复刻🔥顺德容边🍖排骨饭🍚 以后不用跑顺德排队啦❗

萨欣吼吼吼吼:
博主做的应该是更家常版本的，不过干煸是不需要先隔水蒸的，是直接放铁锅内，大火烧开，用猪肉的油脂把排骨煸熟。

【回复】他想复刻的不是干煸，是干蒸，前半段隔水蒸，后半段水烧干了继续蒸，整体相当于先蒸再烤，容边排骨饭就是这样做的，非常好吃
【回复】回复 @Jiazemah :正解[打call]
伊洛海:
我觉得原版就是烤排骨，，直接用烤箱高温度去烤，除了调味可能不同，排骨呈现出来的感觉应该差不多

【回复】[吃瓜]应该不是 广东人吃蒸煮多 口味清淡 这种要烤一般是夜宵
【回复】烤箱有个蒸烤模式，做出来效果不错
【回复】原理就是先蒸再烤，水蒸气没了干烧锅就相当于烤了
WONGJATBOK:
以前家里老人就说，蒸东西要蒸到锅红了才好吃，那时候还不信。

88571842:
我觉的直接放烤箱里的效果会更接近原版，可以把碟子放烤盘上然后在烤盘里加点水

大家发财_嘎:
这菜就是不放或放一杯水蒸，很废锅，理论上和烤箱同理，不知道烤箱做出来怎么样

啊木木阿迪:
距地系砍得比较碎的好入味，但调味可能有秘诀，我在顺德吃过几家差不多这样做法的都没他们的香，他们的吃完你在口腔回味一下还能感受到香味

【回复】一道出名的菜除非是手法很复杂的类型，不然只靠家常的酱油蚝油盐这些基础调味品是做不到完美复刻的，感觉应该是用了一些香料包阉过排骨吧。
吔屎啦死老鼠:
蒸过后水汽不会多吗？ 周末看看有没有机会试一下[笑哭]

湮灭落:
太瘦的小排应该不太好吃吧，应该要带肥的