老板花15万请回来的广东大厨，看他炒个牛河就是很享受

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我就纳了闷了，啥时候粘锅不粘锅成了对厨师的评价了？不应该是以菜品味道来论的？干炒牛河大多最后就是要微微粘锅的，因为后下的酱油遇到高温且干燥的状态是必糊的，如果有不沾的，那一定是温度不够高或者油多了，温度不够的话煎出来的河粉肯定不够香也激不出酱油的香味显得镬气不足，油多了最后成菜肯定油腻，所以微微焦粘锅的河粉才是正宗，即使用不粘锅你高温干燥下酱油进去也肯定糊一圈

【回复】B站都是些小朋友，不理就行了
【回复】还搁这吹牛逼呢，炒河粉是要有一点点锅气，但不是焦，还有，炒河粉的标准就是不粘锅，放盘子上，盘底不会有重油，为什么放银芽洋葱，除了增进口感外，就是要中和河粉的油腻。而且是要分开抄的，先单独炒银芽洋葱，出香味后倒出来，出锅的时候再放一起，
【回复】有点焦的干炒牛河可不要太香[羞羞]
不为025:
这水平给15万？哪个饭店这么冤大头，我也去试试，这个炒牛河水平真心一般，还不如路边摊

【回复】回复 @寻美食阿杰 :一年十五万，我真是想笑，这鸟技术员工餐都困难
【回复】回复 @阿杰在厨房R :[doge]你在哪儿？我过来踢馆，给我十万我就干。
【回复】回复 @玉秋笙箫 :一个破炒粉都有难度了？不会吧。这水平稍微基础好点的小徒弟炒的都比他好[笑哭]
胖达队长:
厨房有两样克星，脆皮干炒牛河，水晶咕咾肉[doge]

【回复】不如来尝尝我的水晶牛河[藏狐]
【回复】还是尝一尝我的踏雪寻熊吧[doge]
【回复】尝一尝我这道脆皮干炒牛河[呲牙]
庸俗话事人:
我从没当过弹幕和评论区大神，但是今天看了这个视频我忍不了了。我只干了6年厨房，像我这种小弟都知道炒牛河放的不是黄豆芽，而是绿豆芽，而且要去头尾，洋葱可以放，但是胡萝卜丝是那个大厨教你的？开头的煎，抛锅等技术手法没有任何问题，但是你这个配料搭配我只能说你跟错了师傅学，或者你从没来过广东。

【回复】回复 @Aqours9 :我没见过潮汕放黄豆芽啊
【回复】回复 @Aqours9 :你是假的潮汕人？我活了几十年就没在潮汕看过喜欢放黄豆牙的
【回复】回复 @筽灵雎 :笑死了，广西人叫别人捞佬。
都是进口的:
咖喱的味道只在表面上，完全没有进到里面去，放进汤里面鱼丸就被冲淡了。好好的一颗咖喱鱼丸，让你做得是既没有鱼味又没有咖喱味，失败！ 萝卜没挑过，筋太多，失败！ 猪皮煮得太烂，没咬头，失败！ 猪血又烂稀稀的，一夹就散，失败中的失败！[脱单doge]

【回复】最失败的是这个猪大肠，洗都没洗干净，还有一块屎粘在上面[doge]
【回复】回复 @平湖雷德王 :大肠冇馅我唔吔嘎[抠鼻]
妻上这不归鹿:
不太行，又有萝卜丝，粉在锅里太久了

投机搬砖人:
这不是三丝炒河粉么，谁家炒牛河加这些的

【回复】回复 @angeliclater :也就潮汕不同
【回复】回复 @勇气魔法使 :广州都成出品都挺不同[doge]干炒牛河差点连牛肉都不见了[笑哭]还好不是每一间都是这个样子[吃瓜][doge]
【回复】这个看地方[doge]反正不同地方的做法也有不同[doge]
欠QwQ欠:
怎么说呢水平确实差，有人杠我没做过饭的话我可以，立马炒个面出来，然后杠我的人也要出个视频，没毛病吧老铁

【回复】你杠up水平差，自己应该出个视频来[doge]
康帅博勁涼氷洪搽:
一年15达不溜，平均月薪12500，大怨种老板[歪嘴][歪嘴][歪嘴][歪嘴][歪嘴][歪嘴]

【回复】说不定每个月没休没假期全年都上班每天12个小时呢
【回复】回复 @康帅博勁涼氷洪搽 :大城市二锅估计都得1w人工了，我知道一个厨房大佬两皮多一个月。
【回复】回复 @bili_98328993516 :兄嘚，视频这个所谓的“师傅”达不到师傅的水准[歪嘴][歪嘴][歪嘴]
脱缰的小gg:
不要用这种标题吸引人了，反正你视频也没人看，不如正常点，还少点人骂你。如果觉得冤枉，就把饭店地址贴出来。。。[无语][无语]

金福贵儿:
下牛肉的时候油温应该在六七十度。下河粉前油要控干。然后放鸡粉糖生抽老抽快速翻炒。放掐头去尾的银芽比直接放豆芽更好。不要胡萝卜丝。韭黄和葱要最后放，半熟就好。并且吃完盘底要不见油哈。

我家小猫叫发财:
我还是更喜欢路边摊十块炒的，而且并没有看出来什么区别

-CloudWind-:
关你正不正宗，色香味俱全不是正宗也是正宗了。如果只是追求“正宗”，那哪来这么多美食。

lkpklk:
以后我当了村里首富我就请一个广州师傅天天给我干炒牛河，滑蛋牛河，滑蛋湿炒牛河(炸面盖浇)