巧克力调温小技巧 | 带你进入巧克力的神秘世界简单三步学会调温巧克力制作，升温，降温，再回温

币多改个名:
这是王的凯旋！庆贺吧！我是凌驾于所有粉丝[doge]之上，超越时空，通晓过去未来的时间王者，此刻我要成为你的第154个粉丝，全新的历史已经拉开序幕。

bili_16063850126:
up我想知道，有一部分巧克力融化以后会分层（超市包装好的那种成品，大多出现这种情况是里面有其他味道的巧克力夹心），一层巧克力一层不知道是油还是水的物质，凝固以后颜色比巧克力淡但是味道一样，这是个啥玩意，是油还是别的类型的结晶啊[doge]，[doge]整完了不敢吃了，

【回复】回复 @-雷格西 :有夹心就比较复杂，看夹心原料。可能是其他油脂。巧克力本身添加较多额外可可脂，缓慢凝固（不调温）的话也会有白色油脂，圆圈，或者连成片的样子。
黑机黑机:
调温之后凝固以后一拿起来还会有指纹，请问是夏天的特色吗

【回复】留有指纹是温度高的特色，可以把自己的手冰水里冰一下或者带乳胶手套，会稍微好一些
nirvana哈哈:
请教一下 巧克力模具里面画花纹 花纹颜色是色素跟白巧克力混合后再画上去吗 还是直接色素