东哥只教真配方，第五十一期，福鼎肉片技术教程

快点跑啊你:
（并无冒犯）啊福鼎人看到这个…还是想说一下，福鼎大多家庭做是肉打碎了直接加红薯淀粉碱和少许盐用手揉匀的，并没有加这么多“添加剂”…另外，正宗福鼎肉片的汤底只有香菜姜丝和酸辣的，并且辣椒用的是本地的生辣椒，而并非辣椒油…

【回复】嗯，你说的对，但是开店的不会告诉你里面还有啥
【回复】回复 @快点跑啊你 :嗯，不用小声说探讨没毛病，现在的小吃都随着时间推移更新升级，自己在家做按照你的方法也是不错的
【回复】回复 @东哥只教真配方 :但是正宗的汤底的确没有加这么多东西，就还挺简单的…（小声
阿璇殿下:
福鼎人表示，UP主要做面粉丸子就不要叫福鼎肉片了，这么黑家乡食物看的很气！ 1、正宗福鼎肉片是手打的，机器的木有灵魂。 2、你的配料比例完全不对，手打的肉片没放你这些，你这是做面粉丸子吧。 3、煮福鼎肉片的汤是开水。 4、福鼎肉片的调料是盐、味精、香菜、黄椒水和香醋，没你说的这些。 5、红色的是用牛肉做的，不是放了红曲粉，不懂别乱说！

【回复】[无语]层主不会以为只有在福鼎的肉片才叫福鼎肉片吧？up不是说了是店面里怎么做的嘛，再者说也得兼顾其他地区的“福鼎肉片”，具有一定普适性吧？
【回复】哎，真受不了你们这种人
【回复】人家红烧肉全国上百种做法呢，你咋知道人家的不正宗？？？？真的是
没力气的小肥猪:
不喜欢看可以不看，不要在哪里逼逼叨叨，都说你家里怎么做，那开店的能和家里一个味儿吗，所以用的调料不一样很正常好吧，你怎么懂你怎么不来，你也开个店阿，看有人吃没有

【回复】仁者见仁智者见智，但很多人不是为了讨论而发言，他们完全是为了找个机会发泄自己的负面情绪。 网络环境就这样了，现实中在某家正宗餐馆吃完了，感觉不好吃不正宗，没人会和店家争论，现实中找事会伤害到自己，网络上换个号罢了。
甜食爱好者也想有腹肌:
家庭制=正宗？绞肉机制=不正宗？有添加剂=不正宗？恐怕这些人没下过厨吧 更对现代专业食品加工一无所知 你吃的所有方便食品包装零食饮料都含有添加剂 用的大部分调味料包括酱油醋辣椒油等都含有添加剂 这些东西只要控制用量对人体无害 除非部分反智反科学的杠精非说啥都不加才是正宗 那大概只有水拌空气这道菜是正宗的了[笑]

【回复】他们只相信培训机构然后花钱去学了几种添加剂回来了哈哈[喜极而泣]
【回复】他们对食品工业一无所知，只能说傻子太多了，连上网查查资料都不会， 简直无知到极点
澳洲烤企鹅:
东哥什么时候教炸冰溜子，不会只有我一个人炸着炸着冰没了吧[doge][doge]

【回复】回复 @东哥只教真配方 :[OK][OK][OK]
投胎就做玛莎拉蒂girl:
福鼎肉片是哪里的地方菜？一个张嘴就是东北话的人说做福鼎肉片，是不是笑话？你品，你细品。

【回复】太嗯了 只有本地人才配做本地菜 川菜厨子只能是川蜀地区的 老百京的菜也必须得是老百京做 不然不地道[星星眼]我们本地人真是太好了
【回复】品品品，我品您亲爱的养你的人，初中生？这么烂的梗不会还有人用吧，不会吧不会吧
scp-166魅魔酒吞:
我是学厨的，正不正宗没一个确切的说法。但是当地肯定是离正宗最接近的。没见识的就别装懂哥了。商用那一定是要为了成本时间方便程度做出改进。那些个福鼎人也别说什么是黑你们的东西，这种话看着就恶心别人都觉得你是个小肚鸡肠的。b站这低龄是真离谱

【回复】食无正宗可言，对于食客爱吃喜欢就是他的正宗，没办法开饭店也是一个道理，你家要是忙你怎么做别人都说好不忙的假如用料用心都被别人说难吃，仁者见仁 智者见智
冰锤锤:
投币点赞~ 日式豚骨面能搞不[惊喜][惊喜][惊喜]

C0mmunist:
做得很好 不同地方有不同口味 有机会来福鼎带你吃正宗肉片！

个人言论胡言乱语:
看了看评论，改一下，别说什么福鼎肉片了，说温州瘦肉丸吧……因为我这和温州其他地方的也不一样……

【回复】温州的瘦肉丸我觉得还是以前那种拉个三轮车大半夜走街串巷那个瘦肉丸好吃
【回复】本来就是一个东西，两个隔壁地方的
【回复】我这边也叫瘦肉丸，个人觉得廋肉丸比福鼎肉片好吃
欲静静:
福鼎肉片还像回事……加个正宗就没必要了吧……正宗的福鼎肉片从南宋传下来的，那时候有这些东西？

【回复】哈哈，经常看就知道了，包括我签名也有写食无正宗，加正宗就是为了多点流量
【回复】哦？那我福鼎人做的肉片你意思也不是正宗福鼎肉片咯？
【回复】回复 @宗师级钩鱼 :北京人烤的鸭子都能叫正宗北京烤鸭？再说了你知道福鼎在哪么？还你福鼎人……
qqjane2004:
东北人还会做福鼎肉片？我在东北都没见过[尴尬]

矿泉水小王子:
不说别的，我在杭州江干红房子里吃的瘦肉丸跟着一模一样。