东京寿司之神——斋藤隆 手握米其林3星 请你吃你吃不吃？【暂未成立字幕组】

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引用一下《三体》的话——人类最大的敌人就是自大。人家米其林三星12年了，实力可想而知，别说什么辣条，什么随便一道中国菜比别人牛逼。爱国不是在嘴巴上的，一言以丧邦，一言以兴邦，你们在做的正是前者。还有说食客表情假的，你们就没有吃过让你心神为之一震，让你回忆多时的美食吗？我不是针对谁，我只是说，在座引战的各位都是垃圾

【回复】之前听一个词很有意思，叫中班沙文主义，就是认为随便来一道中国菜就能秒杀世界所有其他菜系。中餐很厉害没错，难道外国人吃的就都是屎了？看这种盲目自大就有种清朝时期自视为天朝上国的既视感
【回复】真的是看个视频都不安生了ヽ(`Д´)ﾉ一群厌女症和键盘侠
【回复】世界那么大，我只吃过中国菜，所以中国菜第一；世界人很多，我只生活在中国，所以有些人很丑；寿司有很多，所以一个单价30元的一定也和一盒50元的味道差不多；所谓井底之蛙，差不多就是这个意思了吧……
rldreamy21:
我以前以为真的有个字幕组叫暂未成立字幕组

【回复】噗这个名字意外有点可爱x
SimultaneousInterpreter:
匠人精神啊！隔着屏幕都感觉到他对自己做的寿司的爱[小电视_赞]

【回复】希望这种匠人精神地久天长，那么日本将永远被中国甩开。
【回复】是的，我也这么认为的(°∀°)ﾉ正是因为这份爱
【回复】回复 @在天堂那关他雪月风花:我有点想怼你，仅仅是因为你正在以一种狭隘的民族主义思想看待一个和政治完全无关的领域，而你这种狭隘是一个大国的人民不应该持有的。我在这个层面上鄙视你。
蓑白君:
某些人厌恶寿司，厌恶别国的饮食文化，厌恶别人的匠心，厌恶别人吃到好寿司后的表情，厌恶一个不知名的喜欢寿司的女人，厌恶视频的所有内容。尽管如此，可他们还是看完了这个视频，我对你们表示敬佩。然后打消了再看一遍的想法

【回复】你可以去搜搜看这对情侣去中国吃菜的视频，一样不停地夸；然后弹幕没一个人说做作或者夸张演习啥的，统统高潮。。。所以说这些人啊，唉
【回复】但是不要打消关注本瓜并收看本瓜大量优质视频的想法！
再闹不给睡床:
老婆是个小吃货，带着她享到了不少口福，也算是吃到不少米其林吧。在我的印象里，日本和法国是米其林三星最多的两个国家，双双超过了20多家，如果单论日料可能更多，比如在米国的米其林好多都是日料。。很多他国友人也是日常很喜欢吃sushi的。。所以日料在全球范围内的认可度的确是很高的，这点我们实事求是。 那么，接下来，我要说两点。 第一，米其林并不一定“好吃”，就像每个人口味不同，这里所说的好吃，指的是“符合心理上的好吃程度”，一家店评为米其林是综合了很多因素的，但单论最关键的“真好吃呀”这个要素，蛮多的餐厅会让人失望。。。比如腐国最大名鼎鼎的the fat duck，唉难吃。。比如邻国日本，可能B站站友们比较熟悉的就是二郎和龙吟吧，二郎太赶，龙吟真是一般般的。。。反而有些一星店，美味上更超三星，就近去香港，便宜又好吃的蛮多。。。当然，有些三星也名副其实，比如法国的Lameloise，很不错；比利时地方虽小，但几家米其林真是非常好吃比如Hertog Jan，上天了。。。所以对于米其林，我觉得我们的态度应该是“尊重但不迷信”的。 第二，我国的美食。大陆的米其林是很少的，三星就上海一家，还预订满满的。香港澳门那边有6，7家三星的吧，其中中环的龙锦轩是蝉联多年了，陈燕德主厨的粤菜，非常赞，也很合我们的口味，其它的二星一星店，很多也是口味很不错，就我个人看，比美国和日本很多二星三星的还要“好吃”。还有，价格也还蛮合理的。 大陆为什么这么少米其林，这点大家也不用妄自菲薄，单纯的“评判难度太大”。就拿两都来说吧，各方面不输米其林的私人小厨很多，但是，“国人又有多少知道呢，更何况歪果仁？”而且这之中最关键的一点，就是“价格”。 国内的餐厅，价格真是一道坎。记得前年回国吧，浙江的一个朋友请我和小吃货老婆在一家他家乡的私人小厨吃饭，食材也好理念也好环境也好美味也好更别说本土的一些技艺了，真是妥妥的三星以上级别，但是，价格也真是嗔目结舌。很多米其林价格并不是“天价”啊，极其昂贵的我和老婆两人人均大概也不会过400刀左右的（各种换算一下），但是国内的价格的确让我洗了眼。。。远超三星。。其中当然有生意人的面子或者摆阔因素，但是，这也是拒广大食客在门外的最重要要素。 我国在吃这一点上的阶级化现象，倒更像其它所谓资国，作为红旗下的青年，深感忧虑和遗憾。

