贵州特色大烙锅，2人花了300多！牛肉肥肠臭豆腐，配上蘸水酸爽麻辣！

zjdnsk:
毕竟是有钱的地方，价格看个乐就行了，我在贵州省会贵阳的商业街吃烤鱼，三个人的量，加些红糖糍粑、烧茄子之类的小菜，结账不到180，还送了三碗甜酒汤圆和银耳汤，店里环境也挺漂亮。咱贵州人也不知道这家烙锅凭啥敢卖这么300多[辣眼睛]

【回复】我毕节人在北京，硬比北京和贵阳的价格就没意义。北京gdp是贵州省的两倍多，房租、人工、物价就不是一个级别的，而且说白了烙锅对北京来说就是个外来品，不是当地主流饮食，多种原因加起来贵就太正常了。
【回复】回复 @嗨惊蛰 :因为北京人不会专门跑到贵州去吃烙锅。北京的物价和贵州的物价也不具有直接可比性。
【回复】回复 @可乐爱鸡翅丶 :北京房租便宜的两三千一个小隔断，贵州房租贵的两三千套二套三，房租成本就不在一个量级上
憨猫一家:
老白到哪都好这一口肥肠，跟于谦老爷子的一日三餐（卤煮，炖吊子，大肠刺身）大差不差[2233娘_大笑]

【回复】肥肠洗太干净了，那能吃吗那玩意儿（于老爷子不屑脸
【回复】那边刚杀完的猪，这边就把肠头递给于老爷子[doge]
凰舞桜:
三百多，头一次觉得老白在北京吃东西贵了，俩人一百五六差不多，在贵州旅行的时候吃过，俩人一百块撑半死[笑哭]

【回复】确实，这些东西贵州本地不超过120，果然北京还是北京。
【回复】真的，三百多在贵州两个人可能会撑死在烙锅店[笑哭]
【回复】回复 @诶哟诶哟eiyo :可能只吃牛肉肥肠这些贵的菜品都撑得够呛
打谷子嗨凶:
一年一度的试毒大会开始了，昨天刚收到短信邀请 广大市民朋友们：食用野生菌中毒后，救治难、死亡率高！为了您的生命安全和家庭幸福，请广大市民不采摘、不加工、不买卖、不食用野生菌。若有误食野生菌中毒，一定及时送医院治疗。【市政府食药安办 宣】

【回复】没那么容易凉的，我们村几十年才凉了一个，因为这种事不多见当时传得挺热闹的
【回复】云南的不一样叫你不要吃不认识的和不熟的就行
贵阳不恋爱豆腐果:
罗锅（烙锅）本地叫法 其实就是油炸 每家人都会都能做 这个东西说他很有特色他基本就是贵州有 说他没什么特色呢 因为制作很简单 因为你来贵州给贵州待过的人或者本地人说想吃都很简单 土生土长的贵州人来说 非要说什么特色一个是辣椒 贵州的辣椒面很香很香 还有就是各家的腌料（决定菜品的味道）还有砂锅的烙锅 还有基本用的就是用榨的菜籽油 以及贵州的特色食材比如豆腐啊有很多种 什么爆浆豆腐 手撕豆腐啊等等 最后看了看老白吃的这顿如果有水花酒的话直接起飞 欢迎大家来贵州旅游！！！！

登山雪茫茫:
饼叔也去过贵州，一样的烙锅，吃的斗鸡肉 https://www.bilibili.com/video/BV1TT4y1S7Dv?spm_id_from=333.999.0.0

王大毛m丶:
作为一个贵州人表示，可能是在北京？贵的有点离谱了，在贵州算上喝酒 喝高了 差不多300多吧，然后 老板不帮忙烙真的挺敷衍的，就吃一噱头了，老白有机会还是来贵州试试吧

LovelyzKei宝:
烙锅确实好吃，前提是蘸料和油料。油料不好或者蘸料不好直接就废了！臭豆腐和韭菜，洋芋。这三素是必须的。一般烙锅都是吃干辣椒碟，很少有人会去吃折耳根的水蘸料！一般50块钱能撑死你。贵州也不是都喜欢酸辣，酸辣主要是黔东南地区爱吃，往遵义方向走基本不爱吃酸辣，那边以麻辣为主，喜好偏川菜口味！吃烙锅一定要少放油，油多了就相当是炸出来的，应该是烙，相当于煎制！土豆饼俗称洋芋粑！一般会吃的会叫双碟，洋芋粑用折耳根的水碟，臭豆腐要用干碟。如果吃饭一般叫炒饭发搭配，如果当夜宵吃，一般喝啤酒。荤菜一般点水饺，午餐肉，牛肉。排骨之类的。

