违背祖训：公开某记卤猪头肉秘方！

唐伯虎晃点秋香:
祖传秘方就是：找个猪头，把祖传秘方卖给他。

【回复】回复 @魔菇virus :快乐魔界人[doge]
野生大厨:
祖传卤猪头肉秘方 八角30克 桂皮18克 香叶18克 陈皮10克 花椒30克 党参16克 香果10克 胡椒粒16克 小茴香30克 良姜30克 甘草10克 草豆蔻30克 山楂6克 草果30克 山奈10克 荜拨15克 白蔻6克 香茅草6克 排草10克 砂仁30克 丁香6克 甘松6克

【回复】还差一个: 猪头 50000克， 没有猪头您搁这儿煮香料水喝呢！[doge]
【回复】好像就党参和甘松没有，别的都有，等猪肉在便宜点可以试试[doge]
【回复】回复 @润乐坊 :香料起码还是植物性的，这个精那个素的，全tm是化工产品
非基动车司鸡:
提几点建议:猪头下锅焯水之前应该先把猪耳朵割下来 把耳洞切开 用喷枪把猪头和耳朵都烧一遍再清洗干净 因为不烧的猪头面皮上会有油灰的味 耳洞不烧会有很多绒毛 另外耳洞不烧也很脏

【回复】回复 @鸡脖很好吃 :算是吧 家里从我姥爷开始就一直做卤肉的
【回复】回复 @不管我要发财 :这个我没懂你说的出锅的香味是什么意思。。我家里的做法是放香料和盐巴 麦芽糖 煮熟了以后捞出来 再把铁锅烧热 放白糖下去 把肉放在锅里熏 用白糖烧糊的黄烟给肉上色增香 最后这一步没几年的功夫掌握不了火候 有点难
软萌可爱沫沫酱:
电磁炉：我承受了我这个价位不该承受的重量[脱单doge]

atennazs:
野总以后可以拍拍逛菜市场买食材的视频，想看

【回复】回复 @全金属外壳Q :神特么野总[笑哭][笑哭]笑死我了，野种
账号已注销:
我也做了个违背祖训的决定、我决定白嫖了[妙啊]

【回复】回复 @大饭团子 :你不对劲[狗子]
【回复】艹我祖训就是白嫖啊[狗子]
【回复】回复 @我又不淡定 :怎么个艹法[doge]
白瓷前五分钟:
文无第一，任何系列会有人喜欢有人不喜欢。这个时候就是最迷茫的时候，而在这会最重要就是看自己的初心。董事长的视频我喜欢就是他的生活态度，这跟他吃多少吃什么没有关系，哪怕吃一碗酱油饭看起来感觉很舒服。[OK]

哎丶我萝卜嘞:
前排出售各种小吃！ ୧⍤⃝ 🍳୧⍤⃝ 🥩୧⍤⃝ 🍗୧⍤⃝🍖୧⍤⃝🌭 ୧⍤⃝ 🍔୧⍤⃝ 🍟୧⍤⃝ 🍕୧⍤⃝🥪୧⍤⃝🥞 ୧⍤⃝ 🌮୧⍤⃝ 🌯୧⍤⃝ 🥘୧⍤⃝🍝୧⍤⃝🍜 ୧⍤⃝ 🍲୧⍤⃝ 🍛୧⍤⃝ 🍣୧⍤⃝🥟୧⍤⃝🍱 ୧⍤⃝ 🥮୧⍤⃝ 🍡୧⍤⃝ 🍧୧⍤⃝ 🍨୧⍤⃝🍦 ୧⍤⃝ 🥧୧⍤⃝ 🧁୧⍤⃝ 🍰୧⍤⃝ 🎂୧⍤⃝🍮 ୧⍤⃝ 🍩୧⍤⃝ 🍫୧⍤⃝ 🍬୧⍤⃝ 🧇୧⍤⃝🍪

【回复】生意行吗，你们哥（几）哥两？
爱生活爱吃饭爱家人:
祖传卤猪头肉秘方 八角30克 桂皮18克 香叶18克 陈皮10克 花椒30克 党参16克 香果10克 胡椒粒16克 小茴香30克 良姜30克 甘草10克 草豆蔻30克 山楂6克 草果30克 山奈10克 荜拨15克 白蔻6克 香茅草6克 排草10克 砂仁30克 丁香6克 甘松6克

梦殇-默语:
这个系列真的挺不错的，播放量也还行，感觉大厨找到视频方向稳着来以后应该可以走起来[惊喜][惊喜]

陆明释:
我做出一个违背祖训的决定，二连了！

爱晒太阳的前浪:
制作步骤: 猪头16斤，剔骨后猪头肉约12斤 1.清水40斤，放入猪腿骨3斤，鸡背1个，姜片5片，大葱一根，料酒40克，大火烧开，撇掉血沫，要多撇几次去除干净，烧开后转中小火熬至4个小时，高汤即成。捞出腿骨鸡背姜片香葱，过滤一遍高汤备用，熬制完高汤大约能余35斤左右。 2.另起一锅，放入清水，放入猪头骨，猪头肉，姜片几片，料酒一点，焯水撇掉血沫。要多撇几次去除干净，然后捞出凉水清洗，然后清除一下猪头肉上的杂质。(舌头上的皮，脸部，耳部，鼻孔上面的残余杂质)。 3.高汤内放入香料包。(香料打碎入包不要装的太紧，一个不够就用两个)，鸡粉100克，味精50克，料酒80克，放入一品鲜酱油200克。老抽150克，糖色100克，盐200克。(根据自己口味添加少加多长。)红曲米30克，冰糖100克，干香菇50克，姜片50克，葱50克，开锅后转中，小火卤30分钟，先不要放肉进去，这一步的目的是激发香料包里的香味，然后再放入猪头肉和猪头骨卤制一个小时关火焖两个小时，喜欢吃烂乎的，就煮至1.5个小时搞定。

【回复】我写了那么久才看到你评论[笑哭]
桀骜JAO:
这。。董事长可以开家卤味店了吧[喜极而泣]

クサリ:
董事长不喜欢吃蒜吗 看了你那么多吃肉的视频 就没看见过就蒜吃的 我要是有这么多肉高低整点蒜过来 那才叫爽啊[doge]