北京开了95年的清真老北京早点有多好吃？！

K康浩:
北京的豆腐脑分肉卤和素卤两种 肉卤的一般都是清真店的做法 牛肉汤和牛肉末勾的卤汁 很香浓 素卤的一般是汉民常见的做法 素卤的味道参差不齐 看似是种省钱的办法 但其实非常考验厨师的水平 最重要一点 如果想好吃 必须做传统卤豆腐保留豆香 还不能有一点豆腥味 素卤更看重豆腐的质量 肉卤更看重卤的优劣 现在很多豆腐脑都很Q弹却没有香味 是因为他们用了新式的聚葡萄糖的内酯豆腐 好处是没有卤水点坏的风险口感还好 缺点就是没味道 老式豆腐难点就在于卤水点豆腐这个环节 如果点坏了非酸即苦 然而一大桶豆腐不可能就这么浪费了 硬着头皮也得卖

【回复】回复 @拜伦-Byron : 机械-嘎嘎-机械
【回复】为什么 你 非要 这样说话
gyncat:
我之前在南锣鼓巷，看大长队，我问最后内大哥您排什么呢，大哥说我也不知道，我看别人排我也排~然后我过去一看：鼓楼馒头。。。[doge]

【回复】大哥觉得别人都排那肯定好，我也排，不排就亏了～其实前面的好多人可能也是这么想的[doge]
【回复】哈哈哈哈 鼓楼馒头店也算是一景儿了[笑哭]
谷君瑶:
一顿早点18，物价涨上去就再也下不来了，不管原材料是否降价

【回复】我是为了给大家伙测评那个新的牛肉饼才买，不买的话7块也够吃了（餐盒1块）
【回复】回复 @拜伦-Byron :别误会，并没有觉得您吃的多，单纯觉得物价贵了[呲牙]
【回复】回复 @拜伦-Byron :糖油饼3元真是良心价了，十几年前也是这个价
Gr不到碗里去:
他们家糖油饼很讲究，炸完是一个类似碗的窝状，算是东城很好的便民早餐店

【回复】回复 @拜伦-Byron :哈哈哈，没错
Yuki_等爱的腓腓:
有好多10块钱的牛肉饼嫌贵，可是26的汉堡三明治还觉得卖的便宜，做过饭的就知道中餐面食做起来费工又费料，自己在家做从和面调馅到擀皮包馅饼，还要煎的香酥可口，整个过程怎么也得好几个小时。10块哪里贵了。

【回复】说贵的一般生活阅历比较少
丹丹大官人:
超爱吃清真的早点，豆腐脑，糖油饼，牛肉火烧，哪儿有，这三样必吃，也是我评价哪家早点好坏的主要标准。 增盛魁就不说了，前些年自己住，得空就会去吃，有时候也常去白魁的宽街店吃早点，换换口味，这也是小时候常去的。 坐车去，吃完了走一段，走到方家胡同踅摸点别的吃，再坐车回去。 其实我家楼下也有一家开了很多年清真小馆，具体有多老我不知道，反正我小时候就有了，少说30多年了吧，正餐怎么样我不知道，我没吃过，就中午吃过一次牛肉面，很一般，至于他们家主打的清真八大碗，至今没吃过，贵就一个字。 可他们家的早点，是天天都排队，也还是那几样，豆腐脑，糖油饼，牛肉饼，牛肉火烧，豆泡丸子汤，炸豆腐，味道是真正。 我最爱吃他家的豆腐脑和糖油饼，我觉得不比增盛魁的次，豆腐脑的卤味道极好，而且用料齐全，黄花木耳，香菇鸡蛋花，牛肉末，一样不缺，糖油饼酥软甜脆，样样俱全。 关键是他家的酱牛肉做的好，往芝麻火烧里一夹，牛肉的香味，芝麻酱的咸香，嘿，要不是那玩意贵，我一顿能吃仨！ 可大约10年前我就不去吃了，因为他们家老爷子没了，用他们的话说，无常了，现在是女儿女婿，但明显没学到老头儿的手艺，尤其是豆腐脑的卤偷工减料，已经和大街上早点摊的豆腐脑并无二致，酱牛肉的味道口感也不成了。 我说突然间，早上排队的人就少了呢。 这几年搬到了郊区，想吃早点是个大问题，这附近真没什么好吃的早点，或者说，我吃得惯的早点，清真早点更是别提，周边倒是有两家菜品偏北京的清真馆，注意，我说的是，偏向北京，早晨也卖早点，但味道，反正我是吃不惯，尤其是一些清真小吃，如艾窝窝之类，这里没有，和老板闲聊，说这里的人压根就不吃那些，甚至根本不知道。 那一刻我是真理解了，为什么很多老字号的店铺，至今不出二环的原因。

【回复】感谢这么用心的评论啊[鼓掌]我也是明显感觉越老字号的店离市中心最近，尤其是二环里那些个胡同里，这种小吃感觉本地人认可的都少了，可能有一半以上的生意都是来自外地游客的好奇，那因为很多小店的房就是老板自己的，没有高房租的压力所以才能接着开下去，但随着时代的改变人们的口味也都变了，那些后代调整过的味道可能他们自己还觉得更好吃呢。这要是在东南三环和那些外地美食小店开在一起估计能撑过半年的都少。
兔她娘:
N多年去过，好象只过早晨有，白跑一趟，老北京糖油饼吃笫一囗就能吃出味来，好多大馆子也有，但味对不上。