【回复】补充一点，我觉得，这可能跟我们千百年延续的“王朝”文化有关吧，就像当年“满汉全席”一样，食文化的所谓私人领域与贵族化尤其明显，大概是为了体现无聊的高地位与优越**，也就是“不要名气，就是要等级压制”或者“反正你们吃不起，自有人吃得起”这样。。。总结来说，就是在当今这个分享的大众时代，我们的食文化不够坦诚。
【回复】说真的，国内吃点好的真心贵，可能是人均资源太匮乏了，好东西没法普及。（p.s 大排档真不算好馆子，只是性价比高、填饱肚子的地方，吃过真正好的东西就知道了）
【回复】确实有点夸张一道菜都快赶上寿司之神一顿了，一顿下来小三万[呆]
陈知白:
只有真正吃过正宗寿司的人才有资格评论寿司的味道好不好，我在这里看到一群可能一辈子都没有机会尝到这种级别寿司的人在评论，在贬低，酸气十足，氛围让人作呕，人身攻击等等更是不在少数，在我看来这些人并不比台湾香港人好多少，更是祖国败类，至于说境界，你们真的见过境界？别说是做的境界，你们连吃的境界都没有吧

【回复】1. 台湾香港同胞膝盖中了一箭，废青、lowB哪个地方都会有的呀。 2. 吃的境界和做的境界是平级的，他们连工作都没办法好好深入，吃出学问对那群人而言简直天方夜谭
【回复】地图炮了，删了吧，台港澳啥意思？？
【回复】台湾香港人士表示强烈谴责 要求层主撤销不妥言论 并向全台湾香港人士谢罪（滑稽）
萤火月影:
我觉得这位厨师非常敬业或者说是有匠人精神，他是光头却不是秃了形成的，而是自己去剪了，还有他的手和嘴巴，基本上***露在外面的皮肤上是没有毛发的，众所周知，毛发是人身上生长速度较快的一种东西，而他却每天都保存这种样子还有什么好喷的，冷冻肉真的是让人笑掉大牙，自己没去高级餐厅吃过就不要说这种话（虽然我也没去过）中国不是有句俗话吗，一分钱一分货，那里一个寿司多少钱你们可以去百度一下，B站的弹幕现在让我感觉就是UC游览器里新闻的评论，不带脑子就发。

