作为江西人，看到这些菜就已经嘴巴里感受到口感和味道了，这些才是我们从小吃到大的东西。而不是一些网红店一味通过放红辣椒和辣椒粉，来以辣宣扬的菜。（不是说江西人不吃辣，我们家也很喜欢吃辣，但一般喜欢放那种特别特别辣的青辣椒）到外地读书之后，发现他们好像没有怎么喝过肉饼汤和吃粉蒸肉，红烧肉都是甜口的，甚至连烧茄子也可以是酸甜口的，作为一个喜欢吃咸辣口的江西人，真的直呼救命

年轻有为小康康:
咸鲜辣，对于我个人感觉，辣其实是提香的

【回复】对[笑哭]我懒得搞什么菜就煎个荷包蛋煎个辣椒，我算不太能吃辣的人，那个辣椒也是有点点辣的青椒一类的[笑哭]但这些油拌面真的好香，那个辣椒好鲜
梦中再也无她:
粉蒸肉，三杯鸡，小炒鱼，酿豆腐，辣椒，荷包咋？炸？杂？

我bu要昵称:
我最喜欢的南昌菜是肉末茄子。一定要切蓑衣刀的。不要切断[吃瓜]

【回复】对 一定要盘龙切 要炸一下 这就是最正宗的
【回复】真的，超爱肉未茄子[打call]，不要切成一段一段的条状的，最好是那种一整个茄子切花刀做的，加上似有似无的肉未和蒜未，真是好吃极了[给心心]
【回复】好多地方都有啦 哈哈哈哈
夜边几里:
赣菜并不是辣啊也没必要跟人比谁辣，那些餐饮资本为了流量什么事都做得出

通辽汗国带手套侍卫:
开头说了咧嘴，我就全程看咧嘴了[笑哭][笑哭]

Silver弹丸:
我是属于不太能吃辣的人[笑哭]所以小时候家里做菜一般不会放太多辣椒，所以我印象里口味还是重咸鲜居多。现在我是比以前能接受辣了，但不能吃多（因为喉咙受不了），个人喜欢的也一般是那种新鲜辣椒，自己炒了加生抽和盐再炒两下，拌面好香[笑哭]

【回复】对对对 [doge]拌粉我不喜欢加辣椒油我喜欢加新鲜剁椒。那个都不辣的就是鲜
【回复】不能吃辣也比外地(不吃辣的)的强[doge]
风风风风风风妹丶:
豆泡都吃吐了，我妈只会豆泡烧肉[笑哭]

【回复】回复 @Xkoem :不是豆泡就是豆腐条[辣眼睛]
【回复】吃吐太真实了哈哈哈哈哈，导致我现在做菜绝不做豆泡
过去的昵称:
赣南这边其实也吃酸，酸辣 偏咸，但是咸口是赣菜灵魂，去了东北上大学之后发现基本上都是甜口，什么甜辣 酸甜，吃的最习惯的就是 油焖尖椒。放假回来就是狠吃辣，哦对了北方基本做菜都不放姜，大蒜也吃生的。姜，蒜也是灵魂。

【回复】重口味嘛 不喜欢吃太淡的多 除了蔬菜
【回复】回复 @dramazaya : 我都吃四年了[笑哭]，我也说了基本上好吧。蒜放的不少，有哪些东北菜需要大量姜的？地三鲜，酸菜炖粉条，肉段，锅包肉，鸡肉炖蘑菇，大锅炖，酱大骨我感觉经常吃的也都不放姜啊。[Akie秋绘_暗中观察]
【回复】不要以偏概全哦，我家做菜是放姜蒜的啊，大多数菜都放吧
爱吃美味蟹黄堡o_0:
火啊，为什么不火！[大哭]真正的赣味应该被更多人了解！

级婉小甜心:
在这视频中，理解了up为什么讨厌南昌网红餐馆。不是否认味觉上是否好吃，而是这些餐馆不能代表赣菜。