【回复】我记得几年前他家好像9点多就有几种小吃卖光了，现在可能是增加产出了[笑哭]
【回复】回复 @拜伦-Byron :你给大家介绍一下大兴胡同7号面茶，我也是N多年前吃过，别具一格真好吃，面茶与别家用料不一样，交道囗一带挺有名的。
【回复】回复 @兔她娘 :那家我去年拍大华煎饼的时候想拍来着，他俩离着特近，想着煎饼配着面茶，但人家看我拿着设备不让我拍[笑哭]
要个大碗:
离中国美术馆很近，豆腐脑儿、糖油饼很好吃，就是环境不怎么样。做附近街坊生意的小馆子[星星眼]

【回复】是的，里边环境挺一般的，一般都是带走吃的比较多
长远勿见:
1. 我厂早饭有豆腐脑以后我连着吃了一个月，有时候还有芝麻团，油条，煎饼果子啥的，就是豆腐脑发挥不稳定，有时候齁咸，感觉在喝酱油。 2. 推荐你天坛的一个苍蝇馆子，先金达，据说是正宗的广州烧腊，我吃过好几次，炒牛河挺好的，没有油汪汪，但又不过分干。烧鹅也好吃，去晚了就没了，晚上一般没有。 3.你可以在电脑端个人创作，投稿管理，合集管理那创建合集，它可以自动连播。我刚发现和外面那个导航是不一个性质的。自动连播带动的播放量也是很可观的。

【回复】感谢推荐啊，我先码住了。我后台按区做了几个合集，这期我忘了加进去了[笑哭]
卡布叻_晟晟:
这家糖油饼真的巨好吃，豆腐脑也好吃，牛舌饼是一盒卖的，和稻香村的味儿不一样，稻香村便椒盐一点，这家甜一点，但是也不怎么甜，一盒十几块钱特别多，我们全家一致认为好吃，不喜欢吃这种酥皮的都强烈认为超级好吃

【回复】回复 @拜伦-Byron :哈哈哈哈哈哈哈得嘞
【回复】我酷爱吃牛舌饼，改天我去尝尝他家的[喜极而泣]
安度因的猫:
真不赖！不知道中午还开不开了 明儿中午骑车去看看[呲牙]拜伦老师对东花市的煎饼感兴趣吗？（大概在鸭儿李记附近，清真寺边上～高中的时候没少去，现在工作了也总点外卖解馋

【回复】他家是全天营业的，但可能有的小吃中午就已经不卖了。你说的是西花市煎饼吗？我没搜到东花市煎饼
【回复】回复 @哈奔女王陛下 :那家我本来也是有机会要去的，之前也有人推荐过[喜极而泣]我争取今年安排一下
【回复】回复 @拜伦-Byron :应该就是西市的，我第一次去没找到地方，给老板打电话，老板去大街上接我进去，说你怎么知道我这地方的，我说我在网上看的，都推荐您家，老板还挺纳闷[OK]
夏撇撇:
那肯定好吃！来啦！刚刚下班，已经在地铁上了[doge]不着急回家不是好孩子

【回复】回复 @拜伦-Byron :六点[星星眼] 一分钟我都不耽误！孩子打完卡就走
【回复】回复 @夏撇撇 :下班不积极思想有问题[doge]
【回复】打工人今天下班够早的啊
黑山白水bj:
我偶尔吃清真的早点一般是烧饼加小油饼里边加咸菜丝，叫一套，稀的豆腐脑豆泡汤什么的，这家没吃过。[脸红]

【回复】南城早点卖这种一套的多
小猫呆呆爸:
我一个发小儿家就在他家旁边，从上高中的时候就吃这个糖油饼和豆腐脑。尤其暑假的时候，在发小儿家一起通宵，玩一宿实况足球，然后在他家吃个早点再回家睡觉[呲牙]满满的回忆

【回复】回复 @拜伦-Byron :哈哈，看来小时候玩的都一样[吃瓜]
【回复】哈哈我也有在发小家打一宿实况的经历，只是不在胡同[笑哭]
北斗子12138:
up主的视频做的真不错，准备去这家吃一下，特别喜欢糖油饼，去年去过黑窑厂，感觉不错，再去这家试试，up主多多探店啊很喜欢这种小店

まつだひろと:
这个真的很推荐，虽然店面不大，但他家糖油饼和豆腐脑真的很好吃！！！[OK][星星眼]有时间还想去打卡！！！

熙熙和魔笛:
小时候夏天，晚上老去美术馆后街玩，没见过有这么一家店啊

【回复】难道是后来搬到这位置的？我两三年前来吃的时候看那一排的招牌好像都是新做的
【回复】回复 @拜伦-Byron :我在北河沿大街也叫东安门长大的，看他始于1928年，应该有印象，但并没有[笑哭]
【回复】回复 @熙熙和魔笛 :这家店在大佛寺街，隆福医院旁边，你都去北河沿了，往南走了，能看到啥？！我家吃这家早点都几十年了。
百里酚菜V2O5:
居然是大名鼎鼎的增盛魁[tv_色]可惜离我家和学校太远了，没机会去吃早饭hhhh不知和我们这儿的黑窑厂哪个更正宗[tv_doge]

【回复】黑窑厂看来有必要安排一波了[doge]