国服第一掘墓人:
我一开始觉得简单，等我自己闲着没事去学各种国内外料理的做法的时候，我发现看上去越简单的东西想做好就越难。大烫干丝的刀功我在家练了一个月，每天都琢磨怎么切才能更细更均匀。脱骨神仙鸭看上挺简约的，最后在废了五只鸭子也不能完美去骨之后彻底放弃，因为后面还要把鸡，鸽子和鹌鹑全部脱骨，实在玩不来。去大连一家特别隐蔽的小餐厅吃过一次牛排，自己试着弄了一周不得要领，再去他家吃了好几次才套出话来，那个牛排是人家自己做的低温熟成的，用的香料自己后院种的。 学着捏寿司结果逛遍了大连才赶大早买着新鲜的鳙鱼和竹荚鱼，整条的海鲷鱼在那天实在买不起了，钱没带够，那时候也没普及微信支付宝，大米加的醋用了好几种比例去煮才勉强入口（相比人家店里），处理鱼切废了好几条，等握出第一个能和人店里的味道不分伯仲的寿司的时候材料费花了小3000。 做意大利面，面条和酱倒是不麻烦，就是那个番茄，国内没的买，只有种子，淘宝买的种子去年才抽芽，用番茄酱味道倒是差不多，但没鲜果味道差太多了，估计明年后年我这盆樱桃番茄才能结果。 所以说光是材料就能难倒一大片人了，劝各位千万别直接口嗨别人著名职业厨师，人家不知道花了多少钱多少时间流了多少汗被切了多少次才把技术掌握纯熟，我去年买新鲜食材练手的钱能有三万多到四万五左右，平均一个月就要砸小三千，人家职业厨师更别提了，他们用的材料一项两项顶我一年的花费，练废的材料他们自己还要吞肚里，没有什么技艺是凭空得来的。

【回复】这个确实钻研了，真的厉害了
【回复】回复 @傲罗的诅咒 :不行的，番茄的差距真的是巨大的，普通的番茄连下位替代都勉强，何况还要好吃
【回复】你也太认真了…番茄先用普通西红柿代替呗…等其他问题解决利落了，你再直接买现成的做呗…
夜间模式24小时:
能评上米其林三星，自然靠的是实力不是逼格。中国人仗着自己泱泱大国地大物博，自古就有一种优越感，现在也是。还是要放下姿态，学会尊重。我们吃不惯寿司，也有外国人吃不惯中国的炒菜。民族口味不同，何必贬低？

沸腾的冷泡沫:
弹幕一群没吃过正宗寿司的胡说八道什么就是个冷冻肉加米饭什么吃起来没味道什么跟料理人没关系真是要多酸就有多酸 还没说匠人精神就说匠人精神是骨子里的软弱 太寒心了 中国有这么多没素质的渣滓我更愿意相信这不是现在的年轻人说的 至少我不希望以后吃着劣质的食物 穿戴着低质量的衣物 能批评匠人精神的人小时候是多没教养才会说出这种话

【回复】什么鬼～明明人家在说料理 以及狂妄无知的弹幕素质。搞什么鬼 硬要自己扯一轮有的没的，还没脸见五星红旗咧，你对楼主说这话不觉得有点羞耻吗？同样是中国人 狭隘的人 我们还不能说了。嗯？回复 @鲲豆豆:
【回复】回复 @鲲豆豆:不 连叛徒都算不上 这种人只会打着中国的旗号给中国的丢人抹黑 上战场就尿 裤 子 只会酸 酸完日本酸美国酸完美国酸欧美 反正摆出一副中国高高在上世界第一的姿态 反倒是没见给中国争光添彩
【回复】回复 @鲲豆豆:爱国婊啊，你是参军了还是捐武器了
萧以丶:
弹幕里有些用辣条来比的人，我并不是觉得辣条不好吃，恕我直言，你们也只配吃辣条。

