【当和】把子肉，汤醇肉香吃着超过瘾

-李美丽-:
一帮没进过厨房的小孩，放几块冰糖说甜死，放一勺盐说齁死，你是直接吃盐或糖吧？

【回复】真的是蠢到家了！！！糖色说甜！！！我想说，老老实实吃你的外卖去，一点常识也没有！！！
【回复】因为光说不做谁都会呀[偷笑][偷笑][偷笑]
【回复】我要杠一下 炒糖色就是用糖炒的 虽不至于甜死 但不喜欢吃甜口的这就是甜[无语]
苏酱呀_:
味道是不是和红烧肉差不多，这个是一片一片的，红烧肉是一块一块的[妙啊]

【回复】是的 差不多 颜色要深点
【回复】回复 @当和美食 :噢噢，那肯定很好吃！
半世尘缘半世沙:
徐州特色菜，最爱吃了。可惜离开徐州后再也没吃过把子肉怪味鱼地锅鸡，真的很想念[委屈][委屈][委屈]

【回复】[doge]我一直以为是济南特色菜，周边城市都没有
【回复】刚刚百度了一下，居然是济南和徐州共同特色菜[无语]
【回复】回复 @落幕祈祷中 :我只知道是徐州特色菜，不知道山东也有
你的祖爷爷啊:
有点类似回锅肉的意思，做法有差别。常备高汤的清水换成高汤。五花肉还是要五花三层的，没有的猪臀猪大腿，斜刀切，皮肥略厚瘦薄。家里火比较小，可以用粗高汤（白色那种）烧开一碗泡香料加酱油（老抽，但是味道略差别）生抽，海滨城市可以加蚝油紫菜粉或者海带粉。甜不腻油，辣不伤喉…后面怎么说我忘了…[抠鼻][抠鼻]

【回复】回锅肉是炒菜，这个把子肉我更感觉像红烧肉
CK_Chickenrice:
山东这边把子肉比较厚，和面筋豆腐泡海带一起煮

给你很多很好的评价:
发现宝藏up。 我看到有人问清水怎么炒糖色的我就来说一下，我之前学习的时候老师教给我三种炒糖色的方法：水炒、油炒、油水炒。其中油水炒是最简单的、失败几率最低的，就是用油炒糖之后兑点水，油炒就是只用油去炒糖色。水炒比较难掌控，是三种方法里最难的一种。 最后赞美up，在我学过的菜里做法基本跟饭店师傅步骤一样，动作干净利索看着很舒服[惊喜]

辗转反侧念薰儿:
我们这买不到红曲米和小茴香[灵魂出窍]

【回复】调料店应该有吧 我在农村都可以买到
不知道易水寒:
刚吃饱饭你就更新了……又想让我吃多点吗？[doge][妙啊]