【回复】另外，干蝶一般偏川味，就是花椒面，辣椒粉和花生碎和盐。水碟才是用折耳根，盐酱，酸萝卜。酸萝卜加干蝶里一般是外地人才这么干！
【回复】还有黄米糕，也叫黄糕粑，也是吃烙锅常吃的一个品种，吃这个不用蘸料，因为那是甜的，烙好后外焦里嫩，很清甜却又不腻！
【回复】回复 @娑娜写给薇恩的情书 :我说蘸碟而已
辣椒酱芝士:
水城老城吃的烙锅是中间凸出来的那种，还有主要吃辣椒面的味道，辣椒面好吃才是真的好，还要配上酸汤饭，糟辣椒鸡蛋饭，那味道不说了

【回复】回复 @梦旋有点好帅 :没错
【回复】的确，辣椒面才是灵魂。
也许夏天:
在贵州吃几年烙锅没吃过沾水的，都是辣椒面

【回复】贵州辣椒面独一档[微笑]
【回复】蘸碟有很多种看你要那种固定的都不是很正宗
林小好好:
名字应该叫罗锅，然后洋芋粑（粑）。贵州以前交通很不方便，所以每个市的烙锅其实都有差别，光锅里都有四五种（活油烙锅最能体现烙锅的吃法，而不是看起来像油炸）。当然蘸水也有差别。蘸水也分好多种，有些带油的蘸水，有酱油的蘸水，有酸的蘸水，各有各的口感，本地人吃不惯外地的。不应该点那么多肉，平时都是土豆，豆干（碱豆干，臭豆干，霉豆干，小豆干，爆浆豆干等等）必须点，这两样是灵魂。吃烙锅只吃这两个其实就够了，其他吃的少。洋芋粑也分地区，土豆泥是一种，还有加土豆块进去的。最后，欢迎老白来贵州，记得要多去几个市，同样烙锅羊肉粉口味差别真的大。

【回复】好的，有机会一定去贵州吃吃吃
Titi_k:
老白，烙锅烙锅，主要是小火少油，半煎半烙。 特别是土豆饼(贵州这边土话叫“洋芋粑”)，洋芋粑一定要少油慢煎 吃土豆和葱花的清香，油多就散了。 另外蘸水这方面，除了辣椒蘸水，也有干辣椒面、或者稀释的甜面酱的蘸法。 食材这方面，我常吃的还有掌中宝、鸡皮、苕粉什么的（苕粉力荐）

阿杰丶丶丶丶丶:
作为一个正儿八经的贵州人跟大家科普一下，有些地方是吃蘸水的（比方说毕节，大方）有些地方是吃干的辣椒面的（偏贵阳这边），我也是大学的时候才知道，烙锅有些地方还有蘸水辣椒，所以不用惊讶[doge]

【回复】第四，烙锅这个锅其实是最常见的锅，但是我更推荐贵阳的那种一烙锅，它中间是拱起来的，这样油会比较少，但其实烙锅这个东西，主要还是看辣椒，辣椒好吃香，其他都是小问题
【回复】第三，烙锅这个东西因人而异，对于很多吃得比较清淡的地区的朋友肯定会觉得有点油，很正常
【回复】第二个，建议大家如果来贵州的话，都点那种包浆豆腐，这个比小豆腐要好吃一点，但是消化不太好的不建议去点小豆腐（比方说我，每次吃完必拉肚子）
゛喜多郁代:
我们这吃烙锅就给盘干辣椒，这钟蘸水我还第一次见。。。菜的话多年前还是自己烙的，现在为了方便民众基本老板弄到半熟了才倒进来

猪头大队:
《技师》？？？[tv_坏笑][tv_坏笑]嫂子你可听见了啊！老白看来没少背着您去那种地方[tv_斜眼笑][tv_斜眼笑][tv_斜眼笑]是吧？？？[tv_doge][tv_doge]

【回复】属于是盲生发现了华点了[doge]
呜啦啦嘻西哈哈:
纠正！洋芋粑！不是洋芋饼也不是土豆饼

【回复】纠正，应该是洋芋粑粑[doge]
【回复】回复 @娑娜写给薇恩的情书 :贵州是直接煎然后放甜面酱和辣椒面
【回复】洋芋粑粑，云南都是放在早点烧饵块里面的，哈哈哈。应该说宣威，毕竟曲靖都很少见洋芋粑粑
君戏:
烙锅是油少慢煎那种感觉，老白这个直接是炒菜[妙啊]