铁观音独步:
在外国美食节目撕“中国菜第一”，在中国美食节目撕“外国菜好吃多了” b站真神奇

【回复】终于看到心声，一个美食节目，一群日杂粉红吵起来了，我搞不懂美食什么时候上升到国家层面了？中国有好吃的外国也有，有机会去吃不是都是享受生活挺好的吗？何必互相攻击！
【回复】胡说八道，我告诉你.....算了，编不下去了，你怎么知道，来签一份保密协议
昨天我们攻略了古龙顶:
看个视频我的天，现在的弹幕大神们，看个吃的都不消停，什么东西都是自己的最好也是6，嗨呀，都说了人家是米其林餐厅，你以为这个名号怎么来的？？视频还没开始就中国怎么怎么样，稳的一匹。不知道寿司是日料？？还有就是说人家作的，看到了一条弹幕“那个女的长成那样还那么作，真恶心”，嗨呀，但是人家有环球旅行的资本你有吗？？ 站长，你的这个网站的视频，酸到掉牙了。( ´_ゝ｀)

桑秋水:
老子从煮饭仙人来的，我看看这里有几个日泥仙人板板[偷笑][滑稽]

【回复】一起加入时空警察吧[打call]已经穿越多个17年仙人视频重拳出击
【回复】回复 @宋小胖同学 :要小心阿b哥背刺[滑稽]，婉转出拳
少女萤Crystal:
啊，某些人不要用爱国当幌子。你没见过世面，你穷，你丑，就用键盘扣出一些恶毒的ky的“爱国发言”，用爱国这么伟大的事情来掩盖你的无知仇富丑陋。恕我直言，你就是条蛆。

【回复】回复 @仙之凡心 :大可不必给我扣帽子
【回复】你不爱国就别找啥理由了。真实点好么
【回复】至少人家说了，你搁这？好自为之吧
吉米伊丽莎白:
第一，啥是三星，这才是三星应有的品质，上海唐阁那个简直就好像是别人看我们太可怜施舍给我们的一样，第二，别因为自己吃了几次路边摊寿司或者是旋转寿司就以为很懂，有些逗比连见到紫菜包饭都叫寿司，呵呵，觉得寿司好不好吃，米和食物同样重要，米的软硬颗粒的大小，师傅手的力道都会影响寿司的口感，而食材除了看新鲜度之外也要看和米饭搭不搭，不是什么材料都能做寿司多，有些只能当刺身吃。第三，估计弹幕里有些人连啥是河鱼啥是海鱼都分不清，或者根本就没吃过海鱼，中国的海域确实没有日本海域干净，这是事实，顺便说一下，内地开的寿司店就别去吃了，根本就是慢性毒药，想吃寿司还是去南方的沿海城市，比如上海，深圳，香港什么的。最后我想说的是米其林的评选在中国已经变了味了，根本就是我们求着别人来评而不是别人发自内心的来评的，就这样的评选结果还有人来跪舔，我也是服

【回复】中国的海域不干净？你算上南海了吗？中国的海域不干净主要是黄河长江出海口的污染。但是单就米其林什么东西而言，我并不觉得米其林有资格评价中国的食物。就像一个小学生评价一个博士生的论文水平。另外单就日本的一些烹饪水平，装逼的成分大于真实的口味。日本人最喜欢用的就是味精。日本人的海产品确实丰富的比较多，但是日本同样是垃圾食品生产大国。
【回复】前面还是赞同的，不过自从福岛那事发生，周边海域应该都不干净了吧( ´_ゝ｀)
【回复】回复 @树懒大法师:日本人发明了味精，然后基本上只有食品工业才会用，餐馆里基本不用。先搞清楚米其林评级的分量再说人家够不够资格评价中国的食物吧
二十三年禅丶:
B站感觉快完了23333 这个视频的弹幕看的我已经不能用惊讶来形容了，这简直是**言论的聚集地啊，真的是任何不过脑的SB言论都会往弹幕池子里面塞[蛆音娘_摇头]

冬至_CR:
2021回来，17年的评论区属实给我看笑了，又尬又虚[藏狐]